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1，酥鍋怎么做
2，酥鍋的做法與調料比例分別是
3，怎樣做酥鍋好吃竅門
4，正宗酥鍋的做法
5，如何做酥鍋
6，打酥鍋怎么做好吃
7，淄博酥鍋的做法步驟圖淄博酥鍋怎么做好吃
8，酥鍋的做法大全和配方
9，淄博酥鍋的做法
10，酥鍋的做法與調料比例
11，酥鍋怎么做配料有哪些

1，酥鍋怎么做

主料：豬排骨(大排) 150克雞 100克豬蹄 300克牛腩（腰窩） 150克豬肋條肉（五花肉） 150克豬肉皮 100克帶魚 100克海帶(鮮) 100克蓮藕 100克白菜 100克調料：醋 3克八角 5克醬油 5克白砂糖 8克鹽 6克雞精 4克白酒 10克大蔥 10克姜 8克各適量淄博酥鍋的做法： 1. 將排骨、豬蹄、牛腩、豬五花肉、藕、肉皮、帶魚頭、雞、海帶洗凈切成塊；2. 豆腐切成塊備用；3. 取出壓力鍋的內鍋，先將排骨墊底，再依次放入白菜、豬蹄、牛腩、豬五花肉、藕、肉皮、帶魚頭、雞、海帶、蔥、姜然后加入料包、醬油、醋、白糖、精鹽、白酒、雞精、高湯；4. 待鍋開后將壓和鍋調到排骨檔，調好后保壓定時在30分鐘；5. 待浮子閥回位后即可食用。

酥鍋怎么做

2，酥鍋的做法與調料比例分別是

博山酥鍋 00:00 / 08:0070% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

酥鍋的做法與調料比例分別是

3，怎樣做酥鍋好吃竅門

(博山)酥鍋的做法把海帶（海帶為了好看用的鮮的圖），藕切好請點擊輸入圖片描述雞，五花肉，豬蹄子切好，洗凈過水備用請點擊輸入圖片描述魚過油備用請點擊輸入圖片描述豆腐皮切好請點擊輸入圖片描述白菜幫放到底部以免糊鍋，出鍋后就不要了，鍋的最上層再放上白菜。請點擊輸入圖片描述蔥姜切段，花椒大料裝盒備用。請點擊輸入圖片描述高壓鍋開火開鍋后四十分鐘，時間夠的話小火兩三個小時會更酥。請點擊輸入圖片描述小貼士可以根據個人喜好加入自己喜歡的食物，調料是按個人口味添加，不用填水就可以，因為食材上帶的水和醬油，醋，料酒就足夠了。根據所用的鍋而定，普通鍋煮的時間會比較長，高壓鍋時間會縮短一半。這個是根據自己喜歡放的材料，僅供參考。

1、新鮮雞洗干凈，鍋里加入清水和姜片一起煮開； 2、水開后把鮮雞放入鍋中，水一定要能把整只雞浸泡，水不能太少，把整只雞放入鍋中后，再用筷子夾起倒出雞肚里面的水，再重新放入鍋中； 3、大火煮5分鐘，期間要用筷子翻動整只雞，翻動鮮雞，確保每一面都受熱均勻； 4、5分鐘后關火，蓋上鍋蓋，燜10分鐘，10分鐘后打開蓋子； 5、準備一盤冰水再加入冰塊，撈起雞把雞浸泡在冰水里，再加上冰塊，這樣浸泡15-20分鐘； 6、準備醬料，把姜片切成姜蓉，加入生抽、一點蔥花，用過燒熱油，把燒熱的油倒在生抽姜蓉里面即可； 7、做好的醬料，喜歡生抽的味道就加生抽，如果不喜歡生抽的，可以在姜蓉里加入鹽，再淋上熱油就可以了；8、泡好冰水的雞，切開斬件，美味的白切雞就完成了。

怎樣做酥鍋好吃竅門

4，正宗酥鍋的做法

正宗酥鍋的做法用料：干黃花菜白菜海帶帶骨肘子藕豆腐鯽魚蔥姜八角花椒桂皮米醋料酒醬油白砂糖酥鍋的做法海帶提前一天泡好洗凈，卷成不松不緊的卷兒，用棉線捆扎好。準備一口大鍋，首先鋪上一層白菜（以防糊鍋），上面再擺上肘子骨頭。請點擊輸入圖片描述現在可以放大魚大肉了，擺上肘子肉和鯽魚，為了去腥，撒上蔥段、姜片，花椒（不多于20粒）八角和桂皮放在調料盒里，鋪平后再鋪上一層白菜。請點擊輸入圖片描述放上海帶、黃花菜、煎豆腐片、藕片，最后撒些花生粒。最后上面再蓋上白菜葉，要嚴嚴實實蓋住下面的食材。請點擊輸入圖片描述配料的調制比例非常重要，為醋、料酒、醬油、糖的比例為3:2:1:0.5，我用平時吃飯的較小的飯碗分別放了三碗醋、兩碗料酒、一碗醬油、半碗糖，將這些調料放在一個小盆里調均勻后，灑在鍋里，蓋上鍋蓋大火煮開后，小火慢燉5個小時，時間不能少哦，這樣魚才會酥。請點擊輸入圖片描述五個小時后，打開鍋蓋，香噴噴，酥爛醇香的酥鍋就出鍋啦！請點擊輸入圖片描述小貼士這個菜的關鍵有3點： 1、食材碼放的順序很重要，骨頭、魚肉一定要在下面； 2、白菜一定要多放些，因為這道菜沒有加過水，燉這么長的時間完全是靠白菜的水分； 3、調料的比例是關鍵，當然依照個人的口味，酸甜可以適當調節。

5，如何做酥鍋

1.先把帶魚洗凈，去掉內臟。2.豆腐一塊。3.切成片狀。4.放到油鍋里，炸成金黃色即可。5.盛出來備用。6.蓮藕洗凈，去皮。7.切成小塊。8.海帶浸泡，洗凈卷起來。9.排骨洗凈，放到鍋里焯一下。10.先把排骨放入高壓鍋的最下邊。11.放入蓮藕。12.放入海帶。13.放入豆腐和魚。14.再放入豆腐。15.放入蔥段、姜片，蓋上白菜幫。16.料酒、老抽、生抽、醋、鹽、白糖、水調成汁。17.倒入鍋中。18.蓋上蓋，按下肉類排骨鍵，定時1小時20分鐘即可。19.做好的酥鍋。20.盛到一個干凈盆里，隨吃隨取就可以了。21.取出來切成片，放入盤中即可享用。小貼士1、海帶一定要提前一天浸泡，洗凈。2、排骨過熱水焯一下，用水洗凈。

配料及做法帶皮五花肉，切寸方；豬蹄，劈開；雞，剁寸方；(也可加寸方牛肉豬排骨）。以上入涼水鍋內，加熱至串出血水，備用。上好漿豆腐，切三分厚的片；魚(選肉厚刺少的品種)切寸段。以上開油鍋，炸至金黃色時撈出，備用。養好的海帶，切二指寬大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，備用。大蔥切大段，姜拍散，花椒、八角用料包裝好備用。精鹽、白糖、料酒、醋備用。大沙鍋一口。把豬排骨鋪在底層，以防糊鍋，然后把備好的各種原料分層裝入鍋內，注意每層不要太厚。蔥姜料包可以放在稍靠下一些。裝至離鍋沿二寸時，用大白菜幫圍在鍋沿(豎著圍，一片壓一片，象荷花)，使鍋加高，繼續裝入原料，最后可使原料高于鍋沿三、四寸，把鹽、白糖、料酒、醋調和加入鍋內。如白菜太少，為防糊鍋，可以加一點水。把白菜葉合龍，用鍋蓋壓住。起慢火，慢慢的“穌”，一般要12小時左右。其間注意鍋中的湯不要沸出，可以從側面把湯舀出，從頂端再加入。待鍋中原料漸漸下沉至鍋沿以下，頂部白菜幫也變色了，熟了，即成。

6，打酥鍋怎么做好吃

酥鍋是濟南、淄博博山一帶的傳統名小吃，是春節期間招待賓客的傳統風味菜。每逢春節，家里支一煤氣灶，熬煮上一鍋酥鍋，看香氣慢慢升騰開來的過程，是極極有年味的。做法：食材：白菜、藕、海帶、凍豆腐、肘子骨、魚、花生等調料：醋、糖、黃酒、醬油、蔥、姜、鹽、花椒、花椒、八角、桂皮準備：1、海帶浸泡一天，清洗干凈，卷成不松不緊的卷兒，用線繩捆一下，捆得不要太緊，否則進不去滋味;2、藕洗凈去皮，切成小段，如果小整個放進去也行;3、白菜冼凈控干水分;4、豆腐切成薄片用油煎一下，用凍豆腐更好;5、花生浸泡好去紅皮;6、帶肉豬肘子骨一根，用開水焯透，清洗干凈(此步可省略);7、蔥、姜切成稍微粗一點的絲，花椒、大料、香葉洗凈用沙布包好，用線繩捆一下，放在骨頭中間;8、糖、醋、醬油、鹽的比例很重要，一般醬油醋糖是1：1：1的比例，但個人口味不同，可做適當調整。9、準備調料湯：把蔥、姜、鹽、醬油、糖、醋、白酒等配料放在鍋里，根據食材的量加入水(一般一鍋酥鍋加一大碗清水)攪拌均勻，燒開后嘗好味，調出你喜歡的味道，為止。步驟分解：1、鍋底鋪一層白菜幫,整片白菜圍鍋邊;2、將肘子骨鋪底，起到隔熱作用，以免糊底;3、一般放入肉類在最下面，然后依次鋪海帶、藕片、魚、豆腐片等食材;每鋪一層就澆一些調料水;最后在空隙處放入花生;4、最上層用整片白菜蓋住;5、上鍋后大火燒開，從冒氣開始用小火，30分鐘后?；?，等到減壓閥自然落下來后，倒上香油，蓋上蓋再用小火煮15分鐘即可。(如果用媒氣灶，燒開后轉小火至少燉3小時)

7，淄博酥鍋的做法步驟圖淄博酥鍋怎么做好吃

用料豬后腿肉豬骨頭豬排骨豬蹄凍豆腐豆皮大白菜海帶芋頭蓮藕胡蘿卜蔥花椒若干(~20)草果1八角2肉桂若干(~4)生抽1大勺（2 TBSP)老抽2大勺（4 TBSP)陳醋3大勺（6 TBSP)料酒1大勺（2 TBSP)鹽1.5 TBSP紅糖4 TBSP水6 cups (cover 80%)姜若干片(~5)花生～ 1 cup黃豆～ 1 cup將做法保存到手機步驟 1食材預備：干海帶需要用煮沸的水浸泡24～48h；新鮮硬豆腐需要冷凍24～48h, 入鍋前把水擠掉；生的豬肉類需要煮～15min 以除去血浮沫；生花生和黃豆需要浸泡25h；步驟 2開始裝鍋：先鋪不容易煮爛的食材，再鋪易煮爛的食材：若擔心糊底，先鋪一層厚胡蘿卜切片；再放入切好的蓮藕塊；再放入豬骨頭等豬肉類在鍋底，同時放入姜片和蔥段步驟 3把干的調料專門放入一個金屬調料盒內，調料盒放在鍋底步驟 4Optional步驟 5Optional步驟 6泡開的海帶卷起來，中間切開步驟 7把海帶鋪在鍋中部，肉上面步驟 8再放入一層肉，如果有的話步驟 9放入芋頭，在海帶或者肉上面步驟 10放入胡蘿卜步驟 11放入土豆或芋頭步驟 12放入泡好的百葉結步驟 13放入凍豆腐步驟 14Optional步驟 15用熱水先溶解食鹽和紅糖，再加入生抽、老抽、醋、料酒混合步驟 16把調料汁從頂部凍豆腐一層倒入鍋中，最后在鋪上大白菜封頂步驟 17大火(high, level 10)煮開沸騰～15 min，轉小火慢燉（level 5）~1.5h，蓋好鍋蓋、放在爐上冷卻過夜小貼士1: 以上菜譜的用量是根據一個6 quarts 的高壓鍋容量而定；2: 食材預備：干海帶需要用煮沸的水浸泡24～48h, 新鮮硬豆腐需要冷凍24～48h, 生的豬肉類需要煮～15min 以除去血浮沫，生花生和黃豆需要浸泡25h；3: 如果擔心水煮干了會糊底，可以考慮鋪一層厚胡蘿卜；4: 食材入鍋順序原則：先鋪不容易煮爛的食材在底部，再鋪易煮爛的食材在上部；

8，酥鍋的做法大全和配方

先憋說話，上一張美味的酥鍋圖！怎么樣？流口水了吧！這就是咱濟南人最喜歡吃的酥鍋啦！酥鍋是咱濟南地區的名菜，濟南人的傳統春節食品之一，起源于山東省淄博市博山區，后來傳入濟南。酥鍋因天氣寒冷便于多日存放，老少、酒飯皆宜，味道酥爛醇香，回味無窮。即可登上大雅之堂，又可下得百姓餐桌。所以，深受濟南人喜愛！如果在家招待客人，隨意挑選幾樣愛吃的酥菜拼一下，就是一盤風味獨特的美食，“魚酥肉爛、酸咸甜香、形態晶瑩、色似琥珀”，這16個字體現的正是濟南酥鍋的色香味形。酥菜如此快捷方便加之易學好做而使得頗受青睞。春節臨近時（一般在每年的臘月二十六七晚上），濟南的家家戶戶一般會打上一鍋酥鍋以備過節，對很多老濟南人來說，酥鍋的味道，就是過年的味道。酥鍋的用料很廣泛可根據自己家的經濟條件來搭配，富的多放點雞鴨魚肉；窮的放一根肘子骨，多放其他配料也不影響口味?？芍^“窮也酥鍋，富也酥鍋”。酥菜有“酸口”和“甜口”之分。喜歡吃酸的就多加點兒醋，喜歡吃甜的就多加點兒糖，酥菜味道調制的隨意性，便有了“家家做酥鍋，一家一個味”的說法。今天呢，小編就給大家整理了一下酥鍋的做法！希望你也可以做出美味的酥鍋哦?。ㄕf明：本圖文酥鍋配料僅為示例，大家可以根據自己的喜好搭配食材）方法一：傳統酥鍋制作法（適合有條件進行長時間燉煮的家庭）配料：純正的酥鍋，葷素兼備，葷料有肘子骨、五花肉、整雞、整魚等；素料中藕、海帶、豆腐、大白菜都是必不可少的。海帶、藕、豆腐又有豐富的營養價值。制作步驟1、肘子骨放在最下面，以防糊鍋，然后按照藕、海帶、豬肉、白菜、雞、魚的順序層層擺放。魚一定要用豆腐皮包起擺放在頂層，最上面還要壓上一層白菜。這樣的擺放順序主要是為了保證雞魚等較軟的食材不被壓碎，保持完整的品相。2、用中火開鍋，用小火燜煮。燜煮過程中陸續放入糖、醋、鹽、料酒、老抽等調料，一鍋優秀的酥鍋要兼顧酸甜咸三種不同的味道，在制作過程中何時加糖、何時加醋，各放多少，都成了各家酥鍋的秘訣。3、酥鍋在制作過程中無需加水，靠的是白菜的汁液帶動食材和調料的混融。在燜煮時，白菜的汁液滲出，會溢滿爐灶，這就需要制作者把湯汁一勺勺舀出存起來備用。當慢火逐漸把湯汁靠干，再一勺勺倒回鍋內。整個燜煮程序要持續8－10個小時，用筷子插試菜體，只要海帶一插即入，就可以關火。4、然后淋上一層香油，蓋上鍋蓋，悶上一宿，第二天開鍋時就能達到香氣四溢的效果。方法二：酥鍋速成法（適合沒有制作經驗的年輕人，圖文據天煜媽媽）主料豬蹄 (適量)、炸鲅魚 (適量)、海帶 (適量)、五花肉 (適量)、肉皮 (適量)、白菜 (適量)、雞架 (適量)、藕片 (適量)輔料肉蔻 (適量)、八角 (適量)、桂皮 (適量)、干山楂片 (適量)、花椒 (適量)制作步驟1、把所有的主料切成小塊備用。豬蹄切塊，雞架切小塊，肉皮/五花肉切成方便食用的小塊放入熱水中焯去血水，海帶切段，藕切片，鲅魚切段炸干。2、花椒，八角，桂皮，干山楂片，肉蔻裝料盒里。3、高壓鍋洗凈上灶，開始碼菜，把料盒放在最下面，首先如圖鋪上白菜，蔥姜。4、將豬蹄，五花肉塊，鲅魚塊鋪里面。5、放一層海帶，藕片。再放肉，豬蹄，雞塊，魚；再放一層藕片，海帶，最后放上蔥花，姜片，撒2勺糖，兩勺半鹽，300ml醋，300ml醬油，100ml清水，再蓋上一層白菜。6、蓋上蓋，上汽后轉小火壓25分鐘。解壓后，打開鍋蓋，香氣撲鼻的酥鍋。揭開上面的一層白菜。豐富的菜就綻露出來了。7、做好的酥鍋就可以盛在大盆里或者直接放在鋁鍋里，涼了以后拿出來吃。味道甚佳！后記：本文提供酥鍋的兩種做法，老濟南人制作酥鍋都是要用地鍋或者爐子燉煮幾個小時的，那樣菜更入味，酥鍋也更好吃，也就是我們所說的傳統做法?？焖僮龇ㄊ菫樯钤诔鞘欣餂]有制作經驗的年輕家庭準備的。當然了，我們還是建議有條件的朋友們可以嘗試著使用爐子或者煤氣灶來燉煮酥鍋，燉煮3-4個小時，味道更贊哦！（本文來自微信公眾平臺@濟南草根新聞，據網絡資料原創整理，轉載請注明出處）更多精彩內容請關注，濟南草根新聞微博、微信。小編微信:jnbeibao濟南草根新聞是濟南地區最具影響力的自媒體，30萬粉絲本地資訊博主，已開通今日頭條、微博、微信、秒拍、微視等自媒體渠道，專注濟南本地新聞資訊，網羅吃喝玩樂信息，第一時間爆料你不知道的濟南事兒！7568閱讀搜索博山酥鍋的正宗做法50道頂級家常菜萬能蒸菜100道山東正宗無水酥鍋做法博山酥鍋的料汁配方二十種小炒菜譜

9，淄博酥鍋的做法

配料及做法帶皮五花肉，切寸方；豬蹄，劈開；雞，剁寸方；(也可加寸方牛肉)豬排骨。以上入涼水鍋內，加熱至串出血水，備用。上好漿豆腐，切三分厚的片；魚(選肉厚刺少的品種)切寸段。以上開油鍋，炸至金黃色時撈出，備用。養好的海帶，切二指寬大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，備用。大蔥切大段，姜拍散，花椒、八角用料包裝好備用。精鹽、白糖、料酒、醋備用。大沙鍋一口。把豬排骨鋪在底層，以防糊鍋，然后把備好的各種原料分層裝入鍋內，注意每層不要太厚。蔥姜料包可以放在稍靠下一些。裝至離鍋沿二寸時，用大白菜幫圍在鍋沿(豎著圍，一片壓一片，象荷花)，使鍋加高，繼續裝入原料，最后可使原料高于鍋沿三、四寸，把鹽、白糖、料酒、醋調和加入鍋內。如白菜太少，為防糊鍋，可以加一點水。把白菜葉合龍，用鍋蓋壓住。起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小時左右。其間注意鍋中的湯不要沸出，可以從側面把湯舀出，從頂端再加入。待鍋中原料漸漸下沉至鍋沿以下，頂部白菜幫也變色了，熟了，即成。全鍋放在冷處冷卻。食用時裝盤就是。此菜為冬令菜，一般做下一鍋，可以吃好長時間，所以要注意保證衛生，必要時可以冷凍。這道菜味道極為特殊，而且營養豐富，特別是富含鈣質，富含我國人食譜中所經常缺的碘，確實是食料營養的絕好美食。涼著吃最好哦。

10，酥鍋的做法與調料比例

主料：五花肉200克、小蔥2根、生姜1小塊、胡蘿卜20克。輔料：鹽3克、油適量、蘋果醋3湯匙、淀粉5湯匙、料酒1湯匙、白糖3湯匙、清水適量。做法步驟：1、五花肉洗凈，切薄片，生姜、香蔥、胡蘿卜切絲備用。2、將肉片粘上一層干淀粉。3、另取一碗，將淀粉和水調成淀粉糊，將沾過干淀粉的肉片再裹上一層淀粉糊。4、鍋里倒油燒開，將肉片放入炸鍋里油炸。5、炸至肉片變硬后撈出，放涼片刻。6、再復炸一次，肉片焦黃色時撈出，瀝干油。7、隨后調好醬汁：碗里倒入蘋果醋、白糖、料酒、鹽拌勻，放一旁待用。8、炒鍋內倒入少許食用油，放入姜蔥絲爆香。9、倒入炸好的肉片。10、倒入料汁，快速翻炒均勻。11、撒上胡蘿卜絲，端起鍋拋勻食材，即可裝盤。

前往百度APP查看回答您好，酥鍋的調料：豬腿骨，700克，蓮藕，200克，泡發海帶，200克，大白菜，200克，凍豆腐，200克！輔料干香菇適量，花生米適量，姜適量，花椒八角適量，小茴香適量，香油適量，鮮味醬油適量，陳醋適量，冰糖適量！酥鍋的做法，首先豬腿骨先悼水備用！2.準備好食材泡發的海帶卷成卷食材保持原狀。3.把食材碼在鑄鐵鍋里，高壓鍋也行。4.蓋上白菜葉調味放適量冰糖鮮味醬油陳醋。5.醬油和醋的比例1比1就是一碗醬油，一碗醋，因為是蔬菜，醋多一點也可根據自己的喜好少放醋！6，放適量香油往鍋里加滿水，如果用高壓鍋半鍋水就可！最后大火燒開轉爐新大門四小時，四小時以后就剩半鍋了，每種取一點切片裝盤！好吃又美味的酥鍋的就可以了！感謝您的信任，以上是我的回復，希望可以幫助到您，祝您生活愉快！殺殺更多5條

博山酥鍋

高壓鍋酥鍋放多少醬油和醋，鹽糖

主料雞肉200g藕1個五花肉200g豬蹄1只白菜半棵海帶250g豆腐200g炸魚150g輔料醬油150ml鹽1茶匙醋150ml白砂糖2茶匙白酒或黃酒80ml步驟1.把膽拿出，放好所有的原料后再放入鍋中。2.其實酥鍋沒有說得放多少肉，多少豆腐，多少菜的，自己看著量，把鍋裝滿就行。內容可增可減，但是藕、海帶、魚、豆腐、白菜、放點肉類是必須的。把所有原料洗凈，切塊，豆腐煎或炸（偷懶用了豆腐泡，不是很好）成片；魚切段過油主要去腥容易酥；肉類可以過一下水去除血沫。3.鍋底放塊剔凈的骨頭，或是幾根洗凈的竹筷，或是其他，目的不要糊鍋。先放些白菜硬幫墊底，也是為了別糊鍋。然后將各項材料一層碼一層放入鍋內。4.4.當放到三分之二時，周邊墊上白菜幫，可以提前略用淡鹽水泡一下，讓其軟一些，好壓。5.放好白菜幫后，再將剩余的材料碼好，壓實。將調料汁倒入鍋中。6.按照配料的比例兌成調料汁。7.將白菜幫一片一片的包裹起來。蓋蓋，調制煮湯檔位。等到鍋中的湯汁顯現出來后，可以嘗嘗味道，適當增加鹽、糖等。調好后，繼續蓋蓋燜2小時左右。8.換至米飯檔位將湯汁收至二成即可。熱吃、涼吃都很美味。剩下的放入冰箱，隨吃隨取。

11，酥鍋怎么做配料有哪些

原料：排骨、白菜、豬蹄、豆腐、海帶、牛腩、豬五花肉、藕、肉皮、帶魚頭、柴雞　　調料：料包（八角、桂皮、花椒）、醋、醬油、白糖、鹽、雞精、白酒、蔥、姜高湯　　做法：　　1.將排骨、豬蹄、牛腩、豬五花肉、藕、肉皮、帶魚頭、柴雞、海帶洗凈切成塊，豆腐切成塊待用；　　2.將壓力鍋的內鍋先將排骨墊底依次放入白菜、豬蹄、肉皮、海帶、牛腩、藕、五花肉、蔥姜、魚頭、柴雞、豆腐，加入料包、醬油、醋、白糖、鹽、白酒、雞精、高湯待鍋開后，壓力鍋調到排骨檔，調好后保壓定時在30分鐘，待浮子閥回位后，即可食用。　　特點：酥香可口，風味獨特，　　提示：咸香適口，醋味濃郁，此菜含多種維生素，營養豐富。冷卻后食用口味更佳。配料：帶皮五花肉，切寸方；豬蹄，劈開；雞，剁寸方；（也可加寸方牛肉）豬排骨。以上入涼水鍋內，加熱至串出血水，備用。上好漿豆腐，切三分厚的片；魚（選肉厚刺少的品種）切寸段。以上開油鍋，炸至金黃色時撈出，備用。養好的海帶，切二指寬大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，備用。大蔥切大段，姜拍散，花椒、八角用料包裝好備用。精鹽、白糖、料酒、醋備用。做法：大沙鍋一口。把豬排骨鋪在底層，以防糊鍋，然后把備好的各種原料分層裝入鍋內，注意每層不要太厚。蔥姜料包可以放在稍靠下一些。裝至離鍋沿二寸時，用大白菜幫圍在鍋沿（豎著圍，一片壓一片，象荷花），使鍋加高，繼續裝入原料，最后可使原料高于鍋沿三、四寸，把鹽、白糖、料酒、醋調和加入鍋內。如白菜太少，為防糊鍋，可以加一點水。把白菜葉合龍，用鍋蓋壓住。起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小時左右。其間注意鍋中的湯不要沸出，可以從側面把湯舀出，從頂端再加入。待鍋中原料漸漸下沉至鍋沿以下，頂部白菜幫也變色了，熟了，即成。全鍋放在冷處冷卻。食用時裝盤就是。此菜為冬令菜，一般做下一鍋，可以吃好長時間，所以要注意保證衛生，必要時可以冷凍。

備料.用一鍋計算,大白菜二棵,水發海帶斤半,最好帶皮五花肉15塊錢的,蓮藕二小結,(不用太大太好的)豆腐割二塊5毛錢的,鲅魚三條就夠了(喜歡吃魚的可多加點,反正買十塊錢的用不了,記好了一定用鲅魚可別用鯉魚帶魚那純是亂做,因鲅魚肉多刺少)蔥可多點三四棵,姜三四塊,最好買點肉皮,不要用排骨了和豬腳因為溫高壓力大肉會成泥了光剩下骨頭.1,將大白菜洗凈去根用橫切成四塊每塊二寸左右盛盆放一邊待用,2將海帶洗凈(用流水沖洗至盆內沒小沙力為佳)將海帶卷起來從中分可,后打開切二三寸見方待用3將肉洗凈用刀切成二寸見方待用,藕洗干凈(不用刮皮)用刀切片別太博了待用,4.將豆腐也用刀切片三寸見方待用,5.將魚開瞠去頭尾洗凈血水切成二寸魚塊待用,6,將大蔥剝去外皮切成寸段,姜切成大片待用一上準備好了也就快做了是不是太麻煩了,我在家做一次也是擺滿了大盆小盆的但為了吃也樂在其中了不是,7.火上放鍋放花生油二斤,油熱后先炸豆腐,炸至發黃控油撈出,魚也一樣炸的干點為佳行了開做了用高壓鍋帶的三角承子放上必子,先放入一些白菜幫子鋪底,后放肉,魚,豆腐,海帶,藕,后撒上一把蔥姜就這么放并用手壓實至冒尖,后加佐料了,記好了關健可在這了....用家用喝茶用的杯子(不是蓋杯)量著倒二杯醬油,和一杯米醋,一杯酒(黃酒呀)半杯鹽,和一杯白沙糖,倒入一個大點容器內攪開了順鍋壁加入,加鍋放入火上用大火燒開后,菜會下去一些后加入剩下的蓋上鍋蓋(別堵住出氣口了)改用中火大約15分中香氣會冒滿全屋了,這時改用小火燒5分鐘關火,醬油是上色(白不拉查不好看)醋是爛魚骨的,酒是去腥的,鹽和糖是調味的,待冷了后打開一鍋香氣四溢味美的酥鍋也就做成了,用嘴嘗一下咸了加點糖,淡了加點鹽,色白了加醬油,后倒出再回鍋一次最好因為子味會更君云味更美........以上是制做酥鍋的全過程我毫不保留地告訴了你們,每當香氣繞滿全屋你吃著純美的酥鍋時,一定別忘了遠方的一個淄博人正默默地祝福著你們

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酥鍋，酥鍋怎么做

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2，酥鍋的做法與調料比例分別是

3，怎樣做酥鍋好吃竅門

4，正宗酥鍋的做法

5，如何做酥鍋

6，打酥鍋怎么做好吃

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1，酥鍋怎么做

2，酥鍋的做法與調料比例分別是

3，怎樣做酥鍋好吃竅門

4，正宗酥鍋的做法

5，如何做酥鍋

6，打酥鍋怎么做好吃

7，淄博酥鍋的做法步驟圖淄博酥鍋怎么做好吃

8，酥鍋的做法大全和配方

9，淄博酥鍋的做法

10，酥鍋的做法與調料比例

11，酥鍋怎么做配料有哪些

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