芙蓉雞片，林家棟主演的鬼片里面有叫芙蓉的是什么片

來源：整理時間：2022-10-25 06:54:50 編輯：濟南本地生活手機版

1，林家棟主演的鬼片里面有叫芙蓉的是什么片

林家棟主演的鬼片里面有叫芙蓉的是TVB劇《大鬧廣昌隆》《大鬧廣昌隆》是香港無線電視出品的電視劇，由楊錦泉監制，周海媚、林家棟、郭少蕓、陳啟泰等主演。該劇講述了一段陸運廣與小芙蓉之間的愛情故事。1997年《大鬧廣昌隆》平均收視36，最高收視45，為1997年TVB收視冠軍。

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林家棟主演的鬼片里面有叫芙蓉的是什么片

2，芙蓉雞片的做法

食材雞柳肉100克，淀粉40克，凈魚肉（梭魚為好）100克，馬蹄50克，雞蛋白8個，豌豆苗250克，高湯250克，食鹽1.5克，味精1克，料酒10克，姜汁10克，植物油1千克（約耗25克）。步驟1.將雞柳肉放在涼水中泡去血水，剔去白筋，用刀背砸成細泥，用刀剁一剁，然后用刀抹一抹，挑出殘留的筋膜備用。芙蓉雞片2.把魚肉也剁成泥，再和雞泥合在一起砸成泥。3.用馬蹄拍碎剁成細粒，同雞魚泥一起放在大碗里，加入適量涼清湯攪成糊狀，再將雞蛋清分四至五次陸續加入攪拌均勻，加濕淀粉、鹽和味精調勻。4.選嫩綠的豌豆苗洗凈，煸炒入味后圍在盤子周圍。5.湯勺上旺火，放入高湯、鹽、料酒、姜汁、味精，用水淀粉勾成琉璃芡，備用。6.炒勺上中火倒入凈油，燒至二三成熱時（油溫始終保持在二三成熱），用手勺舀入雞泥放入油內，并晃動炒勺，等雞泥成大片在油面飄起來后，即成純白色的芙蓉雞片，用漏勺撈出。以此方法把雞泥連續吊完。5.最后把吊好的雞片倒入湯勺的琉璃芡中，盛入圍好豆苗的盤中即成。注意事項1.砸雞泥時一定要砸細，挑出筋膜，湯與蛋清要分數次加入雞泥，如果一次加的太多，就會出現顆粒，同時也不易融合為一體。2.吊制雞片時，油的溫度不能過高，如果過高就會出現蜂窩。勾芡時不要太稠，要使其汁成為透明的琉璃芡。

芙蓉雞片的做法

3，食在中國味在四川川菜有幾種味型

川菜的味型之多，居各大菜系之首。當今川菜計有24種味型，分為三大類。第一類為麻辣類味型，其中魚香、陳皮、怪味是川菜獨有的味型，烹調難度大，菜品有魚香肉絲、陳皮牛肉、水煮牛肉、宮保雞丁等。第二類為辛香類味型，具有代表性的菜品有煙熏排骨、麻醬鳳尾、五香熏魚、醬爆羊肉等。第三類為咸鮮酸甜類味型，這一類味型使用較廣，菜品極多，有代表性的如干燒魚翅、芙蓉雞片、雞豆花、鍋巴肉片等。第三類為咸鮮酸甜類味型，這一類味型使用較廣，菜品極多，有代表性的如干燒魚翅、芙蓉雞片、雞豆花、鍋巴肉片等。特色菜：棒棒雞、冰糖肘子、脆皮魚、干煸鱔絲、干燒巖鯉、干燒魚翅、宮保雞丁、怪味雞絲、鍋巴肉片、荷包魚肚、荷葉玉簪、回鍋肉、火爆雙脆、荔枝魷魚卷、龍眼燒白、毛牛肉、清燉牛尾湯、清蒸江團、神仙鴨、水煮牛肉、蒜泥白肉、糖醋排骨、五香熏魚、香酥排骨、一品海參、魚香肉絲、樟茶鴨、重慶火鍋、竹蓀鴿蛋等

食在中國味在四川川菜有幾種味型

4，芙蓉雞片的名字是怎么來的為什么這道菜能成為國宴名菜呢

芙蓉雞片的名字是明代傳下來的。在明代，宋旭的《宋家養生堂》中也出現了一道名為芙蓉蟹的菜。它的配方是：將螃蟹溶化，去掉籃子里的穢物，布上銀錫砂鑼，混合白酒、醋水、花椒、蔥、姜、甘...草，蒸熟即可。沒有雞蛋，但有趣的是使用了四川花椒，不僅用于螃蟹，還用于書中的許多其他菜肴。宋旭是明代松江府人，也就是今天的上海人，后因其父常住北京，并在其他地方.....做官，書中記載的菜肴為蘇州和北京風格，為今天研究花椒應用史提供了很多線索。在短短的兩種材料和雞胸肉、蛋清經感慨斬貝、煎、水、湯和燒五步，最后將一塊完整的雞肉磨練成不碎、無泡、厚薄均勻的雞片，做成一盤嫩滑帶蛋清的雞肉，純正鮮美又誘人，當然你也可以在里面加一些其他配料來增加口感。到了清代，以芙蓉命名的菜肴更多了，有燕窩、魚翅、魚肚、桂花...、鯉魚、青菜、豆腐、雙鳳湯、雞蛋、五福湯、肉等。袁枚的 "隨園食單 "也有蓮子肉、蓮子豆腐兩款產品，并有詳細的做法，但其蓮子是通過漿水和豆腐體現的。而 "調鼎記 "中的火腿襯芙蓉豆腐，已是宮廷宴席上的大菜。小編針對問題做得詳細解小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什么問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪里有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。如果大家有什么想.法，可以在下面的評論中告訴我們。

5，少渣流質食物有哪些

無渣流質食物如牛奶；少渣半流質食物如米粥半流質飲食以半流體食物為主，易于吞咽和消化。可用食物為不含食物纖維的食物，是否用蔬菜根據病情而定，除傷寒患者外，其余均可用少量的碎嫩菜葉，可用煮爛的掛面、燴饅頭、稠粥、萊泥、魚丸、牛奶、雞蛋、蛋糕等。要少量多餐，主食定量，每天5～6餐。少渣飲食是一種含極少纖維（包括堅硬的肌肉纖維）易于消化的飲食。目的是盡量減少纖維對消化道的刺激，減少腸道蠕動、減少糞便數量及糞便的運行。一般包括忌用一些含纖維多的蔬菜、水果、粗糧以及油煎炸難于消化的食物和濃烈的調味品。如多纖維的粗糧、玉米、豆類、硬果、花生、核桃、杏仁、生的蔬菜，芹菜、韭菜、豆芽、筍、生蘿卜、蔥頭以及油炸食品，調味品（辣椒）等。適用于各種急性和慢性的腸炎、傷寒痢疾，消化性潰瘍及腸道腫瘤、腸道手術前后及腸出血，食道靜脈曲張等。臨床分為少渣半流食和少渣軟飯兩種膳食。少渣半流食是比較嚴格地限制飲食中的纖維，一般食物內容是在半流食內容的基礎上進一步嚴格限制纖維，除了可用菜泥果泥和過濾的菜湯果汁外不用其它果菜。少渣軟飯是用含纖維少的食物進一步加工制軟制碎。主食如面包、蜂糕、小籠包、饅頭、面條；肉類菜如溜魚片、燴魚丸、芙蓉雞片、氽小肉丸；菜類如蒸冬瓜夾、溜茄絲、燴南豆腐西紅柿、炒胡蘿卜絲、煮水果

無渣流質食物如牛奶；少渣半流質食物如米粥

6，芙蓉雞片的制作方法有多復雜其精髓在什么地方

芙蓉雞片是一道魯菜名菜，成名后淮揚菜、川菜、京菜等菜系都有該菜品。通常都是以雞柳肉、雞蛋等食材制作而成。成菜后，肉片色澤潔白，軟嫩滑香，形如芙蓉。用材：雞脯肉，一塊200克，蛋清一個，紅薯淀粉，三勺，冷水一小碗150克，蔥姜水三勺，白胡椒粉 1/3勺，大蔥一根，西紅柿（紅柿子椒）大半個，蒜頭一瓣。芙蓉雞片的作法：第一步制做雞茸：優選雞脯肉除去肌肉筋膜及豬板油，雞脯肉切碎，放碎肉機再次拌和成雞茸狀。此刻加少量白胡椒粉，小勺鹽，一碗冷水，一碗調節的紅薯淀粉，三勺蔥姜水，一起再攪拌均勻。拌和好的雞茸，最后一步，把雞茸倒進一個小碗中，雞茸用打蛋機消磨，肌肉筋膜會纏住在打蛋機上，除掉肌肉筋膜再次消磨，不斷幾回，一直到并沒有肌肉筋膜了，雞茸制做才算進行。提前準備調料：西紅柿切割成硬粒，蔥根和蒜頭切沫，出鍋燒開水，不用等水沸騰，用大勺子把雞脯肉一個個接近河面攤成雞塊狀，不必水沸騰（中文火）。攤好的雞片成形凝結，用漏勺輕輕地撈出。分次盛入盤里，倒去不必要的水份，起菜鍋滾油，加蔥姜蒜炒嫩，火不必大，以防把料炒掉色。蔥姜蒜炒嫩后，把雞片輕輕地送入鍋中，不用煸炒，從鍋的邊緣添加沸水，中文火煮三分鐘。三分鐘后，添加西紅柿粒，蔥段，水淀粉勾芡出鍋。整個過程姿勢要輕，由于雞片嫩嫩的，非常容易碎掉，危害品像。制成品入口就化，細嫩極其，整個過程要有十足的細心。其精粹在片要大而薄、薄而不碎、熟而不焦”制作過程簡易，可是在熟度上恰如其分則見時間，它，便是時間徽菜——芙蓉雞片。

7，何謂八大菜系并魯菜名菜

1菜系，又稱“幫菜”，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，并為社會所公認的中國飲食的菜肴流派。中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由于氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，并被全國各地所承認的地方菜肴。早在春秋戰國時期的中國，飲食文化中南北菜肴風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。到了宋代，北咸南甜的格局形成。發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，[1] 成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成漢民族飲食的“八大菜系”。除八大菜系外還有一些在中國較有影響的菜系，東北菜，本幫菜，贛菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜，清真菜等菜系。2魯菜，是起源于山東的齊魯風味，山東是中國烹飪文化的發源地，魯菜是中國漢族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一個自發型菜系，是歷史最悠久、技法最全面、難度最高、最見功力的菜系。歷史上魯菜有三個最重要的時期：2500年前的儒家圣賢們奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1500年前《齊民要術》中的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中餐的烹調技法框架；明清時期大量菜品進入宮廷，形成了眾多極端考驗廚藝的菜品和技法。經典菜品有糖醋鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、一品豆腐、蔥燒海參、清湯三絲、白扒四寶、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒肘子、黃魚豆腐羹、拔絲地瓜、四喜丸子、拔絲蘋果、蜜汁梨球、砂鍋散丹、布袋雞、芙蓉雞片等。

8，健康炊食怎么搭配

食物搭配合理，會起到營養互補、相輔相成的作用，這樣既有利于營養，又可誘人食欲。做家常菜要科學搭配，這樣既有利于營養，又可誘人食欲。科學搭配要掌握以下4要素： 1、質地搭配為了營養成分全面，易于食用，一般采取軟配軟，如魚燒豆腐，脆配脆;如南芥炒蝦仁，韌配韌;如蒜薹炒魷魚，嫩配嫩;如菜心炒芙蓉雞片等。鮮肉類配以鮮嫩的青菜，使豐富的蛋白質、脂肪與豐富的維生素、無機鹽相互補充。 2、味道搭配首先要保持主料的本味，如雞鴨魚肉本身味道鮮美，就要用些助鮮清淡的配料以突出主料的特色;其次，主料與配料要對味，如牛肉配土豆、番茄配雞蛋等。 3、色澤搭配順色搭配多采用白色，給人以清新淡雅之感;異色搭配給人以絢麗多彩之感，引人食欲。 4、形狀搭配分為同形搭配與異形搭配兩種。同形指主料與配料的形狀大小一致，如條配條、絲配絲、丁配丁等，土豆燒牛肉就是塊配塊，青椒炒肉絲則是絲配絲;異形指主料和配料形狀大小不同，如宮保腰花，腰子是菊花形的塊，配料是圓形的花生米和段形的干參考資料 http://www.69jk.cn/yinshi/yscs/辣椒。一般來說，同形搭配的菜顯得文雅，異形搭配的菜顯得粗獷。以下幾種飲食搭配可稱得上是“鴛鴦配”。 1、羊肉配生姜羊肉可補氣血和溫腎陽，生姜有止痛祛風濕等作用，二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。 2、雞肉配栗子雞肉補脾造血，栗子健脾，脾健則更利于營養的吸收，造血機能也會隨之增強。 3、鴨肉配山藥鴨子滋陰，具有消熱止咳之效。山藥的補陰功效更強，與鴨肉同食，可除油膩，補肺效果也更佳。 4、魚肉配豆腐魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白質和氨基酸組成都不夠合理。若將兩種食物同吃，就可以互相取長補短，使蛋白質的組成趨于合理。 5、甲魚配蜜糖甲魚與蜜糖一起烹調，還含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素，對心臟病、腸胃病、貧血等有良效。

按照飲食金字塔

合理搭配。每天要吃主食、肉、蔬菜、奶、豆腐等。

1．粗糧、細糧要搭配：粗細糧合理搭配混合食用可提高食物的風味，有助于各種營養成分的互補，還能提高食品的營養價值和利用程度。 2．副食品種類要多樣，葷素搭配：肉類、魚、奶、蛋等食品富含優質蛋白質，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。兩者搭配能烹調制成品種繁多，味美口香的菜肴，不僅富于營養，又能增強食欲，有利于消化吸收。 3．主副食搭配：主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質，副食可以補充優質蛋白質、無機鹽和維生素等。 4．干稀飲食搭配：主食應根據具體情況采用干稀搭配，這樣，一能增加飽感，二能有助于消化吸收。

9，菜要做是色香味都有也還要有營養在菜的搭配上的科學可以加入一些

吃，有很大的學問，食物搭配合理，會起到營養互補、相輔相成的作用，這樣既有利于營養，又可誘人食欲。　　做家常菜要科學搭配，這樣既有利于營養，又可誘人食欲。科學搭配要掌握以下4要素：　　1、質地搭配　　為了營養成分全面，易于食用，一般采取軟配軟，如魚燒豆腐;脆配脆，如南芥炒蝦仁;韌配韌，如蒜薹炒魷魚;嫩配嫩，如菜心炒芙蓉雞片等。鮮肉類配以鮮嫩的青菜，使豐富類配以鮮嫩的青菜，使豐富的蛋白質、脂肪與豐富的維生素、無機鹽相互補充。　　2、味道搭配　　首先要保持主料的本味，如雞鴨魚肉本身味道鮮美，就要用些助鮮清淡的配料以突出主料的特色;其次，主料與配料要對味，如牛肉配土豆、番茄配雞蛋等。　　3、色澤搭配　　順色搭配多采用白色，給人以清新淡雅之感;異色搭配給人以絢麗多彩之感，引人食欲。　　4、形狀搭配　　分為同形搭配與異形搭配兩種。同形指主科與配科的形狀大小一致，如條配條、絲配絲、丁配丁等，土豆燒牛肉就是塊配塊，青椒炒肉絲則是絲配絲;異形指主科和配科形狀大小不同，如宮保腰花，腰子是菊花形的塊，配料是圓形的花生米和段形的干辣椒。一般來說，同形搭配的萊顯得文雅，異形搭配的菜顯得粗獷。　　吃，有很大的學問。食物搭配合理，會起到營養互補、相輔相成的作用，以下幾種飲食搭配可稱得上是“鴛鴦配”。　　1、羊肉配生姜　　羊肉可補氣血和溫腎陽，生姜有止痛祛風濕等作用，同時生姜既能去腥膻，又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。　　2、雞肉配栗子　　雞肉補脾造血，栗子健脾，脾健則更利于營養的吸收，造血機能也會隨之增強，用老母雞湯煨栗子，營養味美，老小皆宜。　　3、鴨肉配山藥　　鴨子滋陰，具有消熱止咳之效。山藥的補陰功效更強，與鴨肉同食，可除油膩，補肺效果也更佳。　　4、魚肉配豆腐　　魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白質和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉蛋白質則缺乏苯丙氨酸，營養學家稱之為不完全蛋白質，若將兩種食物同吃，就可以互相取長補短，使蛋白質的組成趨于合理。兩種食物的蛋白質都變成了完全蛋白質，利用價值提高。　　5、甲魚配蜜糖　　甲魚與蜜糖一起烹調，不僅味甜上口，鮮美宜人，而且還含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素，并有諸如辛酸、本多酸等特殊的強身成分，對心臟病、腸胃病、貧血等有良效。　　6、豬肝配菠菜　　豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵。同食兩種食物，一葷一素，相輔相成，是防治老年貧血的食療良方。

可以的藥膳不就行了`` 多看點書，或者問問有經驗的`

10，求助芙蓉菜的做法如芙蓉蟹肉芙蓉雞片謝謝了

炒芙蓉蟹肉的做法主料：蟹肉100克。　　配料：配料：肉末100克，銀芽50克，韭黃50克。調料：鹽、料酒、味精、雞蛋、花生油。　　做法： 1、韭黃切寸段，肉末加鹽、料酒、味精炒熟待用。2、取雞蛋2只打碎加入炒熟的肉末及蟹肉和鹽攪拌均勻，待用。3、鍋置火上加入花生油，油熱后將雞蛋下入推炒均勻，下銀芽、韭黃翻炒均勻，待銀芽斷生即可裝盤。　　特點：干香爽口，營養豐富。芙蓉雞片(原料:雞脯肉,火腿片,冬菇,芥蘭菜,筍片) 配　　料: 雞脯肉110克，火腿片100克，冬菇6朵，芥蘭菜2棵，筍片50克，蛋白4個操　　作: １、將雞脯肉剁爛,加精鹽,牛奶拌勻成雞茸將蛋白打散,至泡沫成固態,加雞茸干淀粉、豆粉拌勻。２、將沙拉油入鍋燒至7成熱，用小勺舀起雞茸注入油中，凝固即撈起。３、將香菇泡發，去蒂；芥蘭菜洗凈切成長段；將筍片火腿片，冬菇，芥蘭菜用開水燙一下。４、將豬油入沙鍋，放蔥姜爆香，加入高湯后，即撈出蔥姜；放入雞片，筍片，火腿片。冬菇，芥蘭菜，加精鹽,味精一起燒至湯汁快干時即用濕淀粉勾芡。５、食前淋少許雞油，使色澤鮮艷芙蓉絲瓜的做法原料：絲瓜1條、雞蛋1個、姜1片、油兩大匙，鹽、水淀粉各少許。　　制法：1、絲瓜去皮、切成塊，姜切絲；2、雞蛋打散，加入鹽、水淀粉拌勻，先用1大匙油炒成蛋花，盛出；3、用1大匙油炒姜絲，再放入絲瓜炒熟，隨后加鹽及清水調味，再拌入炒好的雞蛋同炒；4、加入水淀粉勾芡，炒勻即可盛出。　　特點：雞蛋與絲瓜同炒，有清熱利濕的作用。芙蓉香酥蛋的做法 1、雞蛋３個，取蛋清，加鹽，打發到起泡 (差點沒累死我,真想有個打蛋機,不過似乎有點大材小用哈) 2. 蝦皮泡軟，火腿腸切末,大蒜切末,香蔥切成蔥花 3、鍋內放油燒熱，把打好的雞蛋清炒成棉花狀，盛盤備用(這個過程最有意思,看著原來蓬松的蛋青開始結成團,像極了棉花) 4、熱少許油，爆香大蒜末與蝦皮，再加入香蔥花及火腿末，加少許精鹽調味，鏟起鋪在做好的蛋清上芙蓉茄盒的做法用料：粗茄子肉餡（三分肥七分瘦最好）洋蔥末雞蛋香菜末調料隨意做法： 1 肉餡 + 一個蛋清 + 洋蔥末 + 1/3肉餡量的水，調味，攪拌上勁。可以稍腌一會兒。小手兒的方子是放蔥姜汁，我省事只放了洋蔥，大家可以根據自己的習慣調味。 2&3 茄子切成茄盒狀，把肉餡夾在中間做成盒。 4 雞蛋和水以1：1攪打均勻，量以澆到茄子上剛好蓋過為準。 5 把在茄盒放到深碗或碟中，把雞蛋汁澆在上面，隔水蒸12分鐘。 6 出鍋后加些香菜末增色香，再滴上海鮮醬油，一個字鮮啊。這步一定不能省噢，否則味道差別很大滴。。芙蓉蝦的做法材料：蝦（做這樣的蝦，最好選購個頭大一點的），雞蛋，面包屑。調料：料酒，鹽。做法：１．將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，然后去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開后用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。２．將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬。３．將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后取出再裹上一層面包屑。４．鍋內倒入適量油，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。下鍋煎前整理一下蝦尾，使它們展開，然后再放到鍋中煎，那樣出來的造型才夠漂亮～　材料：芙蓉（魚立）魚的做法主料：（魚立）魚1條（約12兩，480克），雞蛋4只，火腿茸、瑤柱茸各1湯匙，，芫荽1棵（切碎）。　　配料：調味料：鹽1/2茶匙，酒1茶匙，上湯1/2杯，胡椒粉少許。　　做法： 1、（魚立）魚宰好洗凈，切下頭、尾，同魚身隔水蒸熟。2、（魚立）魚頭、尾留用，魚身起肉去骨，切碎。3、雞蛋打散，加入調味料拌勻，再下魚肉拌勻。4、將一半（3）的材料傾入長形的深碟中，隔水蒸至半熟，取出，再傾入余下的（3）的材料，再蒸至熟，即成。5、將魚頭、魚尾分別排放在芙蓉蒸魚的兩端，拼成魚形。撒上火腿茸、瑤柱茸、芫荽碎即成。芙蓉乳鴿的做法主料：乳鴿2只、雞腿肉250克、雞蛋2個、芹菜末15克、精鹽5克、味精5克、麻油1克、胡椒粉0.5克、生粉5克。　　做法： 1、將乳鴿悶死去凈毛，開膛取出內臟洗凈，放在砧板上，拆去全部骨頭，把腿肉、胸肉片薄，使用花刀法放細橫直花紋，披在盤里待用。　　2、將雞肉剁成雞茸和蛋白味料，再用竹筷攪勻，分別釀在2只鴿身上，壓平后，一只撒上火腿末，一只撒上芹菜末；然后放進蒸籠炊20分鐘取出，切件砌在盤里，用原湯和薄淀粉水勾芡淋上即成（要彩盤）。　　特點：色澤一青一紅，味道醇香嫩滑。芙蓉海底的做法菜系：江蘇菜　　原料/調料：　　海蟄頭500克，雞蛋5只，豌豆苗50克，胡椒面各少許，上湯12杯。　　制作流程：　?、賹Ⅱ仡^洗凈，用滾水稍燙一下。撈出后放盆內，再沖入滾水淹沒蜇頭，加蓋浸泡，待水降溫后將原湯潷入鍋內，煮滾后再沖再蓋再泡，如此反復四五次，蟄頭即發好，呈軟綿狀。然后將塊大的撕成小片，再用滾水浸泡。　?、诙姑邕x用嫩尖和葉，洗凈待用。雞蛋取清，用筷子打散，加鹽、味精及適量涼上湯，攪勻后除去浮沫，上籠中火蒸約15分鐘，即成芙蓉。　　③起凈鍋。倒入涼上湯煮滾，加料酒、鹽、胡椒面、味精，調好味。用上湯將海蜇燙熱，豆苗燙熟，均放入湯碗內，注入清湯，再把蕪蓉蛋用勺挖大片，放在湯面即可。芙蓉干貝的做法菜品名稱：芙蓉干貝菜品分類：福建菜制作原料：水發干貝、紹酒、雞蛋清、精鹽、蔥、昧精、姜、白湯、鮮牛奶。制作方法：將水發干貝盛入盆里，加入蔥、姜、紹酒5克、清水250克，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，揀去蔥、姜。雞蛋清放在碗里，順一定方向打散，加精鹽、味精、牛奶調勻，倒入湯盤，上籠屜用中火蒸5分鐘取出，不待芙蓉面結硬，將干貝整齊地插于面上，再上籠屜蒸5分鐘取出。鍋置旺火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、紹酒調勻，淋于芙蓉干貝上即成。菜品特點：軟嫩甘美，清鮮適口。芙蓉蒸海蚌的做法（傳統閩菜）材料:海蚌4個蛋1粒 (一份量) 做法: 1.海蚌洗凈放入冷水鍋中,煮至殼微張即可撈出,然后用手就能很方便的打開了 2.煮海蚌的水過濾后放一邊至微涼 3.將海蚌肉中的內臟去除洗凈待用 4.碗內打一個蛋,加入4個蛋殼的水量攪拌均勻,然后過濾一遍,我就用了煮海蚌的水 5.蒸鍋內燒開水,放入蛋液,蓋上蓋蒸至稍微定型 6.加入海蚌繼續蒸3-5分鐘即可,食用時候可以根據自己的口味點上香油,生抽之類的(我喜歡保持鮮味,啥都不加哈) 1.煮海蚌的水本身有些咸味,所以我就沒有在蛋中另外加鹽了,喜歡口味重的可以自己調節 2.將蛋液過濾是為了保證蛋蒸出來嫩嫩地 3.用微溫的海蚌水蒸蛋,也能減少蛋液中出現氣孔哈,保證這個蒸蛋吃起來滑嫩滑能的哦 4.一定要加蓋,不然成品就會出現小氣孔了哦蟹蒸芙蓉羹的做法原料: 梭子蟹雞蛋做法: 1)先把新鮮活梭子蟹.洗凈切塊,用黃酒,鹽等調料腌一會 2)雞蛋攪打勻.加溫水,鹽,少量蠔油調好味,把腌好的蟹塊放進蛋液里.等鍋里水開后.上鍋蒸8--10分鐘,再撒上點蔥花,淋上點香油.就OK 啦特點: 蛋羹滑嫩蟹肉鮮美看看可以不

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芙蓉雞片，林家棟主演的鬼片里面有叫芙蓉的是什么片

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