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1，牛肉煎包是怎么做的

制作材料　　主料：小麥面粉(600克) 牛肉(肥瘦)(300克) 　　輔料：酵母(20克) 　　調料：大蔥(15克) 姜(6克) 鹽(8克) 味精(3克) 堿(2克) 香油(100克) 豬油（煉制）(60克) 制作工藝　　1.將蔥姜洗凈均切成末待用；將牛肉洗凈，切成末放入盆內，加入精鹽、味精、蔥末、姜末、麻油，調拌均勻，即成餡料。　　2.將面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬面團，餳發。　　3.將餳發好的酵面放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的劑子，搟成圓皮，包入餡料，捏成帶褶包子生坯。　　4.將平鍋底抹上一些豬油，燒熱后碼入包子生坯，倒入涼水加蓋煎燜，兩手隨時轉動鍋，使火候均勻，大約10分鐘，見包子底呈金32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333332643961黃色熟透，盛入盤內，即可食用。工藝提示　　麻油即為香油。食譜營養小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。　　牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。食譜相克　　牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。所含營養素　　·熱量 (3890.60千卡) 　　·維生素B6 (0.02毫克) 　　·蛋白質 (137.96克) 　　·脂肪 (181.49克) 　　·泛酸 (0.06毫克) 　　·碳水化合物 (446.81克) 　　·葉酸 (8.40微克) 　　·膳食纖維 (14.54克) 　　·膽固醇 (307.80毫克) 　　·維生素A (40.38微克) 　　·維生素K (1.05微克) 　　·胡蘿卜素 (19.20微克) 　　·硫胺素 (3.13毫克) 　　·核黃素 (1.60毫克) 　　·尼克酸 (37.97毫克) 　　·維生素C (2.79毫克) 　　·維生素E (3093.92毫克) 　　·鈣 (295.93毫克) 　　·磷 (2021.92毫克) 　　·鉀 (1828.54毫克) 　　·鈉 (3663.59毫克) 　　·碘 (17.40微克) 　　·鎂 (368.86毫克) 　　·鐵 (37.04毫克) 　　·鋅 (24.31毫克) 　　·硒 (51.75微克) 　　·銅 (3.15毫克) 　　·錳 (10.52毫克)

水煎牛肉包的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜氣血雙補食譜補虛養身食譜健脾知開胃食譜口味：咸鮮味工藝：生煎水煎牛肉包的制作材料：主料：小麥面粉1000克,牛肉(肥瘦)500克,白菜500克調料：醬油50克,鹽20克,花生油250克,黃酒25克,味精10克,大蔥5克,姜5克,酵母5克水煎牛肉包的特色：色澤金黃，牛肉鮮香適口。教您水煎牛肉包怎么做，如何做水煎牛肉包才好吃1.將牛肉洗凈，剔去筋膜，斬成末。白菜洗凈后斬碎，擠干水分。在肉末中加蔥姜末，紹酒，醬油，味精攪拌道上勁，然后將白菜末拌入，制成牛肉餡心。2.面粉倒在工作臺上，鮮酵用溫水攪碎調成糊狀，倒入面粉中專，加溫水500克搓勻揉透后，蓋上布，靜置發酵。 3.將面團搓成長條，摘成25克一只的坯子，放入餡心15克，捏攏收品后，撳扁即成包子生坯。 4.平鍋內放生油，待油燒熱后，將生坯排列在鍋內煎至泛黃時，倒入一碗清水，蓋上鍋蓋，煎至水分快干時，再用面粉50克加水調成薄漿水，倒進鍋里，繼續屬煎至包子底部呈金黃色，盤底結成薄薄一層鍋巴時，加些生油，再稍煎片刻后，用鏟子將包子翻個身，至另一面也呈金黃色時，出鍋即成。

牛肉水煎包的做法步驟11.首先發面。將牛奶120克和清水120克調成略溫的液體，倒入已經混合均的粉中（面粉440克、酵母粉2克、鹽2克）拌成雪花狀，這兒不要將液體一次倒完，要根據面粉的吸水性稍微調整。然后將面團揉光滑，并揉入約10克的豬油（沒有豬油用黃油或植物油）。面團上面蓋一塊擰干的濕布，放置在溫暖處發酵。發好的面團用手指戳個洞不回彈（回彈還沒有發到位），不塌陷就是最好的（塌陷發過了）。牛肉水煎包的做法步驟22.發面的時間可以準備餡料，也可提前準備好。買來的牛肉泥用清水沖洗一下表面，然后拌入老抽3克、生抽10克、蠔油10克、米酒1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個、蔥姜末，最后倒入約10克的蔥油（或香油、花椒油）拌均勻。牛肉水煎包的做法步驟33.將包菜用擦子擦碎，加鹽約0.5-1茶匙調味。牛肉水煎包的做法步驟44.最后將調好味的牛肉泥倒入包菜里拌均勻，餡料就拌好了。牛肉水煎包的做法步驟55.將發好的面倒在散有一層薄粉的案上，輕輕地揉搓成長條，揪成小劑子（你可以先包一個試試大小）。注：發好的面團不要排氣，再次揉成光滑面團，就這樣帶搓帶揉成長條就好。牛肉水煎包的做法步驟66.取一個小劑子按扁，搟成中間厚，邊緣薄的圓片，挖一大勺子餡料放在皮子中間。牛肉水煎包的做法步驟77.包成這種柳葉形，就是左邊捏一下，右邊捏一下，就形成了。這種柳葉形狀的好處就是沒有大疙瘩頭。牛肉水煎包的做法步驟88.將平底鍋坐到爐子上燒至微熱關火，將包子生坯碼入鍋中，蓋上鍋蓋，醒上10-15分鐘。牛肉水煎包的做法步驟99.然后再次將火打開，用中火將鍋燒熱，打開鍋蓋，你將發現包子明顯長胖了，在鍋子中間滴點油約10克，再倒點清水，漫過包子底面一點就可。牛肉水煎包的做法步驟1010.你會發現水馬上就沸騰了，立即蓋上鍋蓋，保持中火約煎5-7分鐘，鍋里的水干了就ok了。牛肉水煎包的做法步驟1111.瞧瞧最終的效果：焦黃可疼的底面，白白胖胖身子，想咬它一口不？

牛肉煎包是怎么做的

2，牛肉水煎包的做法與配方竅門

做法一：原料：牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。做法：1、牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出；2、用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。做法二： 1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。 2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒。中火1小時。 3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。 4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5。到汁濃肉爛關掉火即成。一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫。將肉撈起切塊（最好小丁）。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣（重慶產的）。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然后放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦！喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒。吃的時候，撒上香菜末即可。 ---------------------- 紅燒牛肉材料：牛肉200g, 胡蘿卜1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙 1.牛肉洗凈，切成2cm的塊；胡蘿卜切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切兩半 2. 加熱鍋中的油，燒熱后放入大蔥、姜片、大料爆香。隨后加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻后放入適量清水，大火燒沸后放入香菇，轉中小火燉20分鐘。 3. 放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調入雞精。起鍋裝盤后撒上蔥花。一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好了 ----------------- 紅燒牛肉 1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。 2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒。中火1小時。 3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。 4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5。到汁濃肉爛關掉火即成。一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。 --------------- 紅燒牛肉基本材料牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。特點：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效. 用料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。烹飪方法：牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可

做牛肉水煎包時里面的餡調的好，煎包時火候掌控的好，做出來的煎包自然就好吃。主料：牛肉餡1200g 調料：花生油適量，食鹽4g，醬油適量，雞精4g，蔥適量，面粉3碗，酵母(干)適量。牛肉水煎包的做法 1.把除面粉和酵母以外的配料全部加到肉餡里，拌勻。 2.面粉加酵母用溫水提前和好，放溫暖處發酵。 3.分成大小適中的劑子，搟皮包餡。 4.包好的包子蓋上毛巾，要再醒發15/20分鐘左右。 5.平底鍋燒熱，滴入適量油。 6.放入包子，包子間要留有空隙。 7.加入一大碗面粉水，加蓋，中火煎。 8.水見干時，揭蓋。大火收汁即可。

先來準備食材吧：面2113粉，酵母，牛肉，5261生姜，蔥，粉條，4102十三香，鹽，雞蛋，生抽，耗油，料酒，老1653抽，雞精，麻油，食用油。?先把500克的面粉倒入盆子里，加入5克的酵母粉，之后用溫水來和面，先把酵母化開之后，再用溫水把面粉攪拌成絮狀，之后在里面加入點食用油，和成軟一些的面團，加點油和面不沾手，還能讓面變的軟和。?面團和好之后密封醒發至原來的2倍大。醒發面團期間，我們來做水煎包的餡料，把準備好的牛肉清洗一下，去除表面的筋膜，這樣剁碎的時候不會粘連成塊，口感也會更細膩些，牛肉剁碎之后放到盆子備用。?把蔥清洗一下，切成蔥花備用，生姜切末備用。粉條提前放到溫水里面浸泡軟之后拿出來剁碎備用。?下面我們把做好的牛肉里面加入切好的蔥末和姜末，加入點生抽，老抽，打入一個雞蛋，加一點點的鹽，攪拌均勻，攪拌的時候朝著一個方向順時針的攪拌，這樣做出來的牛肉包吃起來更加鮮嫩。拌均勻之后，把切好的粉條放進去加入點蠔油，雞精，料酒，13香或者胡椒粉，還是朝這個一個方向攪拌均勻，最后淋上點麻油或者是熟的食用油，拌均勻就可以了。?面團醒發好之后，撒點干面粉或者在手上抹點油，把面團取出來放到案板上，案板上也要撒點干面粉或者食用油，防粘連，輕柔幾下，之后搓成長條，再下若干個面劑，這點就像下餃子跟包子面劑是一樣的，就是這個面比餃子和包子的面要軟很多，這個面不能太硬的，要不口感就不好了。?這個面劑比較軟，比用搟，直接用手按壓，壓扁之后就可以包餡料了，包餡料的方法有很多種，你們感覺那種簡單就用那種，只要把餡料包進面皮里就行了。?下面在小碗里加少許的淀粉，加清水攪拌開，備用，后面需要用。?下面我們在平底鍋里面加入點食用油，不用太多，油熱之后把包好的包子均勻的放在鍋底，煎到包子的底部微微變黃的時候，我們把之前拌好的淀粉水倒入到鍋里。不用太多，只要淹住包子底部就行了。?之后蓋上蓋子用小火燜3~5分鐘左右，時間到了，打開鍋蓋翻一下面，另一面煎至微黃的時候就可以出鍋了。美味可口的牛肉水煎包也就做好了。這樣做出來的水煎包香氣撲鼻，焦香可口，吃起來特別鮮嫩好吃，喜歡的朋友趕緊做一下，沒吃過的也試一下，味道不會讓你失望的。

牛肉水煎包的做法與配方竅門