不要拌野蘑菇,它屬于蘑菇屬平菇，是一種野生真菌植物,野山細菌不僅蛋白質總量高，而且構成蛋白質的氨基酸種類齊全，約有17、8種,這種方法特別適合牛肝菌、干香菇、雞樅、虎掌菌等菌的烹飪,鍋上燒開水將野山菌倒入水中，將水擠出,特別是在野山細菌中可以找到八種必需氨基酸。
干炒法，即以快火翻炒，含油量適中，不加水不煲湯，翻炒至熟。這種方法特別適合牛肝菌、干香菇、雞樅、虎掌菌等菌的烹飪。干炒的特點是取香，調料主要是干辣椒、青椒、大蒜。當然也可以加入一些火腿、臘肉、香腸、蝦等食材一起炒，但不宜多放。煮湯的方法，也叫煮湯，主要是喝鮮湯。可以先炒少量油，再加水或煲湯煮，也可以燒開水或煲湯，加入食用菌。注意湯不要放太多，調料要清淡，以突出鮮醇的味道。
干鍋野山蘑菇做法主料:干雞腿菇50g干平菇50g干草菇50g主料:五花肉50g鮮辣椒、兩個(紅辣椒)干辣椒、五個蒜瓣、少許調料:豬油20g鹽味精、雞精、油耗、蒸醬油(李錦記)做法:拌三樣/1233。五花肉切片，蒜和胡椒粉。鍋上燒開水將野山菌倒入水中，將水擠出。將豬油加熱，爆香五花肉，爆香辣椒和蒜片，爆香野山香菇，加入蒸魚和醬油調味，倒入干鍋。
3、野生馬桑菌生長時間馬桑屬物種。開始出現在雨天或者七八月份。春季3-4月，秋季7-8月，生長在海拔1200米以上的高寒山區桑樹枯枝上。其菇味鮮嫩，鮮美清香，口感好，營養豐富，但產量低。馬桑，又名香蕈、紅馬桑、水馬桑、千年紅、五里香等。它屬于蘑菇屬平菇，是一種野生真菌植物。春秋兩季生長在海拔1200米以上的高寒山區桑樹枯枝上。它味道鮮美，營養豐富，芳香細膩，一直是最受歡迎的食用菌之一。食用菌的特點是高蛋白、無膽固醇、無淀粉、低脂肪、低糖、高膳食纖維、氨基酸、維生素、礦物質。食用菌集中了食物的一切優良特性，其營養價值達到了植物性食物的頂峰，因此被稱為長壽食品。野山細菌不僅蛋白質總量高，而且構成蛋白質的氨基酸種類齊全，約有17、8種。特別是在野山細菌中可以找到八種必需氨基酸。豐富的蛋白質提供了鮮味，這也是野山蘑菇味道鮮美的秘密。
4、食用野生菌的安全防范小知識你都知道哪些?1。不要拌野蘑菇，最好一次吃一個野生蘑菇。2.不要把不同種類的野生蘑菇放在一起煮，把它們混在一起容易產生化學反應，產生毒素。3.加工時一定要煮熟，烹調時，最好將木耳放入沸水中煮3至5分鐘，取出后用清水沖洗干凈，再進行翻炒，以減少中毒的可能性。需要注意的是，涼了的香菇再吃的時候，還是要煮熟的，最好用鍋煸炒，不要用微波爐，以防燙手。
