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1，求徐州馬市街饣它湯的制作方法

徐州酸辣鱔魚湯又名“饣它”湯（音SHA TANG），古時叫雉羹。之所以叫SHA湯，是因為你到許多飯館經常會看到標以““饣它湯”這個字，但這個字在字典里是查不到，所以很多人只好用徐州話SHA來解釋。　　其實SHA湯也就是辣湯，是由雉羹演變過來的。據說遠古時代，彭祖在徐州這建立了大彭氏國。當時的堯帝操勞國事病倒了，彭祖進獻了用野雉熬制的湯羹，使堯帝恢復了健康的，雉羹由此而名傳天下。而彭祖后來成為中華意經和養生學的鼻祖。　　簡單地說就是一種辣湯，湯里面有鱔魚絲、雞絲、面筋等等，看起來粘粘的，黑乎乎的，喝起來辣呼呼，麻酥酥，酸溜溜。能增進食欲，冬天還能御寒，是一種制作簡單，原料來源廣泛的小吃。　　酸辣湯全國各地都有，徐州的的酸辣湯別有一翻風味。用料鱔魚絲20克，雞絲5克，雞蛋1個，面筋5克，海帶絲、粉絲、水淀粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、蔥、姜、麻油、精鹽、雞湯各適量。　　制法鍋中放入雞湯適量，燒開后放入鱔魚絲、雞絲、面筋條，加入醬油、醋、蔥、姜、鹽，燒熟后倒入雞蛋成花，加入水淀粉勾芡，開鍋后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。

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2，徐州飲食怎么樣

徐州名小吃有這些：馬市街饣它湯　　饣它湯原名雉羹，相傳為我國第一位著名職業廚師彭祖所創制，迄今已有4000余年的歷史。傳說乾隆皇帝下江南途經徐州曾品嘗過此湯，并賜名“饣它湯”，后又下詔御封為“天下第一羹”。饣它湯是由老母雞、豬肘子、豬圓骨、麥仁及十余味滋補中草藥經十多個小時精心熬制而成的，具有湯鮮味美、醇厚雋永、營養豐富、老少皆宜的特色。1997年被評為“中華名小吃”。　　“兩來風”辣湯　　“兩來風”辣湯具有近百年歷史，歷經幾代人努力，其制作工藝、品質、口感、湯色及營養價值日臻完善。“兩來風”辣湯是由鱔魚、豬圓骨、老母雞外加十余味滋補中草藥精心熬制而成。特點是選料精、投料足、酸辣美味、鮮香爽口。多次被評為徐州市和江蘇省名小吃，2003年被評為“中華名小吃”。　　“惠樂春”鍋貼餃　　地處市中心黃金地段的老字號惠樂春美食城，以匯集20多個早點精品聞名全城。其中“鍋貼餃”采用上等面粉和精選豬肉精心煎制而成，具有皮薄餡厚、顏色金黃、餃底帶刺、口感鮮脆的風味特色。2003年被評為“中華名小吃”。　　　　“八股”油條　　八股油條在徐州已有100多年歷史。有車輪形和橢圓形兩種。因成品色澤金黃、酥香味美、呈分布均勻狀，故稱之為八股油條。2000年被評為“中華名小吃”。　　馬市街素煎包　　馬市街素煎包的餡子除采用新鮮時蔬外，還有油煎火燒豆腐、雞蛋皮、海米等，另加滋補香料。成品形狀為雞頭形，特點是表皮起酥、底部金黃、鮮咸可口、營養豐富。2003年被評為“中華名小吃”。徐州人的口味比較重

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3，徐州名吃有什么

板面，丸子湯

烙饃，小兒酥，酥糖，唦湯

烙饃饃樓上那個說板面的大仙板面是安徽的

烙饃：是徐州民間特有的面點，歷史悠久。蝴蝶馓子：常被百姓作為一種中藥而采用。不過徐州人最喜愛的食法是烙饃卷馓子，配以稀粥，吃起來愜意舒坦。窩頭：是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圓錐形，每個底部都有一個圓洞，小巧玲瓏，蒸熟后呈金黃色。傳說這是清代慈禧太后喜愛的一種宮廷食品。一般老百姓吃的，主要用玉米面（有些摻進一些黃豆面）制作而成，個子也大。壯饃壯饃：又稱“鍋盔”、“鍋拍”，用未發酵的面做成。將面團放在石板或石案板上，另用一根搟面杖，一頭固定，一頭坐在身下，用身體的重量壓搟面杖，用來揉面團，俗稱此法為“腚踹面”。做成厚約1-2厘米，直徑約50厘米的圓形厚餅，放在平鍋上炕，炕熟后兩面呈黃色，外皮酥脆。富士蘋果：豐縣大沙河是江蘇最大的蘋果生產基地，其所產富士蘋果個大、色澤亮、汁多口味佳。還有小孩酥糖和山楂糕,狗肉

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其實我認為從歷史上看，徐州真正的、最值得一提的名吃是: “饣它” （念sha 二聲）湯。名 “雉羹”，是由彭鏗創制，距今已有4000余年的歷史。（彭祖是我國第一位著名的職業廚師，被廚師們尊稱為祖師爺。雉羹是我國典籍中..湯乃彭祖所創,古稱稚羹,用母雞鱔魚麥仁面筋等原料,大木鍋烹制!乃中華名小吃!. 【這，才是徐州最值得一提的名吃】其他的：【按照獨特性排列】烙饃饃、小兒酥、狗肉、東坡肉、馓子、牛蒡

徐州名吃有什么

4，徐州的特色小吃是啥子呢

1、辣湯，煎包　辣湯：辣湯是徐州特有的一種小吃，其他地方絕對沒有，原名雉羹，是由我國第一位著名的職業廚師彭祖創制，至今已有4000余年的歷史。　湯里面有鱔魚絲、雞絲、面筋等等，看起來黑乎乎的，喝起來帶有增進食欲的胡椒味道，在湯中加上些許香油，更是美味。2、烙饃裹烙饃” 　作為一種主食，徐州人以特有的靈氣和豐富的想象，把烙饃泡在湯里吃像喝面葉一樣；可以卷油條吃，卷馓子吃，大凡炒菜也都可以卷著吃；也可以在兩三個烙饃之間放上油、鹽、蔥花、雞蛋或者青菜吃……一家飯店推出的一道名曰“烙饃卷烙饃絲”的小吃，更是吊起了人們的胃口，小吃上來后，盤子里一半是普通的烙饃，一半是炸得酥脆金黃的烙饃絲，卷著吃別有一番風味。隨著燒烤的興起，烙饃還成了燒烤攤上一道必不可少的吃食。酒喝至酣時，要上幾張烙饃，卷上幾串羊肉串，大口吃著，使勁嚼著，那才叫酒足飯飽呢！ 3、地鍋雞地鍋雞是徐州的招牌菜之一，大小飯店都能覓到它的芳蹤，此道菜之所以能躋身本地招牌菜，緣于其美味不單單表現在雞的本身，鍋上的薄餅更是錦上添花。徐州燒烤徐州的燒烤業也很發達，徐州燒烤只給你烤到半熟，自己要用桌子上的燒烤爐子進一步加工，本著自助至上的精神，雖然夏天經常自己被烤的汗流夾背，被煙熏的淚流成行，但是勞動最光榮，自己烤的串吃起來也格外香．我在徐州時候經常和一鐵哥們在著名的”君姐燒烤”發揚一不怕烤，二不怕熏的精神，自己動手豐衣足食，吃的是樂不思蜀，回味無窮啊．別人有美酒加咖啡，我有燒烤加扎啤．徐州的燒烤還有一個特色是烤的東西多，這里燒烤有很多素菜，比如一想起來就讓我流口水的”青椒一絕”，就是一個鐵盤子里加以醋為主的調料把青椒在里面烤，味道就是好啊．還有什么烤青菜，烤蘑菇．．．．總之只有你想不到，沒有烤不到的 4、蛙魚蛙魚的原料我也不是很清楚，應該是面吧，不過看到上面那層鮮紅的辣椒和榨菜，我的口水都要流出來了，蛙魚吃起來十分的爽口，就像一條條小魚，哧溜哧溜的就到肚子里去了，它的調料中除了一般的鹽、味精外，還放了糖醋，是我吃過最好美味的醋，還有榨菜是用鮮紅的辣椒腌出來的，除了辣還略帶些甜的味道，真是吃了一碗還想吃第二碗。。。但是很多外地人卻是吃不慣啊！呵呵把子肉 5、徐州的特色米線：　　米線系徐州特色小吃之一，歷史悠久，正宗且味美。來往行人，即購即吃，甚為方便。其特點突出：原料制作上和工藝上有區別于其他品種米線。特別是用純天然大米粉，不含任何添加劑。食用起來口感細膩，入口綿滑，嚼之筋骨十足，令人回味無窮 6、徐州羊肉湯　　羊湯本為冬季御寒之佳品，徐州人卻酷愛在三伏天飲用，主要是因為：首先，羊在經過春冬兩季的滋養，膘肥肉嫩，其肉燉出的湯味醇，膳味小其二，三伏天，人們體內積存積熱，飲用了家有羊油，醋和香菜的羊肉湯后，全身冒汗，驅散的體內的積熱。第三，羊肉本身就有滋補的作用，一直以來都是作為補品，自有其一番妙用徐州人在伏天吃伏羊喝羊肉湯的習俗年年大增，有萬人空巷吃伏羊的壯大場景，全羊館、羊肉館、燒烤城遍布彭城大街小巷。各式各樣的羊肉館也打出了自己的品牌和特色下淀”、“歌風”“高皇”等羊肉館品牌店，婦孺皆知，在過去幾年徐州人吃伏羊主要是在中晚餐，而今的徐州早飯也要吃伏羊這些都表現出徐州人對羊肉的酷愛． 7、還有一個“金絲纏葫蘆”，即拔絲楂糕。

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