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1，擬穴青蟹的分布與棲息

擬穴青蟹是溫暖海區沿岸生活的蟹類，廣泛分布于印度—西太平洋地區。多棲息于河口、內灣、紅樹林等鹽度稍低的泥沼中。除越冬產卵在較深深海區外，基本上是棲息于河口、內灣的潮間帶。凡是沿岸潮水暢通，潮差較大的泥灘，泥沙灘等處，特別是紅樹林地帶，都有青蟹棲息。青蟹多夜間活動，白天穴居。擬穴青蟹為廣鹽性的海產蟹類，能在鹽度2.6-55的海水中生存。適宜鹽度為0 －33.2, 最適鹽度為12.8-26.2%。在我國，如在上海地區（浦東），由于常年鹽度在 5.9-8之間，青蟹仍能很好的生長，發育，成熟和交配，但不能產卵，繁殖。但是目前已經在發展到完全淡水養殖，生長很好。但青蟹對突然的海水鹽度的升高或下降等比較難以適應，一般鹽度差別超過10以上會引起死亡。故在每年5－7月雨水過多時，人工養殖的青蟹死亡率較高。

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2，螃蟹算不算海鮮

根據種類分為兩種：海蟹屬于海鮮，河蟹屬于河鮮。一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息于山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活，穴居于潮濕的泥洞中，繁殖時期則遷移下海。蟹類絕大部分為雜食性。有些蟹類是肉食性，如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動物等。少數蟹類如股窗蟹則刮食或濾食藻類及有機碎屑。擴展資料螃蟹主要品種：1，三疣梭子蟹俗稱白蟹、梭子蟹，營養豐富，味道鮮美，是我國重要的海洋捕撈和養殖的經濟蟹類，2016年捕撈和養殖產量分別達到54.21萬t和12.53萬t。捕獲后的梭子蟹極易死亡而腐敗變質。2，擬穴青蟹東南沿海重要的海洋經濟蟹類之一，主要分布在我國海南、廣西、廣東、福建、浙江和臺灣等沿海水域，2017年海水養殖產量近15.20萬噸，海洋捕撈產量近7.95萬噸。擬穴青蟹具有生長快速、個大體壯、肉味鮮美等特點。3，中華絨螯蟹中華絨螯蟹又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。具有“青背、白肚、金爪、黃毛”的顯著特征，有4個額齒尖，內額齒間缺刻深，呈“U”型或“V”型。參考資料來源：搜狗百科-螃蟹

根據種類分為兩種：海蟹屬于海鮮，河蟹屬于河鮮。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。這類生物遺傳物質數目復雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。螃蟹的種類很多，我國蟹的種類就有 600 種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等等。

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3，青蟹怎么清洗

青蟹清洗過程:1、先用牙簽從嘴巴或眼睛扎入，搗幾下，直到青蟹小腿伸直不動；（活青蟹下鍋煮后腿會掉光）2、用牙刷刷洗青蟹背殼及腹殼；3、輕輕叩開肚臍，擠掉腸中的糞便；4、放入鍋中加少許鹽煮至殼變紅，再倒入黃酒、加少量水，煮5到10分鐘。（具體時間根據大小和數量）鋸緣青蟹因體色青綠而得名。鋸緣青蟹頭胸甲略呈橢圓形，表面光滑，中央稍隆起，分區不明顯。甲面及附肢呈青緣色。背面胃區與心區之間有明顯的"H"形凹痕，額具4個突出的三角形齒，較內眼窩突出，前側緣有9枚中等大小的齒，末齒小而銳突出，指向前方。螯足壯大，兩螯不對稱。長節前緣具有3棘齒，后緣具2棘剌;腕節外末緣具2鈍齒，內末角具1壯刺;掌節腫脹而光滑，雄性個體尤為腫脹，背面具有2條隆脊，其末端具1棘刺，指節的內外側各具1線溝，兩指間的空隙較大，內緣的齒大而鈍。前三對步足指節的前、后緣具短毛，末對步足的前節與指節扁平漿狀，適于游泳。雄性腹部呈寬三角形，第6節末緣內凹，其緣直，兩側緣直，末節末緣鈍圓，雌性腹呈寬圓形。甲寬可達20厘米，體重有1.5千克。鋸緣青蟹相對于擬穴青蟹，其螯足的網狀花紋更加明顯，閩浙漁民俗稱為"花腳蟳"; 食量大，性格也比擬穴青蟹兇猛，人工養殖的難度也較高，我國多以養殖擬穴青蟹為主。

一樓是估計沒吃過青蟹吧！把殼剝開，鰓挖掉，那汁不都流光了！1、先用牙簽從嘴巴（或眼睛）扎入，搗幾下，直到青蟹小腿伸直不動；（活青蟹下鍋煮后腿會掉光）2、用牙刷刷洗青蟹背殼及腹殼；3、輕輕叩開肚臍，擠掉腸中的糞便；4、放入鍋中加少許鹽煮至殼變紅，再倒入黃酒、加少量水，煮5-10分鐘。（具體時間根據大小和數量）注：剛放入青蟹時不能加水，否則影響鮮味！另外，青蟹不同于其他螃蟹，死后很快口感就差了。

順著螃蟹臍蓋往后掰開，整個蟹殼就弄下來了。去腮（里面毛茸茸的東西），把臟東西沖掉；用刀從中間砍開（用手掰也可以），小的分成兩塊，大的砍成四塊——至于你是做紅燜還是蔥姜蟹就看你的愛好了——當然，你清蒸或者水煮，清水沖洗，刷干凈殼外面的臟東西就可以進鍋了

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4，紅蟳是什么

紅蟳學名是鋸緣青蟹，肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是雌蟹，被中南方人視作“膏蟹”，也就是卵巢飽滿的母蟹，是食用蟹的一種。以其多膏，故名。鋸緣青蟹（學名：Scylla serrata）屬甲殼綱，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內，性兇猛，肉食性，主食魚蝦貝類。鋸緣青蟹盛產于溫暖的淺海中，主要分布在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶尤多。營養分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。擴展資料：鋸緣青蟹的營養價值：1、鋸緣青蟹為高K低Na食品.所以鋸緣青蟹更有利于高血壓患者食用.它的肝臟Ca含量極高，天然有機鈣易于人體消化吸收。2、鋸緣青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也較高.青蟹各組分的硒含量都很高,特別是雌性生殖腺.硒是人體內谷胱甘肽過氧化物酶的組成分,且參與輔酶A、輔酶Q的合成,具有保護細胞膜的結構與功能。3、鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質,其中雌性生殖腺含量高達30.98%,居鮮品蛋白質含量之最.并且鋸緣青蟹的蛋白質氨基酸種類齊全,必需氨基酸得分為84.23～93.58,蛋白質可促進人體的生長發育,維持機體的氮平衡,增強免疫功能。參考資料來源：百度百科-鋸緣青蟹人民網-福州名產爭相申報“地標” 瑯岐紅蟳申請獲通過

紅蟳指鋸緣青蟹，因體色青綠而得名。鋸緣青蟹頭胸甲略呈橢圓形，表面光滑，中央稍隆起，分區不明顯。甲面及附肢呈青緣色。背面胃區與心區之間有明顯的"H"形凹痕，額具4個突出的三角形齒，較內眼窩突出，前側緣有9枚中等大小的齒，末齒小而銳突出，指向前方。螯足壯大，兩螯不對稱。長節前緣具有3棘齒，后緣具2棘剌；腕節外末緣具2鈍齒，內末角具1壯刺；掌節腫脹而光滑，雄性個體尤為腫脹，背面具有2條隆脊，其末端具1棘刺，指節的內外側各具1線溝，兩指間的空隙較大，內緣的齒大而鈍。擴展資料：生活習性青蟹為灘棲游泳蟹類，生活在潮間帶泥灘或泥沙質的灘涂上，喜停留在灘涂水洼之處及巖石縫等處。白天多穴居，夜間四處覓食。尤其是在漲潮的夜晚顯得更為活躍，由于它的眼晴和觸角感覺靈敏，故夜間活動自如；夏天青蟹活動更為頻繁，低潮水淺時多潛伏泥底以避暑熱，有時可見成群青蟹在干熱時用步足撐起體軀離開溫度高的灘面乘涼；冬季活動較少，天氣寒冷時在低潮淺附近掘穴過冬，其穴洞大小深度隨個體大小及潮區的增高而加深，高潮區穴洞有時可達1米以上。

就是雌性的青蟹.也就是大家都熟知的膏蟹.又名赤蟹,和樂蟹.有擬穴青蟹(三門青蟹,正蟳),鋸緣青蟹(斯里蘭卡蟹,花腳蟳),紫螯青蟹(特蘭奎巴青蟹,紅膏母蟳),欖綠青蟹(孟加拉蟹,番蟳)四個種類.紅蟳主要分布在浙江中部沿海的三門灣畔和咸淡水交界的河口處.是一種著名的食用蟹。同時它也是最兇猛的一種蟹,主要以小魚小蝦貝殼及生肉為食.兩只大鉗的力氣相當大,能把人的手指夾扁.紅蟳的性質寒涼,具有美容養顏,療傷,治禿發,白發,排毒的作用.號稱海上人參.有“一盤蟹頂桌菜”的美譽.市場賣的紅蟳有欖綠青蟹,擬穴青蟹,鋸緣青蟹三種.

紅鱘，學名鋸緣青蟹，紅鱘為其在福建的俗名，廣布于印度-西太平洋熱帶、亞熱帶海域,包括中國東南沿海、日本、越南、泰國、菲律賓、印度尼西亞、夏威夷、澳大利亞、新西蘭以及非洲東南部與紅海。甲殼綱，梭子蟹科。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內，性兇猛，肉食性。主食魚蝦貝類。紅鱘因生長于閩江口的江水與海水交界處，故肉味鮮美，營養價值極高，不僅是傳統滋補食品之一，而且具有壯腰補腎、消積健脾、養心安神之功效。老年人尿頻，小兒夜尿，只要買兩只紅鱘清燉糯米食用，立見神效。紅鱘素來是酒宴中的上品，配以各種佐料，可烹制系列名菜，如“紅鱘抱桂圓”、“消燉紅鱘湯”、“紅鱘蒸糯米”、“紅鱘蛋”等等。“紅鱘蒸糯米”又稱“鱘飯”，特別清香可口；“清燉紅鱘湯”，肉白膏紅，揭蓋切計，生姜蘸米醋食用，別具風味；“紅鱘抱桂圓”是把紅鱘洗凈，用竹筷深插鱘嘴，揭開鱘蓋，肉切片。覆蓋桂圓肉上，鱘蓋居中，加湯清燉，色香味俱佳，獨具地方特色。

一種螃蟹。