信陽人的早餐，首選熱干面。祝您在信陽吃的開心玩的愉快，收獲滿滿，信陽歡迎您，只要在信陽吃早餐，小籠包子處處可見，可以這么只要想做早點生意，又不想太麻煩，有三樣兒就足夠了，這就是熱干面，豆腐腦（或豆粥），小籠包子，武漢熱干面傳入信陽之后，經改造，工藝、配件和武漢熱干面已有很大差異，獨特的味道成為信陽早餐的主要食品三、信陽土特產。

1、在信陽出差，請問當地有什么特色小吃？早餐吃什么？還有就是有什么土特產？

您好，先一個一個來回答您的問題：一、信陽當地特色小吃：1.南灣魚：南灣湖水質好、無污染，所以南灣魚不僅肉鮮味美、肥美可口，而且微量元素豐富、營養高，頭部肥大富含DHA等。2.燜罐肉：一道最能體現信陽傳統文化的菜，豬肉都是選的不吃飼料的土豬肉，五花肉部分用火煽炒出油，油冷卻后裝入瓦罐中，密封埋入地下，最少三個月，最多可埋一年以上，時間越久味道越香，吃的時候把油化開，與萵筍、千張等一起微火燉煮，一點都不膩，而且入口有種勁道的感覺，

3.霸王別姬(甲魚燉雞)：菜名聽起來很大氣，其實是甲魚燉雞，選用的是信陽潢川的黃蓋甲魚，固始的三黃雞。在信陽，做這道菜不會用辣椒、花椒這些味重的佐料，保留了食材的原汁原味，很值得一吃，4.羅山大腸湯：是信陽羅山縣的傳統小吃，主料是豬中精品——淮南豬的大腸，輔料以豬血、水豆腐、千張、蘿卜等素菜，配各種秘制調料燉制而成，加上荊芥或者小蒜苗，風味獨特，肥而不膩，入口柔和，色香味美，營養豐富。

二、早餐吃什么？信陽紅油熱干面：武漢熱干面傳入信陽之后，經改造，工藝、配件和武漢熱干面已有很大差異，獨特的味道成為信陽早餐的主要食品三、信陽土特產：1.信陽毛尖：信陽毛尖是中國十大名茶之一，屬綠茶類，是河南省著名特產之一，信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。

1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，被譽為“綠茶之王”，2.信陽板栗：信陽板栗具有個大、肉嫩、皮薄、味甜、色澤鮮艷、顆粒飽滿等特點，信陽板栗栽培歷史極為悠久，而且不易生蟲，便于儲運，從1959年起開始銷往港、澳、美國、日本、新加坡等地。祝您在信陽吃的開心玩的愉快，收獲滿滿，信陽歡迎您！，

2、信陽特色小吃有哪些？

說起信陽的小吃，首先想到的就是熱干面。嚴格地來講，熱干面并不是信陽的特色，原本是武漢的食品，但是傳到了信陽之后，卻成了信陽人的最愛，說來也奇怪，除了信陽之外，在河南省的其它地方，熱干面并不受歡迎，或者可以說是沒有什么市場。既使是在信陽地區，也僅僅限于在信陽市內，別的縣城可也少見的很，傳入信陽并且占領小吃首領地位的的熱干面，和它的老家——武漢熱干面已經有了味道上的差異。

且說這熱干面的做法就與別的面條不同，首先和面需用的堿不少，比之普通的面條，用堿量要大的多，加入大量堿的面條呈黃色。并且面條不能太細，不然就影響味道，和好的面條，有干有濕，但是到了臨吃時，先要煮一遍。這一遍只能煮到斷生，如果面條煮得太熟，可就沒法吃了，把剛斷生的面撈出，用涼開水沖一遍，然后淋上小磨油或是熟菜油，將面條拌勻，攤開晾涼。

到吃時，再用開水一氽，然后加入調料就可以吃了，想來熱干面之所以在別的地方不受歡迎，估計與調料有很大的原因。信陽的熱干面所用的調味品中有一味鮮辣粉，在別處是買不到的，甚至連鄭州這樣的大城市也無處可尋，想來這也是熱干面無法在鄭州打開市場的一個不可忽視的原因。氽過開水的熱干面舀一勺芝麻醬，加上鮮辣粉，胡椒粉，再澆上豆醬汁，生抽，加點兒味精，灑上切碎的榨菜，翠綠的蔥花，鮮嫩的香菜，最后淋上點兒香油，喜歡吃辣可以再來點兒熬的通紅的辣椒油，

除非有口味特別重的主兒，一般不會要求加鹽，因為豆醬汁已經是鹽味兒十足了。拌好味兒的熱干面，聞著就香氣撲鼻，誘人垂涎，吃起來那個口感，面條筋道柔韌，耐嚼而不粘口，并且鮮香咸辣，真是讓人欲罷不能，因此，信陽人的早餐，首選熱干面，并且也只推熱干面。早市上的風頭除了熱干面這一桿大旗無可動搖外，其余的可以算是各領風騷了。