怎樣才能又快又好的做好油燜大蝦。【油燜大蝦小貼士】1??、用來油燜的大蝦盡管選擇新鮮海蝦，蝦的個頭不宜過小，可選每只約二兩左右重量的大蝦，【油燜大蝦】——蝦殼焦香、蝦肉清脆【食材】，高興來回答這個問題，油燜大蝦做法，說起油燜大蝦，肯定是潛江油燜大蝦最地道，為了滿足消費者的需求，口味做法也是很多，比如蒜香小龍蝦，粘水小龍蝦，十三香小龍嚇，油鹵小龍蝦，甚至還有用來做燒烤的等等。

1、油燜大蝦好吃嗎？

大廚教你，經(jīng)典魯菜油燜大蝦的地道做法，更有蝦油詳細做法油燜大蝦是一道歷史悠久的傳統(tǒng)經(jīng)典魯菜，使用魯菜特有的油燜技法，成菜后鮮香甜咸，相輔相成，回味無窮。今天咱們就用傳統(tǒng)的油燜技法，做最正宗的油燜大蝦，簡單易學(xué)，輕松學(xué)會，孩子吃不夠，老人最愛吃。大廚教你，經(jīng)典魯菜油燜大蝦的地道做法，更有蝦油詳細做法，平常，我們經(jīng)常在家吃大蝦，蝦頭一般是不吃的，經(jīng)常扔掉。

這太可惜了，用這些廢棄的蝦頭，熬出馥郁濃香的蝦油，冬天不管是炒白菜，還是炒白蘿卜，用蝦油熗鍋，炒出來的菜那叫一個香。用蝦油炒素菜，哪怕是清炒，那種香氣，也讓人回味無窮！附：蝦油的做法：平常在家吃大蝦，不管是清蒸蝦，還是白灼蝦，把蝦頭剪下來，大約10余個蝦頭，植物油300克，油溫三四成熱時，下入蝦頭，小火慢慢炒制。

借助于手勺背，擠壓出蝦頭里面的蝦油，伴隨著濃香四溢，蝦頭變得酥脆，蝦油也熬好了，色澤紅潤、馥郁濃香。油燜大蝦主料：大蝦6-10只配料：姜10克調(diào)料：蝦油50克、料酒10克、白糖20克、鹽2克制作過程1、先處理大蝦：把大蝦沖洗一下，剪去蝦須、蝦足、蝦槍，然后在后背處縱行剪開；用牙簽挑出蝦線，用剪刀挑出蝦槍下面的蝦包，這兩個部位含有泥沙，一定要去除，要不，特容易影響口感，腥味也重，

2、準備蝦油50克，切姜片。3、鍋內(nèi)倒入少量蝦油潤一下鍋，中火下入大蝦，煎至兩面紅潤，外皮酥脆，4、分次下入剩余的蝦油約50克，大蝦繼續(xù)在蝦油中燜制約1分鐘，下入姜片，煸炒出香味。烹料酒10克，炒香；倒入開水約50克，中火燒制片刻；調(diào)小火，調(diào)入鹽2克、白糖20克，燜至湯汁變稠，5、把大蝦擺盤，剩余的湯汁繼續(xù)小火燒至起泡粘稠。

2、油燜大蝦火鍋做法？

哈嘍，你好，我是熱愛美食的峰哥，很榮幸回答你的問題，豐盛的美食，給我們的生活添加了豐富多彩的美味，愉悅的心情，和幸福感倍增，更是人們?nèi)粘Ｇ楦新?lián)系的紐帶。那么，油燜大蝦火鍋做法給大家推薦1種：①魯味油燜大蝦火鍋一：魯味油燜大蝦①配料：鮮500克，八角1顆，番茄醬一大勺，鹽，白糖，蔥姜蒜各適量，火鍋底料二兩，

②步驟：剪掉蝦槍，蝦嘴，蝦須，蝦腳，蝦頭里沙包挑出，從背部剪開蝦殼，挑出蝦線。③將鮮蝦清洗干凈，瀝凈水份，放入蔥姜，放入料酒，味精，胡椒粉各適量，抓勻，腌制二十分鐘，④鍋至火上，放入食用油，油煎每面1分鐘。⑤撈出來裝盤備用，放入火鍋底料，八角，蔥姜蒜煸炒，⑥放入番花醬，炒出茄紅素。⑦將大蝦依次放入鍋中，加鹽，白糖，加適量水燒到五分鐘即可，味道可口，顏色鮮亮的油燜大蝦火鍋就做好啦？我是峰哥，希望我的回答你能滿意，

3、油燜大蝦是哪里的名菜？具體應(yīng)該怎么做？

油燜大蝦，是一道魯菜。主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法，這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮。近些年流行的油燜大蝦是起源于湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）制作，與魯菜的油燜大蝦不同，那油燜大蝦到底怎么做？其實西安唯典小吃培訓(xùn)中心小編偶爾也會做份蝦，只是油燜大蝦選用的蝦是比較嚴格的，很多時候，小編只能用其他蝦代替，不過味道依舊美美噠！如果你有興趣就跟小編一起學(xué)習(xí)吧！需要采用的食材：大蝦500g、姜3片、蔥3段、蒜4瓣、料酒30ml、生抽30ml、白糖1大勺、鹽少許、胡椒粉適量、食用油適量1.將蔥、姜切絲，蒜剁碎備用。

2.把需要的調(diào)味料：食用油，生抽、料酒、鹽、白砂糖和胡椒粉等準備好，3.清洗好大蝦。用剪刀剪去大蝦的蝦槍、蝦須，再用剪刀把蝦背剪開，挑出蝦線，4.處理好的大蝦用少許料酒、胡椒粉腌制去腥，5.在鍋中倒入油燒熱，將腌制好的大蝦放入油鍋。大蝦可以用廚用紙巾吸干表皮水分，以免煎的時候濺油，煎至兩面變紅香酥后撈出備用。