溫州醬油肉，溫州風(fēng)味醬油肉是怎么做的

來源：整理時間：2023-05-13 10:22:39 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，溫州風(fēng)味醬油肉是怎么做的
2，醬油肉是哪里的特產(chǎn)
3，溫州醬肉怎么做
4，蒸醬油肉的做法蒸醬油肉怎么做好吃蒸醬油肉
5，正宗溫州醬油肉怎么做如何做好吃
6，溫州醬油肉怎么做好吃

1，溫州風(fēng)味醬油肉是怎么做的

原料：生豬肉、醬油、糖、味精、食鹽、食用酒等。做法：（1）先將生豬肉洗凈，去皮切塊；寬度大約在35公分，長度適中。（2）將醬油、食用酒、糖等調(diào)料一起放置在一個大容器中攪勻，再將肉放置里面浸透，浸泡途中要不間斷的進(jìn)行翻閱，使味道能完全的融入其中。（3）浸泡大約5，6小時之后，取出生肉，掛置陽光充足又能通風(fēng)的地方晾曬1個星期至10天左右，直至肉上的水分完全干涸為止。醬油肉一般都是快過年的時候做的比較多，現(xiàn)在天氣不是很好的。

溫州風(fēng)味醬油肉是怎么做的

2，醬油肉是哪里的特產(chǎn)

醬油肉是溫州過年十大習(xí)俗之一，過年是中國人一個非常重要的節(jié)日。各地過年習(xí)俗都有自己的特色，溫州也有自己獨特的過年文化。從冬至開始，溫州人就紛紛籌備各種年貨，像曬醬油雞、醬油肉，炊松糕等等。曬醬油肉和鰻鲞溫州人習(xí)慣大約在農(nóng)歷十一月份就開始曬醬油肉和鰻魚鲞。用生瘦豬肉、生雞鴨放在醬油中泡浸，然后曬干食用，別有風(fēng)味。過去，在曬這些臘貨的那個月份，每家屋檐椽上密密麻麻地扎滿鐵釘，上面掛著醬油肉、醬油鴨、醬油雞。自做的醬油肉、醬油雞味美質(zhì)優(yōu)，所以即使市場里有現(xiàn)成的賣，人們還是愿意自己動手曬。鰻魚是溫州的特產(chǎn)，溫州人一般去菜場買些個頭比較大的鰻魚，剖開淡曬，就成了我們口中的“鰻鲞”，鰻鲞比鮮鰻還要好吃，是年夜飯中佐酒的佳品。

溫州鄉(xiāng)四季企業(yè)就有做這個產(chǎn)品，味道不錯。某寶里有賣，沃爾瑪超市也有賣，價格差不多

不是特產(chǎn)，是零食，一毛錢一個，還有唐僧肉，神龜粉之類的都是，嘿嘿，好吃

醬油肉是哪里的特產(chǎn)

3，溫州醬肉怎么做

先要買一條30cm左右長、8cm左右寬的夾心肉，然后放在上等的老抽里浸2個晚上，你可在醬油里放入適量的花椒粒（但不宜多），然后在肉的一邊串根干凈的白色線繩（類似尼龍繩的不可用），然后把肉吊在無陽光照射的低溫通風(fēng)口吹干，估計你到過年的時候就可以吃了。但北方人家里都有暖氣，而且室外又容易結(jié)冰所以很不適宜做。不知道樓主是哪里人.反正在成都各大商場都可以買到現(xiàn)成的醬肉調(diào)料.一般一袋調(diào)料可以腌6斤左右的肉.但我想這這調(diào)料在全國各大城市都應(yīng)買到。做法如下: 1、買6斤肉(帶皮的肥瘦相間的最好) 2、一包醬料加上2錢左右的胡椒粉（即一兩的胡椒粉放四分之一）和四兩左右的糖（注意，是按6斤肉，一包料的量來計算的）。放在盆子里和均勻。加了糖才不會太咸。 3、將和好的醬，均勻地抹在肉的表面。放在盆子里腌制。一般腌制5天時間，注意，每天都要翻一下，使其味道均勻。 4、腌制5天后，將肉穿上繩子，掛在通風(fēng)處。待肉被吹至8成干時（太干的話，會太咸），醬肉就做好了。

溫州醬肉怎么做

4，蒸醬油肉的做法蒸醬油肉怎么做好吃蒸醬油肉

主料五花肉300g輔料油適量鹽適量醬油適量五香粉適量蔥適量姜適量步驟1.帶皮五花肉一塊2.先用水汆一下，放幾片姜片3.蔥、姜切好備用4.汆好的肉，切成小方塊5.取一個碗，碗底放入切好的蔥絲6.將肉排到碗里，上邊放上姜片7.然后開始到醬油，大概快沫過肉塊，在撒些五香粉在上面，不要放鹽了，因為醬油的咸度就夠了8.上鍋蒸1個小時左右9.蒸好的醬油肉出鍋了，好香啊

溫州人習(xí)慣在“立冬”后，“冬至”前這段時間內(nèi)曬年貨，醬油肉啊、魚干啊，曬好后放入冰箱冷凍儲藏，慢慢吃到過年。醬油肉的選材可選取前腿肉、后腿肉和五花肉（溫州人俗稱“三層肉”）。醬油、白糖、黃酒另外，加入少許白酒，因為在晾曬過程中，不可避免招來蒼蠅，白酒可以消毒。將肉和配料放入腌制容器中，大約浸泡20~30分鐘，視肉的厚度適當(dāng)控制時間。浸泡時將肉揉捏攪拌一下，使醬料的味道進(jìn)入肉質(zhì)內(nèi)部。腌制好的肉然后曬干就可以蒸著或炒著吃了。 1、冷凍的食物可以直接蒸，也可以緩一會再放入鍋中，兩種方式的區(qū)別只是蒸的時間多少得問題。 2、放入鍋里蒸，自然要加水，醬油肉熟就是因為加熱時，水蒸氣的溫度對食物進(jìn)行作用，讓食物變得熱起來，進(jìn)而熟。時間收很多因素影響，盡量放多一點水，如果事先將醬油肉化好了，開鍋后大概15-20分鐘就可以了；如果沒有化好，需要20-25分鐘左右。 3、根據(jù)喜好，可以加入其它調(diào)味料，比如糖、鹽、胡椒粉

5，正宗溫州醬油肉怎么做如何做好吃

付費內(nèi)容限時免費查看回答注意：做醬油肉，一般選用的是三層的那種五花肉，肉買回家以后，不要用清水清洗，清水清洗以后，容易做壞，可能是容易滋生細(xì)菌的問題。如果擔(dān)心表皮不干凈，用刀刮一下，這樣就可以了，況且肉上面都是油，用水很難清洗干凈，還不如用刀刮一下干凈。第一，把五花肉切成長條，腌制的時候比較容易入味，五花肉切好以后，放到一個干凈的盆里，倒上高度的白酒，洗干凈手，直接用手抓揉，可以殺菌。第二，煮醬油，有人用生醬油，有人用熟醬油，仁者見仁智者見智，我個人覺得還是用熟醬油更好些。鍋里加入生抽和老抽，比例大概是3比1，或者2比1，加入一兩勺白糖，放在火上煮開，關(guān)火以后冷卻。第三，根據(jù)腌制的肉的數(shù)量不同，生抽老抽要多一點，加入姜片，蓋上保鮮膜，腌制12個小時。第四，然后把腌好的醬油肉，用鉤子鉤起來，放到陰涼的地方，陰干一個星期左右，醬油肉就做好了。這個時候肉的表面已經(jīng)變得很干了，但是捏起來又帶著點彈性，這個時候就可以了。注意醬油肉晾的過程不能用太陽暴曬，要在陰涼的地方陰干。

醬油肉菜飯的做法步驟醬油肉菜飯的做法圖解11. 米洗凈，放入兩條醬油肉，或者臘肉一起蒸熟，蒸的時候水量要略少，不要把米蒸的太軟醬油肉菜飯的做法圖解22. 蒸好的米飯，取出肉塊，馬上用筷子劃散，放涼后，放入冰箱幾個小時，讓米炒時更粒粒分明。醬油肉菜飯的做法圖解33. 青菜洗凈，在底部劃十字，然后撕成四瓣醬油肉菜飯的做法圖解44. 將青菜切碎，肉切丁，花花還放了筍丁和蝦仁粒醬油肉菜飯的做法圖解55. 油鍋燒熱，先炒香肉丁，將豬油煸出來醬油肉菜飯的做法圖解66. 放入筍丁翻炒醬油肉菜飯的做法圖解77. 再放入青菜粒，將菜炒熟，成出來醬油肉菜飯的做法圖解88. 再放油，放入雞蛋，馬上快速的翻炒，讓雞蛋成為蛋絲，不會結(jié)塊醬油肉菜飯的做法圖解99. 將米飯翻入，翻炒到粒粒分明醬油肉菜飯的做法圖解1010. 放入炒好的配菜和蝦粒，鹽，味精調(diào)味，翻炒均勻醬油肉菜飯的做法圖解1111. 成品

步驟1.將醬油全部倒入一個大鍋里，以便肉腌制2.將準(zhǔn)備好的調(diào)料：白糖，雞精，茴香，姜，花椒等全部放入醬油內(nèi)，并加以攪拌均勻，攪拌后久變成香香的調(diào)料汁了哦！3.將切好的肉放入調(diào)好的調(diào)料汁里腌制，不斷得給肉做按摩，使其完全入味，如此反復(fù)4.肉腌制好后，用繩子串起來，掛在通風(fēng)能曬到陽光的地方，晾曬7天（因天氣而定）至肉出油即可5.晾曬后的醬油肉放在蒸鍋上隔水蒸至熟透即可食用

6，溫州醬油肉怎么做好吃

自制醬油肉的食材和調(diào)料：豬腿肉2500g生抽250g老抽50g白糖100g白酒50g八角3個花椒一小把自制醬油肉（無熏制臘肉）的的家常做法，最正宗自制醬油肉怎么做好吃將肉洗凈晾干。將所有調(diào)料（除白酒）調(diào)勻燒開，晾涼后再倒入白酒。把肉放入晾涼的醬油汁中浸泡（可以用砂鍋、、陶瓷，但絕對不要用鋁鍋和塑料器皿。）密閉腌制3、4天后撈出，把每塊肉都串上棉繩。把串好的肉一條條掛在通風(fēng)處7天左右，至肉出油即可。食用時，取一整塊隔水蒸20分種，待涼后切片裝盤就可享用。

醬油肉美味食譜腌制制作技巧家常菜教你溫州醬油肉做法，無需煙熏，講解詳細(xì)配方簡單，值得一試！快過年了，教你腌制醬油肉，一揉一晾就搞定，一次腌4斤半不夠吃

溫州臘肉也是溫州的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，主要精選豬的后臀肉，用秘制醬汁腌制20小時，晾曬后風(fēng)干而成。 1.最好是買二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的臟東西刮干凈(千萬不要用水洗哈). 2.將鹽和花椒一起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋. 3.將炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大約是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我們這里(我是成都的哈)大概是把抹好了鹽的肉放才盆里腌7天,每天都要翻動一次. 4.7天之后,把肉拿出來晾起,一定要晾在特別通風(fēng)的地方哈!!!! 5.晾了一周后,把肉取下來,將醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的時間.(在此期間也可以多抹兩次醪糟哈~) 6.最重要的一點哈:一定要用風(fēng)吹哈!!!!~這個是風(fēng)吹臘肉的重點哈!!!! 7.要吃的時候,把臘肉取下,要將醪糟洗凈,如果肉的味道比較咸就煮著吃,如果味道合適,就蒸著吃.(蒸的時間大概是20-40分鐘,根據(jù)火力大小自己控制) 1、備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標(biāo)準(zhǔn)帶肋骨的肉條。如制作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細(xì)。 2、腌漬有三種方法：(l)干脆。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內(nèi)，最上一層皮面向上。剩余干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；(2)濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配制腌漬液中腌15一18小時，中間翻缸2次；(3)混合臆。將肉條用干脆料擦好放入缸內(nèi)，倒入經(jīng)滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6％。 3、熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房內(nèi)，引燃木屑，關(guān)閉熏房門，使熏煙均勻散布，熏房內(nèi)初溫70℃，3—4小時后逐步降低到50—56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經(jīng)過3—4個月的保藏使成熟。

金華火腿1準(zhǔn)備食材，將食材切絲：金華火腿；姜絲；玉米青豆；胡蘿卜絲；金針菇；熟牛肉。2熱油3將之前準(zhǔn)備好的食材從金華火腿開始，按逆時針方向，依次放入鍋中炒熟。（可加少許料酒）4加入鹽和米飯，翻炒至均勻。5出鍋