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1，酥炸藕盒怎么做

材料：豬肉沫（超市有賣現(xiàn)成的）、胡蘿卜、藕、黑木耳、雞蛋、面粉配料：蔥、姜、生抽、鹽、糖做法：1、豬肉沫里加入切好的胡蘿卜碎、黑木耳碎、蔥、姜、生抽、鹽、糖2、再打入一個(gè)雞蛋，順時(shí)針攪拌均勻3、藕切片，約2-3毫米，將肉餡夾在兩片藕中間4、面粉適量，加入一個(gè)雞蛋及適量水，攪拌成糊狀5、將做好的藕盒掛糊，入油鍋炸熟至金黃色即可（火不可太大，以免外面熟了而肉沒熟）

酥炸藕盒怎么做

2，炸藕盒怎么做

炸藕盒【菜名】炸藕盒【所屬菜系】浙江菜【特點(diǎn)】外脆里鮮,味美可口【原料】鮮藕400克、肉餡150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、蘇打粉2克、醬油30克、精鹽6克、蔥、姜末少許，植物油500克(實(shí)耗150克)。【制作過程】 1.將藕洗凈，去皮燙一下，頂?shù)肚谐?.2厘米厚的片，每兩片相連成合頁狀。 2.將肉餡放入碗內(nèi)，加入蔥、姜末、醬油、精鹽3克、水淀粉6克、攪勻成餡，再把余下的水淀粉、蘇打粉、五香粉調(diào)成糊。 3.將藕夾入肉餡、蘸糊、下鍋炸熟即可。

炸藕盒怎么做

3，炸藕盒怎么做

材料：新鮮蓮藕，豬肥瘦肉，姜，蔥，天婦羅粉（一般情況下是用面粉與雞蛋混合調(diào)制面糊）調(diào)味料：鹽、雞精、糖、料酒、香油做法：一、藕洗凈切薄片，（兩片之間可以不用全斷開），姜、蔥切末備用二、豬肉剁成泥，分次加入水，順一個(gè)方向攪拌上勁，加入蔥姜末，加入鹽、雞精、糖、料酒、香油調(diào)味，充份拌上勁三、天婦羅粉用水調(diào)成面糊狀四、取兩片藕，于中間平輔上肉餡，放入做法（三）中掛糊五、鍋內(nèi)熱油，待六成熱時(shí)，改中火，下入藕盒，炸至兩面金黃即成六、上桌時(shí)可根據(jù)自己的口味配上沾醬，不配也行小貼士：肉餡一定要分次加入水調(diào)和，并且一定要順一個(gè)方向攪拌成黏稠狀，這樣調(diào)制的肉餡才會(huì)鮮嫩而有q感

炸藕盒怎么做

4，藕盒怎么炸

用料主料雞蛋1個(gè)、蓮藕340克、豬肉1200克、玉米淀粉20克、普通面粉40克輔料食用油適量、調(diào)油適量、老抽適量、清水適量、香蔥2根、生姜3塊雞粉1小勺、白糖1湯匙、食鹽1.5小勺炸香酥藕盒的做法1.備好食材2.蔥姜豬肉洗凈切大塊、然后放入廚師機(jī)中餃成肉沫、記得出肉處放個(gè)大碗接著3.攪好的肉沫加入食鹽、白糖、雞粉、料酒和老抽（PS：肉餡我一次攪多些備，實(shí)際用多少沒秤重）4.用筷子隨一個(gè)方向不停地?cái)嚢杵鹫成辖顐溆茫型究蛇m量加些清水、這樣打好的肉餡更滑嫩好吃5.鍋中水開將洗凈的蓮藕放入水焯燙1、2分鐘取出6.放至案板上、用刀切成夾刀片：2片/組、2片的底部不要切斷7.打開上面藕片軔性足吧，在藕片中間均勻抹上一層肉餡8.合上藕片、一個(gè)藕盒就做好了，再依次方法做完其它9.碗中放入面粉、玉米淀粉和雞蛋10.攪拌成較濃稠面糊、根據(jù)情況可加少許清水，面糊太簿掛不住、太厚影響口感不好吃11.取一個(gè)藕盒放入、雙面均勻裹上雞蛋面粉糊12.放入燒至5~6成熱的油鍋中、不要翻動(dòng)待面糊定型后輕推動(dòng)下防粘連、然后再翻面13.待兩面都金黃后揀出、將油溫?zé)?成熱14.再將藕盒放至鍋中快速復(fù)炸、及時(shí)取出放漏勺中瀝下油，趁熱吃外酥脆里軟嫩、好好吃、當(dāng)然也可以放做些鹵汁澆淋或其它吃法

Step1：將藕洗凈，去皮燙一下，切成薄片，也可以切成每兩片相連的合頁狀；Step2：將肉餡放入碗中，加入鹽，雞粉，醬油，蔥姜末，料酒，淀粉，攪勻成餡；Step3：取一片藕片，抹上薄薄一層肉餡，再蓋上一片藕片，這樣一個(gè)藕夾就做好了，如果是切成了合頁狀的藕夾，直接把肉餡釀入藕夾即可；Step4：將做好的藕夾依次裹上干淀粉，雞蛋液，面包糠；Step5：油熱后，放入藕夾，煎至兩面呈金黃色即可取出

原料】鮮藕400克、肉餡150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、蘇打粉2克、醬油30克、精鹽6克、蔥、姜末少許，植物油500克(實(shí)耗150克)。【制作過程】1.將藕洗凈，去皮燙一下，頂?shù)肚谐?.2厘米厚的片，每兩片相連成合頁狀。 2.將肉餡放入碗內(nèi)，加入蔥、姜末、醬油、精鹽3克、水淀粉6克、攪勻成餡，再把余下的水淀粉、蘇打粉、五香粉調(diào)成糊。 3.將藕夾入肉餡、蘸糊、下鍋炸熟即可。做法二原料：蓮藕2節(jié)，肉餡100克，香蔥1根，姜1塊，泡發(fā)香菇4朵,醬油1湯匙(15ml)，料酒1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3克)，香油1茶匙(5ml)，味精1/4茶匙(1克)面粉100克，五香粉1/2茶匙(3克)，小蘇打1/4茶匙(1克)，椒鹽1茶匙(5克，蘸食用)，啤酒適量。炸藕盒的配料及做法(13張)做法：1、肉餡中調(diào)入蔥花，姜末，香菇碎，醬油，料酒，鹽，味精和香油，用筷子延同一方向攪拌出勁兒備用；2、將面粉中倒入五香粉，小蘇打，用啤酒調(diào)成面糊，以沾筷子并自然流動(dòng)的狀態(tài)為準(zhǔn)即可；3、蓮藕去皮，放入開水中焯燙10分鐘，撈出后切成5毫米厚的片，再從中間切一刀，但不要切到底；4、將切好的蓮藕片打開，中間塞入肉餡，沾上面糊。鍋中倒入寬油，油8成熱時(shí)，放入鍋中，炸至雙面金黃即可，蘸食椒鹽使用味道更好。2、這道菜建議大家用啤酒代替清水來調(diào)糊掛漿，這樣做出的藕盒會(huì)非常鮮嫩、香脆。3、切藕盒時(shí)注意不要講中間切斷。4、椒鹽碟是用花椒面、鹽和味精調(diào)成的干蘸碟。 [1] 做法三用料藕1段豬肉200克調(diào)料食鹽1/2茶匙蔥1段姜2塊蒜3瓣料酒1湯匙生抽1.5湯匙香油1湯匙植物油2湯匙胡椒粉1茶匙小麥面粉適量雞蛋1個(gè)做法四1.新鮮豬肉加姜蒜切成細(xì)末2.加入蔥花拌勻3.肉餡中加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、香油攪打上勁備用4.面粉中加入雞蛋和鹽5.加入少許清水和成糊并加入幾滴香油6.藕去皮切成薄片，一面摸上肉餡7.用另一片藕片蓋住肉餡8.將做好的藕盒放入面糊中過一下9.鍋中放植物油，油燒到六成熱時(shí)下藕盒煎至兩面金黃即可烹飪技巧1、藕片可以切成單獨(dú)的兩片也可以切成一端連著的一端開口的片；2、肉餡用的豬肉最好是肥瘦三七開的，這樣的做出來口感更好。 [2

在炸藕盒的時(shí)候最關(guān)鍵的一個(gè)步驟就是面糊，大家是用淀粉來調(diào)配面糊還是用面粉來調(diào)配面糊呢？做錯(cuò)了這一個(gè)步驟，就有可能會(huì)讓炸出來的藕盒一點(diǎn)都不酥脆特別難吃。那么，藕盒怎樣炸才好吃呢？其實(shí)，炸藕盒時(shí)，大廚都是這樣炸，炸出的藕盒又酥又脆，吃起來不油膩。下面就來給大家介紹一下炸藕盒的正確方法，讓大家了解清楚到底該用淀粉還是面粉來調(diào)面糊。第一步準(zhǔn)備材料。需要準(zhǔn)備的材料有蓮藕，豬肉，生姜，大蔥，淀粉，雞蛋。第二步處理蓮藕。蓮藕用清水清洗干凈以后，把蓮藕兩邊給去掉，蓮藕切成厚薄均勻的片，蓮藕切好了以后，把五花肉用清水清洗干凈，五花肉剁成肉餡兒，把五花肉裝在碗里面，加入生姜末和蔥末，用筷子沿著一個(gè)方向攪拌均勻，讓肉餡能夠攪拌上勁，在肉餡里面加入熟油、食鹽、生抽和蠔油，攪拌一下，再加入兩顆雞蛋混合抓勻。第三步調(diào)配面糊。現(xiàn)在開始來調(diào)配面糊，取出一個(gè)干凈的碗，在碗里面打入一個(gè)雞蛋，再加入適量的面粉，用筷子攪拌均勻，面糊要能夠掛在筷子上面不會(huì)掉，但是又具有一定的流動(dòng)性，面糊不能夠調(diào)的太濃稠，面糊調(diào)配好了以后放在一邊備用。第四步準(zhǔn)備耦盒。取出一片蓮藕，蓮藕上面放上肉末，最上面再壓上一片蓮藕，所有的藕盒全部都準(zhǔn)備好，裝在盤子里面?zhèn)溆谩５谖宀秸ㄅ汉小Ｔ阱伬锩娴谷脒m量的食用油，油溫五成熱的時(shí)候，把藕盒放在面糊里面滾一圈，讓藕盒能夠均勻的沾上面糊，再把藕盒放在油鍋里面炸，呈現(xiàn)出兩面金黃的狀態(tài)以后把藕盒撈出來，所有的藕盒全部都炸好了以后，再把藕盒放進(jìn)鍋里面復(fù)炸一遍，美味的炸藕盒就做好了，不僅外面十分酥脆，而且里面特別嫩，聞到香味就讓人十分想吃。