這四川兒菜是屬于芥菜的一種，學(xué)名叫做“抱子薺菜”，在小編的家鄉(xiāng)四川宜賓則喜歡叫它“南充菜”或者“棒棒菜”，兒菜之所以被叫做兒菜，主要還是跟它的樣子有關(guān)，兒菜的食用部位主要是它的膨大莖，兒菜的膨大莖呈紡錘形，周身滿是小號(hào)的綠色芽胞，這些芽胞團(tuán)團(tuán)的將主莖圍在中間，就像一群孩子在圍著母親一樣，所以也就得了兒菜這么一個(gè)名字兒菜在西南云貴川渝這些地方分布比較普遍，其分量重，口感脆嫩多汁，還帶著薺菜特有的清香，兒菜的吃法沒(méi)人統(tǒng)計(jì)過(guò)究竟有多少種，反正是煎烤烹炸，涼拌腌制都可以，西南人民一直就有吃兒菜，種兒菜的傳統(tǒng)，兒菜的種植面積也是非常大的，不過(guò)兒菜能夠在西南地區(qū)好好生長(zhǎng)，在皖北地區(qū)就不一定了兒菜的種植帶一般都分布在海拔300?800M之間，根莖膨大期的溫度要求在8?15℃才最有利于兒芽芽胞的迅速萌發(fā)膨大，隨后這個(gè)溫度兒菜的生長(zhǎng)會(huì)非常緩慢，芽胞也會(huì)萌發(fā)緩慢甚至不萌發(fā)，但是溫度也不能過(guò)高，不然兒菜早早就抽薹了，整顆兒菜會(huì)長(zhǎng)成一個(gè)棒槌型，沒(méi)有兒芽，種過(guò)菜的菜農(nóng)都知道，蔬菜一旦抽薹，也就基本上沒(méi)有了食用價(jià)值（蒜苔除外）再加上皖北大部分地方的土質(zhì)還是比較貧乏干燥的，兒菜種植需要土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量豐富和肥沃的土地，兒菜在根莖膨大期需要比較大量的水分，過(guò)度干燥的土質(zhì)條件是不利于兒菜兒芽成型的怎樣種好兒菜一，地塊選擇在四川，種植兒菜一般都是在自家房子周圍的自留地或?qū)ｉT的菜地，亦或者在水稻收割之后將稻田放干然后種植在干田里，要求就是土層深厚肥沃，排水方便，逐步需要在地塊里開(kāi)溝整廂，廂寬一般在一米至一米五，長(zhǎng)度根據(jù)地塊條件長(zhǎng)度不限，溝寬30公分左右，方便日常行走管理二，種苗種植以前農(nóng)戶大多是自己用種子進(jìn)行育苗種兒菜，現(xiàn)在大多都是去專門賣菜苗的地方購(gòu)買直接栽種，減少了工序和時(shí)間，兒菜秧苗的最佳移栽期是在25天到30天之間的秧苗最佳，移栽之前在地里撒點(diǎn)蔬菜用的復(fù)合肥，農(nóng)村一般就是潑點(diǎn)農(nóng)家糞肥，涼個(gè)一天左右就可以進(jìn)行栽植了，按照每一廂種4行，行距35公分的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打窩栽植，栽下秧苗后及時(shí)澆一遍定根水無(wú)特殊天氣的情況下，秧苗會(huì)很快成活，等到兒菜苗緩苗之后，根莖會(huì)慢慢開(kāi)始膨大，這個(gè)時(shí)候要做好水肥管理，因?yàn)楦o膨大對(duì)于水肥的需求比較大，所以要注意土壤不能過(guò)于干燥，并及時(shí)施一道肥，好讓兒菜根莖正常膨大，兒芽及時(shí)萌發(fā)膨大三，病蟲(chóng)害危害兒菜在生長(zhǎng)期間要注意水分要及時(shí)供應(yīng)，但是不能過(guò)多，否則會(huì)造成根莖泡爛，對(duì)于一些吸汁類害蟲(chóng)要提前預(yù)防，可以在菜園里放置一些黃板誘殺，也可以根據(jù)不同害蟲(chóng)的生物屬性不同階段特點(diǎn)，在菜園放置生物性誘捕器進(jìn)行害蟲(chóng)捕殺總結(jié)。