很高興為大家分享西瓜醬豆的做法,西瓜醬豆是非常美味的果汁豆醬,營養豐富,味道咸甜,有西瓜的清香味,用油再次加工炸熟后,香味更加濃郁,是拌面條、夾饅頭、卷餅不可多得的美味。我們老家地處河南開封,當地盛產西瓜,每年西瓜上市的季節,老媽都會挑出幾個上好的西瓜來做西瓜醬,老媽在村里可是曬醬高手,曬制的西瓜醬耐放,即使放一年也不壞,味道也特別美味,每年的六七月份是曬醬的好時節,來看看詳細做法。
1、河南西瓜醬怎么炒?
對于這個問題,我的回答如下:所需要的食材:一斤黃豆,十斤西瓜,三兩鹽,半瓶甜面醬,八角花椒各一小把,白酒半斤,165克糖。一斤油,1.黃豆泡幾個小時,要充分泡發;2.西瓜切塊;3.花椒,八角放油里小火炸香;4.撈出大料;5.用面布包起大料;6.過濾出大料的油很香;7.這時候的油很熱,要小心地一塊一塊放入西瓜,再倒入泡好的黃豆大火燒開;8,放入料包,中火煮一個多小時;9.放入白酒、甜面醬、白糖、鹽,繼續中火煮一個多小時;10.看到鍋的表面飄起一層油,成醬紅色以后,西瓜醬就熬好了;11.達到這個顏色就不能再熬了,不然醬的顏色會變黑。
2、西瓜醬豆的制作方法是什么?
很高興為大家分享西瓜醬豆的做法,西瓜醬豆是非常美味的果汁豆醬,營養豐富,味道咸甜,有西瓜的清香味,用油再次加工炸熟后,香味更加濃郁,是拌面條、夾饅頭、卷餅不可多得的美味,我們老家地處河南開封,當地盛產西瓜,每年西瓜上市的季節,老媽都會挑出幾個上好的西瓜來做西瓜醬,老媽在村里可是曬醬高手,曬制的西瓜醬耐放,即使放一年也不壞,味道也特別美味,每年的六七月份是曬醬的好時節,來看看詳細做法。
食材:霉黃豆2斤,食鹽400克,西瓜瓤(帶籽)8斤、花椒適量,姜絲適量做法:1.黃豆洗凈,在清水中浸泡半天,然后放入鍋煮熟或蒸熟,用手一捻成餅為好2.將煮好的黃豆控水,涼至微熱時均勻地拌入面粉,鋪在木板上,(約一寸到一寸半厚),蒙上一塊干凈布,放置不太通風的地方發酵,約5-7天,長出一層灰白絨毛,后成綠毛3.將發酵好的黃豆放陽光下曬干,搓掉綠毛,如圖4.將曬干的黃豆和西瓜汁(熟透的西瓜連瓤帶籽,西瓜籽有一種五香氣味)同時下缸,加入食鹽、花椒、姜絲攪拌均勻,蓋好缸蓋,也可以用瓷盆,置于陽光下曬制十天即可食用,每天早上攪動一次5、西瓜醬曬制幾天后,水分蒸發,顏色呈醬紅色小貼士:1、黃豆一定要煮熟,以免豆子發硬口感不好2、黃豆發酵時,選擇不太通風的地方發酵,溫度要高。