烤箱面包的做法，如何在家用烤箱做面包

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-13 22:14:16 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，如何在家用烤箱做面包
2，面包烘烤箱如何做面包給大家傳授簡(jiǎn)單易懂的方法
3，面包的做法烤箱怎么烤
4，烤箱做面包

1，如何在家用烤箱做面包

用料面粉 3碗黃油 2/3塊，約180克白糖半碗酵母半匙牛奶 1盒250ml雞蛋 3個(gè)烤箱面包的做法將面粉，酵母粉，牛奶，白糖，雞蛋放面包機(jī)內(nèi)，按和面功能，和面一次結(jié)束后(會(huì)有鳴聲)，放入融化的黃油再次和面功能一次，然后就發(fā)面，發(fā)至原來(lái)2倍大即可烤箱面包的做法步驟1揉掉面中空氣，分成雞蛋大小每份烤箱面包的做法步驟2用搟面杖弄成長(zhǎng)形，兩頭尖，中間寬，包入如肉松，色拉醬等餡，卷起靜放30分鐘烤箱面包的做法步驟3也可搓成長(zhǎng)條繞上香腸烤箱面包的做法步驟4準(zhǔn)備好雞蛋液及蜂蜜水烤箱面包的做法步驟5烤箱預(yù)熱5分鐘，在成形面包上刷上蜂蜜水及蛋液，上下火烤15分鐘左右，200度，過(guò)程中刷幾次蜂蜜水及蛋液，這樣面包色澤更好烤箱面包的做法步驟6面包烤好后取出放冷即可

一、將面粉，酵母粉，牛奶，白糖，雞蛋放面包機(jī)內(nèi)，按和面功能，和面一次結(jié)束后（會(huì)有鳴聲），放入融化的黃油再次和面功能一次，然后就發(fā)面，發(fā)至原來(lái)2倍大即可。二、揉掉面中空氣，分成雞蛋大小每份。用搟面杖弄成長(zhǎng)形，兩頭尖，中間寬，包入如肉松，色拉醬等餡，卷起靜放30分鐘。三、也可搓成長(zhǎng)條繞上香腸。準(zhǔn)備好雞蛋液及蜂蜜水。烤箱預(yù)熱5分鐘，在成形面包上刷上蜂蜜水及蛋液，上下火烤15分鐘左右，200度，過(guò)程中刷幾次蜂蜜水及蛋液，這樣面包色澤更好。面包烤好后取出放冷即可

如何在家用烤箱做面包

2，面包烘烤箱如何做面包給大家傳授簡(jiǎn)單易懂的方法

準(zhǔn)備工具：烤箱、電子稱、打蛋器、面粉篩、量匙（包括1大匙、1小匙、1／2小匙、1／4小匙）、橡皮刮刀、量杯、面板、毛刷（清理用）、模具、蛋糕鏟、鋸齒刀（切面包)等；材料：高筋面粉、酵母、溫水；其他的原料：如糖、鹽、蛋、牛奶等，可根據(jù)個(gè)人喜愛的口味適當(dāng)添加。認(rèn)清烘焙粉烘焙粉是一種復(fù)合疏松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵，是西點(diǎn)膨大劑的一種，經(jīng)常用于蛋糕及西餅的制作。烘焙粉是由蘇打粉配合其它酸性材料，用玉米為填充的白色粉末。泡打粉在接觸水分、酸性或者堿性粉末的同時(shí)溶在水中并且起反應(yīng)，會(huì)釋放出更多的氣體。面包最常用的是高筋面粉，顏色乳白，筋度大，粘性強(qiáng)，適合做面包所以又叫面包粉。辨別方法：用手捏成一團(tuán)，手一張開就會(huì)松散開，故意一般用來(lái)防止粘手的手粉多為高筋面粉。適合制作軟質(zhì)面包和脆皮面包。面包的發(fā)酵辦法：家庭制作面包的時(shí)候，沒(méi)有專業(yè)的發(fā)酵箱，很難保證面包發(fā)酵所必需的溫度和濕度。因此，在這里為德普的小伙伴們提供一個(gè)完美的面包發(fā)酵辦法供大家參考，以此來(lái)保證大家能夠做出和專業(yè)面包店賣相同檔次的面包。1.將面團(tuán)制作成想要的形狀，擺放在烤盤上，放入烤箱中層。（冬季溫度低時(shí)，可將烤箱溫度稍微升一下，大概40-50度，然后關(guān)閉烤箱）2.將一小盆開水放入烤箱底部，關(guān)上烤箱門。3.利用德普烤箱的內(nèi)部良好的保溫性，讓水蒸氣來(lái)控制溫度濕度，以達(dá)到面包醒發(fā)的條件。4.面包發(fā)酵好之后，如果表面水分過(guò)多，則將其置于常溫空間內(nèi)，放置3-5min，再按照制作步驟里的要求去烘烤

烤箱如果你要開店的話應(yīng)該買燃?xì)饪鞠洌@種烤箱雖然比動(dòng)力電的電烤箱貴，但是特別節(jié)能。燃?xì)饪鞠涫谴筅厔?shì)，兩層的需要五六千。打蛋機(jī)應(yīng)該是那種三頭的，也就是能打發(fā)雞蛋，能和面包面，能和餡心的，這東西兩三千一臺(tái)，還有的就是專業(yè)打發(fā)奶油的鮮奶機(jī)，這種機(jī)器可以打發(fā)奶油，打發(fā)雞蛋，但是干別的就不行了，功率也比較小，一千五百多。發(fā)酵箱貌似沒(méi)有兩格的啊，最少的也得是單開門八個(gè)各的，這個(gè)沒(méi)多錢，七八百塊錢

面包烘烤箱如何做面包給大家傳授簡(jiǎn)單易懂的方法

3，面包的做法烤箱怎么烤

材料450克模具水150克，奶粉12克，玉米油20克，白糖40克，鹽2克，雞蛋1個(gè)50克，高筋面粉260克，干酵母4克，葡萄干少量面包機(jī)和面50分鐘，烤箱190度30分鐘做法1、先在攪拌葉上滴幾滴油，然后次序是水-白糖-鹽-雞蛋、面粉-奶粉，面粉上戳個(gè)洞，倒進(jìn)酵母粉。2、按發(fā)面程序，我家的面包機(jī)發(fā)面程序是和面20分鐘+1小時(shí)10分鐘發(fā)酵。看好時(shí)間20分鐘后回來(lái)，不能讓它發(fā)酵了。（面包機(jī)當(dāng)然也有專門的和面程序，可以根據(jù)自己的機(jī)子程序設(shè)置來(lái)和面）PS：開蓋揉面，機(jī)子不會(huì)發(fā)燙導(dǎo)致面團(tuán)提前發(fā)酵。3、20分鐘到，果斷長(zhǎng)安開始鍵，關(guān)掉面包機(jī)，看看面團(tuán)。起了點(diǎn)筋哦，繼續(xù)按和面讓它攪。這回10分鐘就要關(guān)掉面包機(jī)，再來(lái)看看面團(tuán)。筋已經(jīng)不錯(cuò)了，應(yīng)該屬于擴(kuò)展階段吧！現(xiàn)在倒入剩下的玉米油，按和面團(tuán)程序。4、油進(jìn)來(lái)了，面團(tuán)變滑，開始有點(diǎn)甩了，開始可以關(guān)一下蓋子，免得油到處飛。到了10分鐘這樣，油基本吸收了，把蓋子開著攪。5、這次不用關(guān)程序了，讓它一直自動(dòng)。可以不用理它了，一直給它自己走完程序，20分鐘和面完后就自己發(fā)酵了。6、程序走完面團(tuán)是發(fā)不到2.5倍大的，現(xiàn)在是12月，氣溫8度，我多等了1個(gè)小時(shí)后才來(lái)看它的，剛剛好，前面發(fā)酵的余溫之后還繼續(xù)可以用的。看看發(fā)好的面團(tuán)，我戳了它一個(gè)洞，發(fā)好了。7、接下來(lái)就是面包的排氣、整形、第二次發(fā)酵了。之前我做面包老失敗，就是敗在排氣上，新手往往不注意排氣是什么回事，以前我都是把面團(tuán)用力揉了一會(huì)，結(jié)果越揉越沾手，一塌糊涂，結(jié)果烤出來(lái)的面包都是口味發(fā)酸，組織是孔狀，自己都不想吃。后來(lái)看貼發(fā)現(xiàn)排氣不是用力揉的，而是輕輕拍打，用手背按按，把里面的氣泡弄均勻了就好了。別把氣泡都弄破，否則面筋弄斷就拉不出絲了。8、分成2份醒發(fā)10分鐘左右。9、開始整形了，用搟面棍搟長(zhǎng)，手法是從中間往2頭搟，并鋪上準(zhǔn)備好的葡萄干。從上往下卷好放入模具，模具要刷上一層油方便脫殼。10、放入烤箱開始第二次發(fā)酵。我用了2碗開水，期間換了3次水，發(fā)酵過(guò)程大概1小時(shí)左右。水溫和時(shí)間是根據(jù)當(dāng)時(shí)溫度來(lái)判定的，所以我看有位網(wǎng)友的圍脖說(shuō)的夏天是面包的天下，的確有道理。11、發(fā)酵好的面團(tuán)寶寶。我一直覺得面團(tuán)好可愛，白胖胖彈彈的，好像小嬰兒的肌膚。12、水拿出來(lái)，把烤箱打開，設(shè)置到190度30分鐘。時(shí)間到要及時(shí)把面包倒出來(lái)，否則模具會(huì)產(chǎn)生水汽影響面包的外皮。我就是拿出來(lái)晚了幾分鐘底部就有水汽了。13、放置冷卻切片裝入保鮮袋。

面包的做法烤箱怎么烤

4，烤箱做面包

烤箱做面包有很多的烘焙食譜，首先要看想做什么樣的面包。有法式面包，軟歐的還有戚風(fēng)類的等等。可以用一個(gè)成功的食譜案例來(lái)介紹德普烘焙實(shí)驗(yàn)室的烘焙食譜之法棍面包的詳細(xì)制作及配比：法棍面包準(zhǔn)備原料：高筋面粉260g、低筋面140g、酵母粉8g、鹽8g、水240g原料準(zhǔn)備好之后我們開始制作： 1首先將高筋面粉、低筋面粉、酵母、鹽倒至攪拌缸內(nèi)混合成均勻，加入清水，慢速攪拌至無(wú)干粉后改為快速攪拌至面團(tuán)完成階段，取出。進(jìn)行15min基礎(chǔ)發(fā)酵。 2.將發(fā)酵好的面團(tuán)平均分為三份，揉圓，松弛10min。 3.將面團(tuán)縱向搟開，壓至成長(zhǎng)條狀，整齊的擺入烤盤。 4.將烤盤放入烤箱中層，底下放一盆開水，關(guān)上烤箱門進(jìn)行最后發(fā)酵，約1小時(shí)。 5.將面包取出，晾干水分，用刀片劃三刀。 6.預(yù)熱烤箱焙烤檔200度烤制25min，入爐前用噴壺在面包表面噴水，烤制表皮顏色為褐色即可。

烤箱做面包： 1、面粉加適量干酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調(diào)面，面要稀一些，用筷子調(diào)面即可。2、先將烤盤里放少許油，將發(fā)酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個(gè)方向攪和，將攪好的面倒進(jìn)烤盤抹平后撒上洗凈的葡萄干，醒點(diǎn)15分鐘。3、烤箱預(yù)熱3分鐘后將烤盤放進(jìn)，烤制5分鐘后拿出在表面刷上蜂蜜，繼續(xù)烤制15分鐘即可。烤箱做餅干：家庭自制雙色餅干材料：黃油100克、糖粉60克、全麥面粉150克、雞蛋1只（約50克左右）、可可粉10克、杏仁若干 1. 將杏仁粒用溫水浸泡約20分鐘后，剔除外衣瀝干水分并用刀切碎備用； 2. 黃油軟化后，加入過(guò)篩的砂糖一起打至松發(fā)變白； 3. 雞蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中攪拌均勻，再加入過(guò)篩的全麥面粉攪拌拌勻后，即為原味面團(tuán)； 4. 將作法4的原味面團(tuán)均分成2份，其中1份原味面團(tuán)加入可可粉揉勻成為可可面團(tuán)； 5. 將原味面團(tuán)和可可面團(tuán)分別放入保鮮袋中，用桿面棍桿成大小相等的2份面皮后，放入冰箱冷藏至稍微變硬； 6. 將冰硬的面團(tuán)取出撕下保鮮膜，用勺子挖出并盡量壓出圓片狀鋪在烤盤上，可可餅干上均勻撒上杏仁碎； 7. 移入已預(yù)熱好的烤箱，以180℃約烤20分鐘后取出，晾涼即完成。操作注意： 1. 自我感覺烘焙中餅干的做法最為簡(jiǎn)單隨意且富于變化，不必像烤面包時(shí)光揉面就已是一番力氣活并還要隨時(shí)留意面團(tuán)發(fā)酵的情形，也不必像作蛋糕時(shí)要小心翼翼恭候蛋糕出爐時(shí)的樣子，更不必拘泥限制在漂亮趣致的模具中！雖是經(jīng)過(guò)自己隨心所欲的“創(chuàng)作”，因極少會(huì)“不成材”而造成浪費(fèi)，所以這是一個(gè)有百分百“成就感”的烘焙點(diǎn)心。 ----------------------------------------------------------------- 自制美味餅干原料：面粉、黃油（用量很多，超市買的太貴，可以買大塊的植物黃油）、雞蛋、白砂糖、巧克力粉（高樂(lè)高或美祿）、保鮮膜方法： 1．面粉用篩子過(guò)一遍，為了充分接觸空氣。加入融化的黃油，比例大約為一斤半面粉，一斤黃油。雞蛋一個(gè)，白砂糖半斤，充分?jǐn)噭颍瑢⒚婧统擅鎴F(tuán)。如要做雙色的，可以和二個(gè)面團(tuán)，第二個(gè)加如巧克力粉。 2．將面團(tuán)用保鮮膜包好，放入冰箱的冷凍室，放置一小時(shí)。 3．將面團(tuán)取出，分成若干份，每份重新捏成火腿嘗狀，用保鮮膜包好，再放到冰箱冷凍一小時(shí)，做雙色的可各取一部分，捏成隨意組合。 4．取出面團(tuán)，切成5毫米厚的片，放到烤箱，溫度180，時(shí)間12至15分鐘，選上下火方式。 5．還可以隨意加些配料，象葡萄干，堅(jiān)果粒等。也可以少用一些黃油，稍加一點(diǎn)點(diǎn)牛奶，一定不能放水。

食材食譜熱量：2190(大卡)主料面粉300克溫水150克方法/步驟1面粉里加適量鹽，一小勺白糖攪拌均勻2溫水里加入酵母溶解成酵母水備用面粉里加酵母水之后揉成光滑面團(tuán)，一定要多揉，使勁揉，這樣才能出筋，揉勻以后再加入軟化的黃油一起揉進(jìn)去，然后蓋蓋子醒2個(gè)小時(shí)面團(tuán)發(fā)滿容器之后就完成了第一次的發(fā)酵把面團(tuán)取出分割成小劑子備用香蔥末跟雞蛋黃油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌在一起面劑子搟成長(zhǎng)橢圓形，然后抹上香蔥把面皮卷起來(lái)成筒狀，然后放進(jìn)烤盤蓋上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵30分鐘，這個(gè)過(guò)程可以在烤箱里進(jìn)行面團(tuán)二次發(fā)酵完成以后在每個(gè)面坯上面劃一刀，裂開一個(gè)口子面包表面涂上蛋液在口子里填上香蔥末烤箱預(yù)熱170度，面包坯放入烤箱中層，上下火20分鐘即可出爐。