葉子小時候最吃不夠的就是大米發糕，小時候我姑姑會偶爾做一大蒸籠大米糕，然后分給她這一幫侄兒侄女以及自家孩子，那種美味記憶猶新。發糕不僅味道好吃，而且營養豐富，平時剩下大米飯就可以做成大米發糕，這樣既減少浪費又可讓大米飯別的更好吃，下面我分享一下做法米飯發糕做法，希望大家能做個參考。

1、用米飯打米湖做發糕怎么做呢？

你好我是茄子姐廚房，很高興回答問題。發糕不僅味道好吃，而且營養豐富，平時剩下大米飯就可以做成大米發糕，這樣既減少浪費又可讓大米飯別的更好吃，下面我分享一下做法米飯發糕做法，希望大家能做個參考。第一：準備一碗大米飯，裝入碗中備用。第二：大米飯倒入料理機中，倒入35度的溫水，加入白糖，打成糊狀，第三：打好以后倒入大盆中，加入2克酵粉，兩克泡發粉，加入面粉，糯米粉攪拌均勻，攪拌成稠稠面糊就可以。

2、大米發糕如何制作？

葉子小時候最吃不夠的就是大米發糕，小時候我姑姑會偶爾做一大蒸籠大米糕，然后分給她這一幫侄兒侄女以及自家孩子，那種美味記憶猶新，除了這個，小時候還吃不夠的就是三角粑，也是大米發酵后做的，唯獨不同的就是需要用專用模具。下面葉子來說說大米糕的制作：葉子做美食一直提倡三低膳食，所以需要加糖的美食一般糖的用量也不高，但為了少加糖而不影響口感，葉子經常會加紅棗來提升甜味，今天的大米糕也是這樣，減少了糖，加了紅棗，

【食材】大米400克、細砂糖20克、紅棗六個、酵母5克做法：先準備所有原材料，你可以買超市的大米粉，也可以自己將大米用破壁機磨成粉，在超市買的大米粉袋子上寫著“粘米粉”，千萬別買成了糯米粉。將紅棗切成碎末，切得越細越好，也可以用蔓越莓干、葡萄干來代替，將所有材料混合，然后加入400克水，調成米糊，大米粉和水的比例為一比一。

裝的模具中，發酵的原來的兩倍大，蒸熟即可。除了做成蒸的大米糕，還可以做成煎的米餅，具體做法和蒸的差不多，也是大米粉和水的比例一比一，然后加入適量糖，加入酵母，然后包上保鮮膜發酵，一般情況發50分鐘就差不多，是這個跟天氣有關，就是發到微微能聞到一股酒香，體積是原來的兩倍大小就差不多，然后倒入電餅鐺里煎熟即可。

6、做好后切塊即可美美享用啦，還可以用專用模具做成三角粑，這個模具葉子特地買了一個，可是并不適用，用油較多，不然就很沾，而且在燃氣上火候不好把握，關于大米糕的做法，葉子最推薦的一種就是用電餅稱來做，既簡單又方便，而且很香，用油也很少。以上這些詳細做法在葉子的公眾號里都有，公眾號“葉子的小廚”，有什么疑問都可以在那里留言。