我是一名商丘人，商丘的芝麻蓋燒餅(又稱高爐燒餅)，我在商丘以外的其他地方都沒有見到有賣，可以說是我們家鄉(xiāng)的特色美食。大家好我是美食領(lǐng)域zh大男孩，每天圖文，視頻，我會(huì)把我知道的，會(huì)做的美食分享給大家，說起河南燒餅，身為河南人的我最喜歡吃河南商丘的芝麻燒餅非常好吃，里面加點(diǎn)肉會(huì)更香，河南燒餅怎么做，做法如下。

1、河南燒餅怎么做？

大家好我是美食領(lǐng)域zh大男孩，每天圖文，視頻，我會(huì)把我知道的，會(huì)做的美食分享給大家，說起河南燒餅，身為河南人的我最喜歡吃河南商丘的芝麻燒餅非常好吃，里面加點(diǎn)肉會(huì)更香，河南燒餅怎么做，做法如下:1:先和面，面粉里面放入酵母將面揉揉，多揉幾下會(huì)很勁道，揉好以后放入溫暖的地方醒發(fā)一個(gè)兩個(gè)小時(shí)就行了，醒發(fā)成比原來大兩倍就好了，2:醒發(fā)好的面倒入案板上，搟成長方形，將面片折疊幾次，折疊后再搟長，其目的是為了起酥層，最后搟成圓餅。

2、商丘燒餅做法是什么？

你好題主，很高興回答你的問題！商丘燒餅做法？(4)？我是一名商丘人，商丘的芝麻蓋燒餅(又稱高爐燒餅)，我在商丘以外的其他地方都沒有見到有賣，可以說是我們家鄉(xiāng)的特色美食，今天我分享一個(gè)家庭版做法，用烤箱烤芝麻蓋燒餅，畢竟我們沒有條件在家里弄一個(gè)高爐，對(duì)吧？下面看一下具體制作方法和步驟:準(zhǔn)備普通面粉300g，酵母粉3g，白糖3g，170ml清水面粉、酵母、白糖一起放入和面盆里，清水慢慢倒進(jìn)去，邊倒邊攪拌，攪成大棉絮狀，下手揉成光滑的面團(tuán)。

然后蓋上蓋子，放溫暖處醒發(fā)至兩倍大，像現(xiàn)在夏季常溫大概不到一個(gè)小時(shí)就發(fā)好了。面醒發(fā)的差不多時(shí)，我們來熬制糖稀，鍋里加少量的清水，倒入20g白糖，中小火熬，熬到白糖全部融化，水的量明顯減少，有大泡的狀態(tài)就可以關(guān)火了，倒入盤中備用。不要熬太久，時(shí)間久了容易拔絲，再久就會(huì)反沙，再調(diào)一下油酥，先看一下用料，植物油20g，十三香2g，食鹽8g，普通面粉10g十三香、食鹽、面粉加入植物油中，攪拌至顏色一致，沒有干面粉，沒有小疙瘩的狀態(tài)醒發(fā)好的面團(tuán)移到案板上，充分的揉搓排氣，然后整理成條，分三個(gè)大劑子，三個(gè)小劑子(我家烤箱，烤盤一次只能放三個(gè)餅胚，分三個(gè)燒餅看起來有點(diǎn)厚實(shí)，你可以根據(jù)自己的情況按比例調(diào)整面粉用量)拿一個(gè)大劑子用手整理出一個(gè)小凹槽，小劑子在油酥里洗個(gè)澡，再把大劑子凹槽里涂上油酥，然后像包包子一樣，把小劑子包入大劑子里面。

這里一定要包嚴(yán)實(shí)，不要漏出油酥包好后整理一下，放案板上壓扁，再用刀沿著邊緣切一圈花刀用手從中間向邊緣慢慢推壓，整理出一個(gè)有一定厚度的花邊表面刷一層糖稀撒上適量的白芝麻，這樣我們燒餅生胚就做好了烤箱提前用上下火230度預(yù)熱五分鐘，然后把燒餅生胚放入烤箱中層，先用上下火230度烤8分鐘左右，這時(shí)間要密切觀察，燒餅上色后，轉(zhuǎn)上下火180度烤5分鐘左右這是我們的成品不僅看起來是高爐燒餅，吃起來也是家鄉(xiāng)燒餅的味道。