問題來了，怎么判斷呢，怎么操作。原因在于菜花控水時堆積一起，熱量散發(fā)慢，會進一步熟化菜花，所以要立即放入冷水中降溫，而且利用冷漲冷縮的原理，讓菜花收縮變緊實有韌爽，——干炒式這種做法是不用油炸的，熱鍋熱油放菜花，注意不能加水，然后轉中小煸炒，期間輕按壓菜花，使其受熱均勻，等煸炒到菜花脫水變得焦香，盛出待用。1、長白山野菜廣東菜怎么做才好吃？肉炒廣東菜做法簡單又好吃。準備用料：精肉150克；廣東菜400克；色拉油少量；蒜末少量；姜末少量；生抽少量；鹽少量；雞精少量，做法如下：1、將廣東菜用開水焯一下，然后過...