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1，安琪牌的高活性干酵母是小蘇打嗎
2，安琪高活性干酵母是什么
3，安琪高活性干酵母怎么用蒸饅頭和面只用安琪酵母行嗎還是還用
4，安琪高活性干酵母怎么用為什么我做的饅頭發不起來
5，安琪高活性干酵母是即發型酵母還是普通酵母
6，安琪高活性干酵母是哪個品種的酵母菌

1，安琪牌的高活性干酵母是小蘇打嗎

不是的，安琪干酵母是酵母粉，而小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，它只起然食物松軟的，酵母用來發酵制作食物的

酵母是酵母，小蘇打是小蘇打！酵母里面有酵母菌，酵母菌新陳代謝會施放二癢化碳，從而起到蓬松的作用！小蘇打是碳酸氫鈉，遇熱也會釋放二癢化碳！

安琪牌的高活性干酵母是小蘇打嗎

2，安琪高活性干酵母是什么

安琪酵母股份有限公司成立于1986年，是從事酵母及酵母衍生物產品經營的國家重點高新技術企業、上市公司。公司主導產品包括面包酵母、釀酒酵母、酵母抽提物、營養健康產品、生物飼料添加劑等，產品廣泛應用于烘焙食品、發酵面食、釀酒及酒精工業、食品調味、醫藥及營養保健、動物營養等領域。公司酵母生產規模、市場占有率均居于國內及亞洲之首。

安琪高活性干酵母是什么

3，安琪高活性干酵母怎么用蒸饅頭和面只用安琪酵母行嗎還是還用

先把干酵母入在少量的溫水里,然后倒入面粉中拌勻,再加適量的水和成面團,揉勻,然后放在帶蓋的容器里讓面團發酵,發酵好了再揉搓,讓面團光滑就可以做饅頭了.家里自己吃,不用放泡打粉之類的添加劑,那些只是讓饅頭很蓬松,其實你版我揉搓布置,蒸出來的饅頭權一層層的更實在,口感也更好.祝好胃口!

安琪高活性干酵母不像其它干酵母，發不了饅頭、面粉糕等。該廠網頁也沒有使用說明。但很多人是減肥用的。

安琪高活性干酵母怎么用蒸饅頭和面只用安琪酵母行嗎還是還用

4，安琪高活性干酵母怎么用為什么我做的饅頭發不起來

比例要按照400克面粉要放10克安琪高活性干酵母，正確做法如下：準備材料：燕麥100克、面粉400克、食鹽4克、白糖40克、植物油1湯匙、酵母粉10克、牛奶260克一、準備好食材。二、酵母融入牛奶中。三、然后倒進面包機桶里。四、接著把燕麥、面粉、白糖、食鹽也倒進面包機里，進行和面。五、和好的面團，進行發酵。六、發酵好的面團。七、取出面團，排氣，然后分割為45克一個。八、然后搓成小圓形。九、在蒸碟上抹上一層油。十、把搓好的面團放在蒸碟上醒面20分鐘，最后，冷水開鍋，蒸15分鐘左右，過5分鐘開鍋。十一、蒸好的燕麥饅頭。

安琪高活性干酵母使用方法：使用35℃左右適量溫水（以不燙手為宜）溶解酵母成乳液倒入面粉中，加同樣的溫水將面粉揉成面團并靜置10分鐘左右，再做成饅頭、包子等食物胚型，置于溫暖處（理想發酵溫度約30℃~36℃）發酵，時間約為40-60分鐘。待面團體積增大一倍或面團內出現蜂窩狀即可上籠屜或烤箱，蒸或烤熟。若環境溫度偏低或酵母用量偏少，可酌情延長發酵時間。使用干酵母發酵，發面很慢或者發不起來怎么辦？1、適當加大酵母用量。對于已經開封保存一段時間的酵母，可以適當加大酵母的用量，提高活性酵母的比例，從而提升發面效果。2、調整發面溫度。發酵溫度過低會導致發面速度慢；溫度過高也會“燙死”酵母，影響發面效果。發酵的適合溫度是30℃~36℃，時間約為40-60分鐘。是否發好要看面團里的空洞，如果空洞是小而密而且面團大小大約是之前的兩倍就發好了，手指按下去一個孔面團不會回縮，如果是大空洞，而且一按就塌了就是發過頭了，還會聞到一點酸味。3、確認酵母活性。開封太久或保存不當的酵母活性大大降低，會導致發面慢甚至發不起來。買一包新鮮的安琪酵母吧~

酵母少了可能，一般比例100:1就是說1斤面1錢酵母，怕發不起來或者冬天可以多一些，然后用40度左右的水化開，這個溫度是酵母活化的最佳溫度。然后這個季節就冷水和面就行了，溫水也可以，不能用開水這樣會殺死酵母菌，就發不起來了。

不需要按這么高的比例，用春夏季用1：250的比例，秋冬季用1：100的比例

按其上面的說明書使用就可以。發面時，先將適量的干酵母與溫天水混合好，倒入干面粉中，將面和成面團。密閉放置3-4個小時，看到面團比原來的大一倍左右，就是面發酵好了。注意開水溫度不能過高，一般不能超過35度。溫度高了，就把酵母菌燙死了，溫度底了發酵慢。

不需要按這么高的比例，用春夏季用1：250的比例，秋冬季用1：100的比例

5，安琪高活性干酵母是即發型酵母還是普通酵母

安琪高活性干酵母是即發活性干酵母。應用于制備活性干酵母細胞要求蛋白質含量控制在40%~45%，而碳水化合物尤其是海藻糖含量要高。70年代以來，采用遺傳工程以及現代的干燥技術，制成即發活性干酵母又稱高活性干酵母，與活性干酵母相比，含水分4%~6%，顆粒小，發酵速度快，使用時不需預先水化，可直接使用。即發型酵母是軟歐包里面用到，活性比較強，普通酵母一般用于中式面點里面，水融性比較差，醒發速度比較慢。擴展資料高活性干酵母與活性干酵母相比，含水分4%~6%，顆粒小，發酵速度快，使用時不需預先水化，可直接使用。目前的產品大多為活性干酵母，種類有面包、酒精、葡萄酒用的活性干酵母。活性干酵母的生產技術的發展，為社會提供了高質量、便于運輸的活性干酵母產品，更加促進了酵母在邊遠地區和工廠的流通，方便了人們的生活，提高了產品質量，促進了酵母更廣泛的應用。市場對酵母的需求量也越來越大。參考資料來源：搜狗百科-活性干酵母參考資料來源：搜狗百科-即發干酵母

安琪高活性干酵母是即發型酵母。具體解釋：安琪高活性干酵母采用遺傳工程以及現代的干燥技術，制成即發活性干酵母又稱高活性干酵母，與活性干酵母相比，顆粒小，發酵速度快，使用時不需要預先水化，可直接使用。拓展：關于安琪酵母安琪酵母股份有限公司成立于1986年，是從事酵母及酵母衍生物產品經營的國家重點高科技企業、上市公司。安琪高活性干酵母采用遺傳工程以及現代的干燥技術，制成即發活性干酵母又稱高活性干酵母，與活性干酵母相比，顆粒小，發酵速度快，使用時不需要預先水化，可直接使用。作為面粉的膨松劑，用于面包、饅頭、餅干的生產制作。

屬于即發酵母，在面粉中遇水活化后10分鐘就開始發酵。發面過程約40-60分鐘，環境溫度要保持在30-36°C。一般高活性干酵母還分耐高糖與低糖兩種，根據其菌種不同其耐滲透壓能力不同。耐高糖高活性干酵母適合做含糖量高的甜面包或甜點，低糖適合做一般的無糖面包或一般蒸制面點。普通酵母分類頁很多，有活性和滅活的用途又不同，有活性的可以發面或釀酒，滅活的可以當營養品或培養基。希望對你有幫助~

即發活性干酵母。采用遺傳工程以及現代的干燥技術，制成即發活性干酵母又稱高活性干酵母，與活性干酵母相比，顆粒小，發酵速度快，使用時不需要預先水化，可直接使用。利用現代生物技術和先進設備將工業規模生產的酵母細胞干燥成干物質95%以上，水分5%以下的產品。抽真空包裝，架上壽命為一年。其見水后瞬間即變成具有生理活性的細胞。即發型酵母是軟歐包里面用到，活性比較強，普通酵母一般用于中式面點里面，水融性比較差，醒發速度比較慢。擴展資料高活性干酵母與活性干酵母相比，含水分4%~6%，顆粒小，發酵速度快，使用時不需預先水化，可直接使用。目前的產品大多為活性干酵母，種類有面包、酒精、葡萄酒用的活性干酵母。食品、化工、冶金、信息、能源、環保、制藥、美膚等領域都有酵母菌的廣泛應用。酵母作為工程菌生產高級生化產品和藥品的產品已經層出不窮，利用酵母生產燃料酒精已經實現。參考資料來源：搜狗百科-活性干酵母

6，安琪高活性干酵母是哪個品種的酵母菌

屬于釀酒酵母（也稱面包酵母）(Saccharomyces cerevisiae)。安琪高活性干酵母即以下的(1)②，一般用于發酵歐式面包，也可用于釀酒，中式包點建議用發粉（小蘇打）。酵母產品有幾種分類方法。以人類食用和作動物飼料的不同目的可分成食用酵母和飼料酵母。食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母和藥用酵母等。 (1)面包酵母又分壓榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母。 ①壓榨酵母:采用釀酒酵母生產的含水分70～73％的塊狀產品。呈淡黃色,具有緊密的結構且易粉碎,有強的發面能力。在4℃可保藏1個月左右，在0℃能保藏2～3個月產品最初是用板框壓濾機將離心后的酵母乳壓榨脫水得到的，因而被稱為壓榨酵母，俗稱鮮酵母。發面時，其用量為面粉量的1～2％,發面溫度為28～30℃，發面時間隨酵母用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。 ②活性干酵母:采用釀酒酵母生產的含水分8％左右、顆粒狀、具有發面能力的干酵母產品。采用具有耐干燥能力、發酵力穩定的醇母經培養得到鮮酵母，再經擠壓成型和干燥而制成。發酵效果與壓榨酵母相近。產品用真空或充惰性氣體（如氮氣或二氧化碳）的鋁箔袋或金屬罐包裝，貨架壽命為半年到1年。與壓榨酵母相比,它具有保藏期長，不需低溫保藏，運輸和使用方便等優點。 ③快速活性干酵母:一種新型的具有快速高效發酵力的細小顆粒狀（直徑小于1mm）產品。水分含量為4～6％。它是在活性干酵母的基礎上,采用遺傳工程技術獲得高度耐干燥的釀酒酵母菌株，經特殊的營養配比和嚴格的增殖培養條件以及采用流化床干燥設備干燥而得。與活性干酵母相同,采用真空或充惰氣體保藏,貨架壽命為1年以上。與活性干酵母相比,顆粒較小,發酵力高,使用時不需先水化而可直接與面粉混合加水制成面團發酵，在短時間內發酵完畢即可焙烤成食品。該產品在本世紀70年代才在市場上出現，深受消費者的歡迎。研究發現，安琪酵母的活力是最高的。 (2)食品酵母:不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的干酵母粉或顆粒狀產品。它可通過回收啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養的要求專門培養并干燥而得。美國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食制品如面包、蛋糕、餅干和烤餅中摻入 5％左右的食用酵母粉以提高食品的營養價值。酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、面包類食品、蔬菜及調味料的添加劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養強化劑。由酵母自溶浸出物制得的5′-核苷酸與味精配合可作為強化食品風味的添加劑。從安琪酵母中提取的濃縮轉化酶用作方蛋夾心巧克力的液化劑。從以乳清為原料生產的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清濃縮液中乳糖的結晶，適應不耐乳糖癥的消費者的需要。 (3)藥用酵母制造方法和性質與食品酵母相同。由于它含有豐富的蛋白質、維生素和酶等生理活性物質，醫藥上將其制成酵母片如食母生片，用于治療因不合理的飲食引起的消化不良癥。體質衰弱的人服用后能起到一定程度的調整新陳代謝機能的作用。在酵母培養過程中，如添加一些特殊的元素制成含硒、鉻等微量元素的酵母，對一些疾病具有一定的療效。如含硒酵母用于治療克山病和大骨節病，并有一定防止細胞衰老的作用；含鉻酵母可用于治療糖尿病等。