這里的辣椒醬是秘制的，剛烤好的鍋盔還散發著瓦罐爐特有的香味，刷上特制的辣醬，將鍋盔對折著吃，滿嘴的紅油很爽。感謝大家百忙中看看我的分享1.作為在武漢工作5年的青年，可謂是在武漢大街小巷都有我吃鍋盔的痕跡，陜西八大怪烙餅像鍋蓋，這就是人們所說的鍋盔，也叫干饃，最早鍋盔的傳是古時候有個被奴役的人，實在太餓了，用頭盔做鍋架起火烤面餅，人們把這種餅叫鍋盔鍋盔是用面粉和水攪拌成面團發酵后反復用搟面杖碾壓，壓成大餅，用小火慢烙，將面里里面的水平開烤干，外面焦黃而里面非常醇香，耐皭，一層一層的，還有易保存的特點，就算在這很熱的夏天十幾天也不會變質，所以他在古代戰爭的時候每個士兵都會背上一個五六斤重的鍋盔，可以說是非常好的壓縮糧食。

1、武漢哪有好吃的羊肉鍋盔賣？

你好很高興能回答你這個問題（武漢哪有好吃的羊肉鍋盔賣？）我發現過一家兒特別好吃的鍋盔，建議大家在附近的可以去品嘗一下。幾年前，荊州鍋盔在武漢遍地開花，但這家店的鍋盔血統最地道田克兢、經視喜子這些名人是這里的常客。他家的鍋盔，皮薄陷足、口味全，接過老板親手烤的梅干菜鍋盔，一口咬下去，酥酥脆脆很焦香，越往下吃，口感愈發勁道，皮非常薄，一口口的不會掉渣渣，還都能吃得到餡料。

外皮刷滿辣椒油黃燦燦、很香，吃起來微辣并不燒心，和面、包陷、搟餅、刷醬、撒芝麻、入鍋，今年五十多歲的楊知貴做起鍋盔來一氣呵成。常見的鍋盔店，只有鮮肉、羊肉、牛肉、怪味和梅干菜這幾種口味，但這家的鍋盔還有紅豆沙和白糖口味的甜口，紅豆沙鍋盔別有一番風味，經過烘烤后，薄薄的面皮沾著芝麻，吃起來沒有厚實餡餅的甜膩。

這個地方藏在武昌腹地的巷子里，首義路是武昌的核心地帶，小路錯綜復雜，我在武昌老城區的小路上穿行了好一會兒，才在首義南路和首義北路交匯的首義小區巷子內找到這家鍋盔店，雖然藏得深，但來這里吃的多半是老饕。這里的辣椒醬是秘制的，剛烤好的鍋盔還散發著瓦罐爐特有的香味，刷上特制的辣醬，將鍋盔對折著吃，滿嘴的紅油很爽，

聽說，“十幾年前，剛開始賣鍋盔的時候，它這家店就在楚首街搭一個爐子，那時候，武漢并沒有多少人做鍋盔”。沒有宣傳、沒有好地段，這個生意能堅持這么多年全憑堅守和口碑，“每次做鍋盔前，這家店都會用自制的刷子刷鍋內壁，如果不刷干凈，鍋盔做出來底就容易糊，影響口感”！據說“這些年，全國各地有不少人來我們這里學做鍋盔，四川的、新疆的、河南的都有，還有一些想自己創業的大學生。

2、鍋盔的做法有哪些？

陜西八大怪烙餅像鍋蓋，這就是人們所說的鍋盔，也叫干饃，最早鍋盔的傳說，是古時候有個被奴役的人，實在太餓了，用頭盔做鍋架起火烤面餅，人們把這種餅叫鍋盔鍋盔是用面粉和水攪拌成面團發酵后反復用搟面杖碾壓，壓成大餅，用小火慢烙，將面里里面的水平開烤干，外面焦黃而里面非常醇香，耐皭，一層一層的，還有易保存的特點，就算在這很熱的夏天十幾天也不會變質，所以他在古代戰爭的時候每個士兵都會背上一個五六斤重的鍋盔，可以說是非常好的壓縮糧食，

做法用上好的面粉1500克，加入菜油30克，豬油20克，酵母10克，堿3克，鹽4克，少放水揉成很干硬的面團，醒面半個小時，然后用搟面杖反復壓面，不用搟面杖搟么？原因是因為面團太硬，反復用搟面杖壓面，也是耐力和體力雙層考驗，這樣做出來的鍋餅非常的有韌勁，有嚼頭，再次醒15分鐘，在用搟面杖杠壓，搟成光滑的面餅烘烤把面餅放入平底鍋（也可以用烤箱上下163度烤）火力均勻的烘烤，要不停的翻面防止烤糊，等兩面烙出焦黃色，就可以聞到鍋盔的香味。

3、鍋盔在武漢有市場嗎？為什么？

何止有市場，何止在武漢，大大的有市場啊。感謝大家百忙中看看我的分享1.作為在武漢工作5年的青年，可謂是在武漢大街小巷都有我吃鍋盔的痕跡，荊州鍋盔在武漢任何一個小吃街，任何一個有賣吃的小巷子，都有它的足跡，應該不是有沒有市場的問題，應該是市場競爭壓力炒雞大呀。梅菜扣肉味，鮮肉味，牛肉味，都是我喜歡的，而且價格不高，

4-6塊錢基本。現在應該漲價了，一個爐子就能開工，2.后來不在武漢工作，到了青島，（鍋盔依舊風騷）本來以為鍋盔這食物應該不會見到了。沒想到我在逛夜市時，發現一個長長的隊伍，沒錯，這是在排隊買鍋盔，一條街有很多小吃，肉夾饃，煎餅果子，雞蛋灌餅，武大郎燒餅，等等，生意最好的卻是這個外來小吃，沒想到北方人也愛吃鍋盔。