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1，芋頭怎么做好吃

荊楚特色: 粉蒸芋頭芋頭切塊,帶皮五花肉切塊,用特制蒸肉米粉(超市應(yīng)該有賣(mài),選配有腐乳汁的)腌制1小時(shí),旺火蒸熟即可(肉中油蒸出來(lái)). 超好吃,這個(gè)還比較簡(jiǎn)單 ```

一個(gè)簡(jiǎn)單辦法：帶皮煮熟，去皮，切成塊回鍋。我喜歡這樣吃。

和排骨一起做湯

翻沙芋（潮汕做法）

芋頭400克，芝麻3勺，白糖半勺。把芋頭那水穿下，排淀粉，然后炸10--15分直到炸熟，洗下鍋。少加點(diǎn)油。放糖上火拔絲，把芋頭放入翻鍋放芝麻即可。

芋頭怎么做好吃

2，芋頭怎么吃

洗干凈蒸了,粘點(diǎn)白糖會(huì)別有一番風(fēng)味!

芋頭吃法很多，可蒸、煮、煎、炸、煲、烤，還可做糊、燒湯、煮凍等，制成菜肴后口感滑軟酥糯、美味清香、黏嫩爽口、入葷入素、雅俗共賞、無(wú)不相宜。我國(guó)烹飪技法多樣，就單對(duì)芋頭的烹調(diào)也多姿多彩：芋頭蒸煮去皮、切片，調(diào)入蔥花炒成“蔥油芋頭”，或?qū)⒂箢^炸熟，蘸椒鹽，做成“椒鹽芋頭”，皆清香鮮美。廣東的“紅燒芋頭扣肉”，潮州的“芋泥金爪”，福建的“柿霜芋泥”，四川的“椒麻芋頭”，江南的“排骨芋頭湯”、“芋頭雞汁”等，都是膾炙人口的名菜；廣州的美點(diǎn)“荔浦芋角”，被譽(yù)為“稀世點(diǎn)心”。兩廣民間擅以芋頭和米漿作糕，稱(chēng)家鄉(xiāng)芋頭糕。喜歡吃甜的人，還可將芋頭做成風(fēng)味獨(dú)特的甜點(diǎn)佳肴，香炸芋泥、桂花芋泥、甜芋羹便是最具特色的佳肴。芋頭還可做芋餅、芋粉團(tuán)等，都是金秋季節(jié)的美味佳肴。

芋頭怎么吃

3，芋頭怎么吃

你好　　芋頭糕：　　材料：芋頭1斤、蝦米1兩、臘腸2條、臘肉2兩、冬菇4只、粘米粉10兩(13安士)、澄面2兩(3安士)、水6杯、蒜子1粒(略拍)、調(diào)味：五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽1湯匙糖1 1/2茶匙、味粉1茶匙、麻油1茶匙。　　做法：　　1、芋頭去皮切厚件，蒸約七成熟，取出再切粗條。　　2、將各材料切粒，蝦米略為切碎，用一粒蒜子起鑊爆香棄去，倒下各材料爆香，加入調(diào)味及芋頭兜勻盛起。　　3、將粘米粉及澄面放入鍋中，調(diào)入6杯水加熱成糊狀，倒入爆好之材料拌勻倒入已抹油之盆中，用手抹油拍打，直至打出氣泡后，放入蒸籠以大火蒸一小時(shí)，可用竹筷試插，不沾米漿即表示芋頭糕已蒸熟。

那來(lái)燒雞。燒鴨好吃

煮蒸烤炒燉拔絲紅燒

紅燒最好吃！最好放點(diǎn)豬肉！

蒸著，拌白糖吃或者跟湯圓一起煮著吃悶排骨或者悶五花肉炸著吃。也可以炸著下火鍋吃還有做成芋泥也很不錯(cuò)哦

洗干凈，整個(gè)放在鍋里加點(diǎn)鹽蒸著吃，吃的時(shí)候蘸醬油啊。還可以切片炒著吃，也可以做芋頭泥。。

芋頭怎么吃

4，芋頭有哪些好的吃法

1排骨蒸芋頭材料小排骨、芋頭、食鹽、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。做法1、香芋去皮，切成末。2、排骨用少許的鹽、生抽、一點(diǎn)砂糖、一點(diǎn)雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用。3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點(diǎn)芝麻油。4、蒸鍋燒開(kāi)水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。2椰汁香芋西米露材料西米、芋頭、椰汁、白糖。做法1、煮西米露：接一鍋清水，燒開(kāi)，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時(shí)候，關(guān)火燜10分鐘直至完全透明，過(guò)冷水，把粘液沖洗干凈備用。2、蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過(guò))，備用。3、煮椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋?zhuān)偌尤脒m量的白糖，煮開(kāi)，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。3臘肉芋頭絲材料芋頭、臘肉、食鹽、蠔油、香油、植物油。做法1.將芋頭洗凈切絲，放入鹽、香油拌勻，臘肉切成丁。2.將拌好的芋頭絲放入器皿里，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘。3.坐鍋點(diǎn)火，倒油待油9成熱時(shí)，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

傳說(shuō)在古代，每年到了秋季就有吃芋頭的習(xí)俗，相傳是因?yàn)橛箢^生長(zhǎng)出來(lái)有大有小，母子同窩有團(tuán)圓歡聚的吉祥寓意，所以每到秋季必然食芋頭。另外，芋頭在每年的農(nóng)歷8月開(kāi)始，收成的品種最為粉甜，直到翌年五月的這段時(shí)間里，是吃芋頭的最佳時(shí)間。芋頭吃法多姿多彩芋頭吃法很多，可蒸、煮、煎、炸、煲、烤，還可做糊、燒湯、煮凍等，制成菜肴后口感滑軟酥糯、美味清香、黏嫩爽口、入葷入素、雅俗共賞、無(wú)不相宜。我國(guó)烹飪技法多樣，就單對(duì)芋頭的烹調(diào)也多姿多彩：芋頭蒸煮去皮、切片，調(diào)入蔥花炒成“蔥油芋頭”，或?qū)⒂箢^炸熟，蘸椒鹽，做成“椒鹽芋頭”，皆清香鮮美。廣東的“紅燒芋頭扣肉”，潮州的“芋泥金爪”，福建的“柿霜芋泥”，四川的“椒麻芋頭”，江南的“排骨芋頭湯”、“芋頭雞汁”等，都是膾炙人口的名菜；廣州的美點(diǎn)“荔浦芋角”，被譽(yù)為“稀世點(diǎn)心”。兩廣民間擅以芋頭和米漿作糕，稱(chēng)家鄉(xiāng)芋頭糕。喜歡吃甜的人，還可將芋頭做成風(fēng)味獨(dú)特的甜點(diǎn)佳肴，香炸芋泥、桂花芋泥、甜芋羹便是最具特色的佳肴。芋頭還可做芋餅、芋粉團(tuán)等，都是金秋季節(jié)的美味佳肴。芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富芋頭的種植起源于印度和馬來(lái)西亞，中國(guó)是種植芋頭最多的國(guó)家。芋頭既是食料又是菜肴的原料，它營(yíng)養(yǎng)豐富含有較多的淀粉、多種維生素等。另外，芋頭也含有豐富的氟，有抑制細(xì)胞異常增生和護(hù)齒作用。芋頭在藥用方面也有一席之地，它性平味甘，具有調(diào)中補(bǔ)氣、消癰散結(jié)之功，《滇南本草》說(shuō)，芋頭用于食療，可治中氣不足，久服能補(bǔ)肝胃，添精益髓，豐潤(rùn)肌膚。民間以芋頭水煎或煅末內(nèi)服，可治胃痛、痢疾和慢性腎炎。芋頭的莖葉也有解毒療瘡之功用，可用于治療蛇蟲(chóng)咬傷、無(wú)名腫痛；花可治療痔瘡等病癥。荔浦宇香松酥稱(chēng)霸荔浦芋，是廣西名優(yōu)特產(chǎn)蔬菜品種。因剖開(kāi)芋肉有紫色檳榔花紋，故又名檳榔芋。荔浦芋因其富含淀粉和多種維生素，肉質(zhì)軟粉、酥松，味芬芳而在國(guó)內(nèi)外久享盛譽(yù)。荔浦芋的品質(zhì)上乘，曾一度成為市內(nèi)各大酒樓爭(zhēng)相進(jìn)店的原材料。它可作佳肴，也可作名點(diǎn)。用荔浦芋可制成“荔浦扣肉”、“荔浦芋頭糕”、“荔浦芋頭粽”、“荔浦扣肉罐頭”、“香酥芋蝦”、“荔芋蜜餞”、“奶油芋蓉酥”等等系列。用荔浦芋頭加工出來(lái)的佳肴不但松綿甘甜，味香濃烈，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，自然風(fēng)味甚佳。如荔浦芋扣肉，把荔浦芋去皮、洗凈，用干紗布抹干，切成同豬肉大小厚薄一致的芋塊，把荔浦芋再置于油炸鍋中炸至金黃色時(shí)撈起，反油瀝盡后，一塊芋塊一片豬肉夾將起來(lái)，置扣碗中，肉皮朝下，然后在面上撒些調(diào)料，放入二三片蒜白，便送入蒸籠蒸制，一小時(shí)后，取出揀去標(biāo)白，倒扣在一個(gè)較淺的白瓷碟上即可上席，出來(lái)的芋頭酥松無(wú)渣，綿軟甘醇，芋香濃烈。如黃埔開(kāi)發(fā)區(qū)的東聯(lián)山莊，各式芋頭菜近日登場(chǎng)，尤以荔浦芋燜鵝等大受歡迎。自駕車(chē)可在廣園快速開(kāi)發(fā)區(qū)北村收費(fèi)站蘿崗貨場(chǎng)出口尋覓該農(nóng)莊。食芋頭享農(nóng)家樂(lè)，還可以釣魚(yú)游玩。樂(lè)昌炮彈芋頭成新寵隨著荔浦芋被大量開(kāi)發(fā)，市場(chǎng)上的需求更劇烈，一些品質(zhì)更好的芋頭產(chǎn)品便陸續(xù)登場(chǎng)了。來(lái)自韶關(guān)樂(lè)昌的炮彈芋頭因其個(gè)頭超大、芋肉香粉、品質(zhì)穩(wěn)定的特點(diǎn)，漸漸成為新寵，在市內(nèi)有做芋頭菜式的食肆都能看見(jiàn)它的身影。東曉南路五鳳鄉(xiāng)附近的“順景”酒家，用炮彈芋頭研發(fā)出十道芋頭菜，款款美味，聽(tīng)名字就想吃：炮彈芋頭蜆肉水瓜煲（20元／例）、脆皮炮彈芋頭（20元／例）、炮彈芋頭炒臘鴨（25元／例）、反沙炮彈芋頭（23元／例）、清蒸炮彈芋頭（18元／例）、炮彈芋頭蒸銀魚(yú)干（23元／例）、臘味蒸炮彈芋頭（23元／例）、炮彈芋頭扣肉（28元／例）、炮彈芋頭燜鴨（28元／例）、炮彈芋頭燜土豬肉（23元／例）。據(jù)悉，這種炮彈芋頭，一個(gè)足有10斤，用一個(gè)芋頭也可以做出上面的十道菜，不少客人來(lái)店里試過(guò)后，還要打包一個(gè)新鮮的炮彈芋頭回家自己慢慢炮制。據(jù)介紹，炮彈芋頭在挑選的時(shí)候一般越重越靚，但新鮮的芋頭由于水份過(guò)多也不宜馬上食用，放置一個(gè)星期待水分揮發(fā)則品質(zhì)更佳。制作時(shí)，芋頭洗干凈切好并用料頭爆香再進(jìn)行燜炒的步驟。若是制作反沙芋頭，炸熟推糖漿的時(shí)候尤其考驗(yàn)師傅的手藝，時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)變焦，時(shí)間太短不反沙。而芋蓉包則是把芋頭蒸熟后用機(jī)器搞爛，加味做餡，同樣大受歡迎。貼心提示：除了上面介紹的品種，市面上還有南昆山小芋頭、連南小芋頭等。到市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)芋頭，要挑選個(gè)頭端正，無(wú)干枯收縮硬化、無(wú)腐爛，干爽無(wú)泥沙的為佳。因?yàn)橛箢^的黏液中合有皂甙，能刺激皮膚發(fā)癢，因此生剝芋頭皮時(shí)需小心。若皮膚發(fā)癢，可在火上烤烤，或用生姜擦一下，即可緩解。芋頭屬于粗糧，可當(dāng)主食，對(duì)男士補(bǔ)腎、去膽結(jié)石等有好處，但也不宜超量食用。

芋泥

一、綠豆沙釀香芋（熱情推薦）原料：芋頭400g 綠豆沙4匙做法：將芋頭去皮切塊上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透；將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥；將芋頭泥搓成丸子狀，備用；鍋內(nèi)放半碗水，燒開(kāi)后加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。冷食、熱食均可，香甜軟嫩二、芋頭糕制作方法將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然后倒放米漿內(nèi)拌勻。干蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟。臘肉和攬角分別切粒后，與干蝦仁同放鍋中爆香，并酌量用鹽、糖等調(diào)好，炒拌后同放米漿、芋粒內(nèi)一起拌勻，取出放糕盆中，然后放進(jìn)水鍋內(nèi)隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。三、芋頭糕第二種做法還可以將芋頭切丁后，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面團(tuán)（如果干，加開(kāi)水，燙過(guò)的糯米粉比較粘）。然后，將面團(tuán)分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來(lái)，什么時(shí)候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯（比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼頭的！或者直接在湯里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！四、芋頭扣肉原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個(gè)、大蒜2瓣調(diào)味料： 1、醬油3大匙 2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙作法： 1、五花肉先整塊煮熟，取出后用調(diào)味料1腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。 2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過(guò)撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，并淋上調(diào)勻的調(diào)味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。 3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時(shí)先將湯汁倒入鍋內(nèi)，再將八角、大蒜揀除，扣入盤(pán)內(nèi)，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。注：1、五花肉一定要選三層肉，其肉質(zhì)緊實(shí)而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來(lái)不會(huì)油膩。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。六、火腿芋頭湯火腿洗凈切成片,用水泡30分鐘左右再切成細(xì)絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水里,加上姜絲和少量黃酒煮,待開(kāi)后撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時(shí),加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看. 七、芋頭咸飯芋頭半顆 (約500克),香菇 7-8朵,蝦米約50克,花肉200克,小蔥頭5-6顆,白米,曬油,醬油,精鹽. 1.芋頭切丁,下油稍炸,撈起瀝油,香菇浸軟切片,花肉切約一公分厚,3公分長(zhǎng),蝦米浸軟切碎,小蔥頭切片,白米洗凈瀝干水分待用. 2.熱鍋炒香小蔥頭,下花肉炒至出油,下香菇片,芋頭丁蝦米一起炒至香味溢泄,加白米同炒. 3.米里的水分開(kāi)始干的時(shí)后下曬油,醬油,和精鹽.加等量水,入飯煲煮至熟透. 八、奶油芋泥大芋頭切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,這樣一來(lái)比較快.蒸好后,皮一撕就下來(lái)了.把芋頭塊放在大碗里,用搟面杖搗爛, 全部成泥,放上幾勺糖,再倒上點(diǎn)牛奶(別太多),攪一攪,燒熱2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力氣開(kāi)始攪.看見(jiàn)芋泥變成粘粘的膠了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷凍了的和熱的比較一樣的好吃.可以在上面擺點(diǎn)水果,ICE CREAM什幺的很好吃的. 九、糕燒芋泥芋茸500克（就是芋頭蒸熟之后磨成茸）白糖400克,豬油150克,蔥4條,清水100克在鍋里熱豬油，放蔥粒炸至金黃，撈起蔥不用。將芋茸加入豬油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。注：此菜的關(guān)鍵在于甜度要夠，且芋茸不可有粒狀，一定要幼滑。另外，一定要用大量豬油炒，這樣才能帶出芋茸的香味，而且大量豬油使得芋茸更加滑口。