花椒肉的家常做法，花椒肉正宗做法是怎么做的

來源：整理時間：2023-03-18 23:09:10 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，花椒肉正宗做法是怎么做的

主料豬五花肉700克蔥適量花椒適量大料適量桂皮適量香葉適量白芷適量豆瓣醬適量醬豆腐1塊甜面醬適量老抽適量生抽適量姜適量蒜適量輔料油適量鹽適量步驟花椒肉的做法步驟11.五花肉焯水，加蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、白芷和少許鹽煮到7分熟。撈出，放涼。花椒肉的做法步驟22.抹上老抽花椒肉的做法步驟33.鍋里放油，把肉炸一下，尤其是肉皮。花椒肉的做法步驟44.這么做，肉皮好看又好吃。花椒肉的做法步驟55.肉切片花椒肉的做法步驟66.豆瓣醬、醬豆腐、甜面醬、老抽、生抽按自己的口味調(diào)成醬汁，均勻的抹在每片肉上。碗底放入點(diǎn)花椒，把抹好醬的肉皮向下碼放在碗里。花椒肉的做法步驟77.中火蒸40--60分鐘，倒扣在盤里就好。軟爛的花椒肉，配米飯，三碗起步

花椒肉正宗做法是怎么做的

2，花椒肉鋪的做法

主料：豬肉(瘦)500克輔料：辣椒(紅,尖,干)30克調(diào)料：姜5克,大蔥15克,花椒10克,白砂糖8克,鹽8克,黃酒25克,醬油15克,菜籽油50克教您花椒肉怎么做，如何做花椒肉才好吃1. 蔥切6厘米的段，姜拍松備用；2. 把瘦豬肉洗凈，切成1.5厘米見方的丁，用鹽、黃酒、蔥段、姜片、醬油拌和均勻，腌漬約20分鐘；3. 干辣椒去蒂、去籽切成1.5厘米的節(jié)；4. 炒鍋內(nèi)下菜油燒至八成熱時，將肉丁（取出姜、蔥）放入炸約3分鐘撈起（不要把水汽炸得過干）；5. 鍋內(nèi)留油20克燒至七成熱，下干辣椒節(jié)、花椒，炒至呈棕紅色時，將白糖、醬油、高湯200克及肉丁下鍋；6. 將汁收濃，肉丁軟和時起鍋即成。

你說的是冀東菜系的吧1、選取肥瘦適中、有一定厚度的五花肉，切成方塊，放入水中，加醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、蔥姜，大火煮五分鐘，然后小火慢燉，直至五分爛，顏色變成深金黃色，撈起；2、將肉方放在案板上，切成薄片，皮向下扣入碗中；3、加足量花椒均勻撒在肉上，加白酒，并撒上適量面醬，在肉碗上倒扣另一只碗，上鍋大火蒸十分鐘，直至肉質(zhì)糯軟，取出，倒扣入上面的碗即可。其特點(diǎn)是肉質(zhì)綿軟，透著花椒和白酒的濃郁香氣，別具風(fēng)味。再看看別人怎么說的。

花椒肉鋪的做法

3，花椒肉怎么做家常做法的花椒肉怎么做

花椒肉怎么做1、主料：帶皮五花肉。2、輔料：姜，切片、大蔥，切段。老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯、花椒，搟碎、八角。1. 新鮮的帶皮五花肉，入鍋加姜片和大蔥段，焯2 分鐘，焯過水的五花肉切片；　　2. 老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯（清水）調(diào)和成醬汁；　　3. 取一只大碗，把花椒和八角均勻地鋪在碗底；涼涼的五花肉切片，均勻地擺在事先鋪好的花椒、八角上；　　4. 把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片；最后再撒上搟碎的花椒，上汽后轉(zhuǎn)微火，2個小時即可，期間注意蒸鍋里的水不要燒干。

材料牛肉350克，干辣椒10克，洋蔥50克，鹽，辣椒面，花椒粉，花生油，味精做法1.牛肉洗凈切片，加入辣椒面、花椒粉、鹽和味精腌制，入熱油中劃熟，撈出。洋蔥切條備用。2.鍋中加油，放入鵝卵石燒熱，放入鐵鍋中，爆香洋蔥條、干辣椒，放入牛肉翻炒，澆上熱油即可。原料:豬肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，紹酒20克，湯100克，醬油30克，菜油300克(實耗5克)，蔥、姜各20克，鹽2克。做法:(1)把瘦豬肉洗凈，切成2厘米的方丁，用鹽、紹酒、蔥段、姜(拍松)、醬油與肉丁拌勻，腌漬15分鐘。干辣椒去蒂去籽切成節(jié)。(2)炒鍋內(nèi)放菜油燒至八成熱，將肉丁放入炸約4分鐘撈起(不要把水氣炸得過干)。(3)鍋內(nèi)留菜油少許，放入干辣椒、花椒、蔥、姜炒，把肉丁倒入，加少許白糖，煸炒添湯燒開入味，收干汁即可1、主料: 帶皮五花肉。2、輔料:姜，切片、大蔥，切段。老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯、花椒，搟碎、八角。1. 新鮮的帶皮五花肉，入鍋加姜片和大蔥段，焯2 分鐘，焯過水的五花肉切片;2. 老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯(清水)調(diào)和成醬汁;3. 取一只大碗，把花椒和八角均勻地鋪在碗底;涼涼的五花肉切片，均勻地擺在事先鋪好的花椒、八角上;4. 把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片;最后再撒上搟碎的花椒，上汽后轉(zhuǎn)微火，2個小時即可，期間注意蒸鍋里的水不要燒干。

花椒肉怎么做家常做法的花椒肉怎么做

4，花椒肉的家常做法是哪個地方的菜

四川菜

用料主料五花肉1000克輔料花椒30克紅曲粉10克調(diào)料食鹽10克醬油20克雞精15克蔥適量姜適量料酒20克白糖10克古法花椒肉的做法1.先看看原材料：其實挺簡單2.肉皮刮凈，才能確保肉皮熟后紅又亮3.將鐵鍋燒熱，不用放油，肉皮朝下入鍋，反復(fù)烙制去毛4.將1000克肉塊放入鍋中，加入30克花椒；10克紅曲米；加入冷水沒過肉塊2厘米。小火煮1小時5.煮好后的肉皮紅又亮6.將煮好后的肉塊，切成方塊，碼入一個大碗中7.將鍋中煮過的花椒，裝入1-2個大茶袋中。剩余的就不要了8.鍋中放油，爆香蔥姜片；調(diào)入醬油；鹽；雞精；白糖；料酒；沖入沒過肉塊的清水，煮開后即可關(guān)火9.將湯汁倒入盛放肉塊的碗中，并放入花椒袋10.將碗放入蒸鍋中，小火蒸制2小時。然后揀出花椒；蔥姜，倒出湯汁11.將肉塊倒扣在盤中烹飪技巧夏天濕氣一掃光無油花椒肉的9個要點(diǎn)：1、五花肉解饞：盡量選擇厚一點(diǎn)的五花肉，大約3厘米以上的厚度。2、肉皮先刮凈：肉皮一定用刀反復(fù)刮干凈，做出來的肉皮，才會紅亮。3、鐵鍋烙去毛：肉皮刮凈后，將鐵鍋燒熱，肉皮朝下反復(fù)烙制，去掉豬毛。4、冷水入鍋煮：肉塊一定冷水入鍋，這樣能煮出油脂。5、花椒大量放：一斤肉放15克花椒。去除濕氣最明顯。6、紅曲米上色：不炒糖色，直接用紅曲米自然上色。7、水煮一小時：將肉中的肥油，通過水煮的方式，放入花椒，排去部分油脂。8、煮后再切塊：煮熟之后，肉塊已經(jīng)定了型，切成方塊最整齊。9、再蒸二小時：將切好的肉塊，放入花椒，再小火隔水蒸2小時，基本就排去了大部分油脂，夏天吃也不膩人。花椒肉著名滿、漢特色菜肴。分為京東做法與川味兩種。①京東菜系，熱菜、咸香味型，源于滿族八大碗，通常做為飯菜。②川菜系，冷菜。麻辣味型。顏色金紅，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。四川人嗜辣，那是骨子里的偏好，仿佛已成為性格中的一部分。辣是一種行為方式，也是一種人生態(tài)度。不獨(dú)一個“辣”，川人還求“麻”。花椒給人舌頭、口腔帶來的那種微麻又微妙的顫栗感，一經(jīng)體驗，便再難割舍。“麻辣”著的生活，正是川人樂觀、積極、不屈不撓精神的展現(xiàn)。這道花椒肉以麻為主，輔以微辣，干香爽口，是佐酒的佳物。

花椒肉是四川地方菜，屬于川菜系，營養(yǎng)美味很受歡迎，是著名的滿、漢特色菜肴。花椒肉的做法材料：五花肉500克，食鹽、雞精、蔥、姜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、高湯各適量做法：1、新鮮的帶皮五花肉洗凈，入鍋焯8成熟，撈出，趁著熱抹上醬油上色，放置15分鐘。2、將上好色的五花肉入油鍋炸至變色，撈出后用流水沖去表面的油脂，晾涼。3、取一大腕，把花椒和八角均勻的鋪在碗底，晾涼的五花肉切片，均勻的擺在事先鋪好的花椒、八角上。4、將老抽、生抽、糖、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、高湯調(diào)和成醬汁。5、把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片，在上面撒上蔥、姜，入蒸鍋，上汽后轉(zhuǎn)微火，2個小時即可。6、事先發(fā)一塊面，發(fā)好之后揉勻搟成1厘米厚的大面片;取一圓形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出幾個圓形小餅?zāi)！?、鍋內(nèi)點(diǎn)少許油，燒熱后放入圓餅?zāi)＃⒒鹄又?面變色;吃的時候，把小餅從中間切開，抹上少許辣醬或是腐乳，之后再把扣肉夾進(jìn)去，還可以墊一片生菜葉子。