問題來了，怎么判斷呢，怎么操作。原因在于菜花控水時堆積一起，熱量散發慢，會進一步熟化菜花，所以要立即放入冷水中降溫，而且利用冷漲冷縮的原理，讓菜花收縮變緊實有韌爽，——干炒式這種做法是不用油炸的，熱鍋熱油放菜花，注意不能加水，然后轉中小煸炒，期間輕按壓菜花，使其受熱均勻，等煸炒到菜花脫水變得焦香，盛出待用。
肉炒廣東菜做法簡單又好吃。準備用料：精肉150克；廣東菜400克；色拉油少量；蒜末少量；姜末少量；生抽少量；鹽少量；雞精少量，做法如下：1、將廣東菜用開水焯一下，然后過涼水，切成小段備用。2、精肉切成粗肉絲，用料酒腌制五分鐘，姜蒜切末備用，3、油燒熱，姜蒜末爆鍋，加入肉絲翻炒，炒至肉變色，加入生抽，然后加入廣東菜，加入生抽炒一兩分鐘，加入少量水然后再炒干，加鹽味素調味即可。
2、干鍋花菜怎么做？
讓大廚我來告訴你，每個月在我們公司銷量榜排第一位花菜，怎么制作好吃，首先選料第一，要選有機散花，(那種包太緊的不好吃)把散花拔成一小顆，鍋中倒油燒5成油溫，下花菜炸1分鐘，炸八成熟，鍋留底油下拍了一下蒜米2克，下油渣3克，下小米辣2克，下剁交2克，倒入炸好花菜，翻炒30秒，下蒸魚豉油2克，生抽3克，味精2克，韭菜5克，炒至韭菜斷生起鍋裝盤。
3、花菜怎么炒才好吃？
你好，很高興回答你的問題，花菜怎么做更好吃？我的回答是：花菜是我們日常生活中很常見的一種蔬菜，它不僅營養豐富，富含大量的蛋白質、脂肪、多種人體所需的維生素和膳食纖維以及微量元素等營養成分，并且制作方法多樣，比如素炒花菜、蠔油花菜和花菜炒番茄等多道菜肴，都非常美味，但要說到花菜怎么做更好吃？我認為有一道菜非它莫屬了，那就是“干鍋花菜”。
為什么我會認為“干鍋花菜”最好吃呢？因為花菜中加入了少許五花肉，肉中的油分經高溫煸炒后釋出，花菜吸收了肉中油脂的鮮香味道，炒至微微焦黃，再搭配上老抽、蒜片等配料調味后，食用時花菜有了肉的香味，并且咸鮮適口，所以我覺得比其他的烹飪方法味道更好，下面熙陽就來跟朋友們推薦一道“干鍋花菜”的制作方法吧。制作教程【干鍋花菜】特點：香味濃郁、咸鮮美味、制作簡單、一學就會需要食材主料：花菜半個配料：五花肉100克、大蒜2瓣、紅椒2個、干辣椒2個、食鹽適量、食用油適量、白糖少許調料：老抽半勺～～～～開始制作～～～～步驟1、將花菜分成小朵，剔去老筋，放入盆中，清洗一遍，然后倒入沒過花菜的清水，放入適量食鹽浸泡10分鐘，
步驟2、將五花肉切成薄片。大蒜去皮切片，紅椒去蒂清洗切成塊狀。干辣椒去蒂切段裝盤備用，步驟3、鍋中倒入適量清水，大火燒開后將花菜放入鍋中焯水1分鐘后撈出瀝干水分備用。步驟4、炒鍋中倒入適量食用油，放入干辣椒炒香，加入蒜片炒出蒜香味后倒入紅辣椒翻炒幾下，然后倒入五花肉片，步驟5、開大火將五花肉片煸炒出油脂，再倒入花菜猛火翻炒至微黃。
最后加入少許老抽上色和白糖提鮮，翻炒均勻后即可盛出裝盤，“干鍋花菜”制作技巧1、花菜有兩個品種，一種是包裹得很緊，花菜桿很短的。另一種是花菜長得分散開，菜桿較長，我們應選擇后面的這個品種用于制作。2、花菜分成小朵后，如較老的可以用刀剔去老的邊皮，這樣制作出來口感才鮮嫩，3、將花菜用淡鹽水浸泡可使一些小蟲無法藏身，自己跑出來，還可將農藥殘留物去除。
4、焯水時間不宜過長，會使花菜變得軟爛，影響后續制作，1分鐘即可。5、全程大火急炒，將花菜邊皮炒至微黃，這樣香味更濃，味道更好，結語花菜不僅營養十分豐富，它的制作方法也有多種，并且每種制作方法味道都很不錯，但要說到它最好吃的一種制作方式，我認為是干鍋花菜，朋友們你們喜歡那種制作方法呢？自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注?評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。
