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本文目錄一覽

1，醬驢肉的做法
2，醬驢肉的家常做法有哪些
3，醬驢肉怎么做
4，醬驢肉的做法最正宗的竅門

1，醬驢肉的做法

俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，可見這種肉類的不同尋常。也的確是不同尋常，很多大型超市都極難買到新鮮上乘的驢肉。我再次在度假期間，沾了富饒小城的光。料理驢肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了會發硬，影響口感。百度得知，驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，補氣養血、安神去煩、強筋壯骨。只是忌與荊芥同食。做醬驢肉的步驟與醬牛肉差不多，但是多了幾味料，所以，要想做出口感上乘的五香醬驢肉來下酒，還是需要花費一番心思才行。食材主料新鮮驢肉1kg 輔料花椒20粒鹽酌量白糖5g 黃豆醬4湯匙紅燒醬油4湯匙料酒1湯匙干辣椒5個蒜5瓣姜5片蔥1根大料5個方法/步驟1. 將驢肉斬大塊后放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫2. 2將全部調料放入后攪拌均勻，大火再次煮沸后轉中小火加蓋燜煮約2小時即可

醬驢肉的做法

2，醬驢肉的家常做法有哪些

“朋友送的驢肉，整了兩塊練手，味道還不錯”用料主料驢肉2千克輔料大蔥1根干辣椒2個頓肉料包2小袋生抽2小碗約200毫升老抽適量（調色）大蒜半頭至一頭料酒適量腐乳一塊（可不加）醬驢肉的做法1.驢肉洗凈，緊一下，撇出泡沫2.變色后撈出3.用牙簽活著果插把緊好的驢肉做穿刺，也可用專用工具，（可惜我沒有，）這樣好入味4.腐乳弄碎加入生抽老抽料酒5.腐乳打碎加入醬油料酒6.蔥蒜辣椒料包入鍋7.超市有售8.加水適量，鹽適量9.大火上汽后火適量小點兒20分鐘10.等壓力消失后打開鍋蓋大火收湯，酌情處理，期間可以嘗下口味，11.湯汁濃稠后關火出鍋烹飪技巧第一次做，自己琢磨的，鹽放的有點兒多稍咸

醬驢肉的家常做法有哪些

3，醬驢肉怎么做

食材用料驢腿肉2斤鹵肉料包1個蔥段4～5段姜片5片醬油半碗醬驢肉的做法1.驢肉切塊，用涼水泡一個小時左右，拔出血水，中間換幾次水2.泡好的驢肉涼水下鍋煮，煮開以后撇去上面的浮沫3.然后撈出4.準備蔥段，姜片，醬料包5.半碗醬油6.把驢肉，蔥段姜片放入電壓力鍋內7.加入醬油，熱水8.電壓力鍋定時30分鐘9.時間到了，壓力卸完以后開蓋撈出驢肉10.切片裝盤

五香醬驢肉的做法: 主料：驢肉1000克輔料：蔥段15克，姜片15克，精鹽10克，糖10克，醬油50克，白酒15克，山楂片2克，花椒5克，大料5克，甘草5克，丁香5克，桂皮5克，草果5克，小茴香5克，麻油20克做法：１、將驢肉切成兩大塊，在涼水里泡約4個小時，撈出放入開水鍋中，煮5分鐘左右，撈出后洗凈，略拍。２、將甘草、丁香、桂皮、草果、山楂片、大料、花椒、小茴香、裝入紗布袋中，用繩扎緊口，放入鍋內，倒入水，放入驢肉、蔥段、姜片、精鹽、醬油、糖、白酒，燒沸后撇去浮沫，改用小火燉2個小時，待用筷子能扎透時驢肉已熟，撈出抹上麻油，晾涼后，切成片即可裝盤。特點：此菜色澤紅潤，驢肉香爛，味美可口。溫馨提示：應將驢肉在涼水里泡約4個小時，再撈出放入開水鍋中煮5分鐘后撈出，洗凈后再燉，驢肉的味道才會更佳。

1.準備原料2.驢肉泡在清水里1個上午，去除驢肉中的血水3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊4.半鍋清水里，加入1大勺的白酒，加入幾片姜5.驢肉涼水下鍋，大火燒開轉小火6.直到鍋中出現大塊的血沫就關火，將驢肉撈出7.準備各種佐料8.驢肉放入高壓鍋中9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料11.加入1大碗開水12.撒上蔥段姜片13.高壓鍋開火，燉煮1個小時，關火后燜一個下午14.拿出醬驢肉，涼透切片即可食用

食材主料驢肉1300g輔料白酒10ml鹽3g蠔油15ml老抽10ml生抽10ml八角5g花椒5g陳皮5g山楂5g甘草2g冰糖30g蔥20g姜20g步驟1.準備原料2.驢肉泡在清水里1個上午，去除驢肉中的血水3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊4.半鍋清水里，加入1大勺的白酒，加入幾片姜5.驢肉涼水下鍋，大火燒開轉小火6.直到鍋中出現大塊的血沫就關火，將驢肉撈出7.準備各種佐料8.驢肉放入高壓鍋中9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料11.加入1大碗開水12.撒上蔥段姜片13.高壓鍋開火，燉煮1個小時，關火后燜一個下午14.拿出醬驢肉，涼透切片即可食用

醬驢肉怎么做

4，醬驢肉的做法最正宗的竅門

帶皮驢肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，蔥50克，姜50克，藥料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成細末而成)制作過程1、蔥姜、藥料，用竹算子將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，2、至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。3、鍋內湯燒沸，撇凈浮油，晾涼后倒入肉盤內。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。驢肉5000克。調料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。做法：1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時；2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼；3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中；6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘；7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。制作要訣：1、驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜；2、炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；3、紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次；制作方法編輯選料：五香醬驢肉的原料一般選用驢的肋板和腱子肉。對肉質新鮮度的鑒定，首先是看外觀，肉的表面和切口處呈淡紅色，有光澤。然后是用手觸摸，新鮮的驢肉表面微濕潤的外膜不黏手。鮮驢肉質地緊密、柔軟、富有彈性，用手指按壓會立即復原。最后，聞氣味，新鮮的驢肉無氨味、酸味和腐臭味。肉料選好后即可進行改刀。改刀：就是將生肉切開，為了保證每塊成品醬驢肉入味均勻、成色統一，根據整塊肉料的形狀，將其均勻地分割成1公斤左右的肉塊。清洗：驢肉要經過清洗和浸泡兩個步驟。首先，洗掉肉塊上的污物。洗凈后，立即將肉塊投放到浸泡池中，浸泡，24小時左右。腌制：一般50公斤驢肉，需配料鹽1公斤、蔥50克、姜50克、八角30克、花椒30克，最后倒入適量的黃酒。把驢肉塊和調料攪拌均勻，腌制室溫5~10℃，腌制24小時。

醬驢肉~的做法驢肉切大塊入鍋，倒入沒過驢肉的清水，放適量花椒，1-2瓣大料，煮開5-10分鐘驢肉撈出來，洗凈鍋，重新放一大鍋清水，放花椒適量，大料1-2瓣，姜片5-6片，蒜3-4瓣，豆瓣醬3大勺，糖3大勺，生抽老抽各1大勺，白酒2平勺，鹽2平勺大火煮開轉中火，大概煮2-3小時注意：如果覺得水慢慢煮少了，可以加1-2次水，加適量鹽，煮的時候要翻面，不然吃起來影響口感出鍋，可以調一碗蒜汁，味道更好請點擊輸入圖片描述

醬驢肉具體怎么做醬驢肉中的氨基酸非常全面，里面富含好幾種人體所需的氨基酸，驢肉中的蛋白質和氨基酸含量非常高，而且驢肉的脂肪含量和膽固醇含量特別低，是非常適合動脈硬化和冠心病、高血壓患者食用的。那么如何制作醬驢肉呢?下面我們為大家講一下醬驢肉的制作方法。材料：凈驢肉1000克。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，蒜頭20克，蔥頭50克，老醬湯2500克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克。醬驢肉做法1、將驢肉洗凈，切成中塊，焯水過涼。2、醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭，調入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉，燒開把肉壓實，改用小火燜熟、燜爛關火，原湯浸泡半小時撈出晾涼，抹上香油，食用時切成片碼入盤內即可。小訣竅驢肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉異味才能使用。驢肉的功效與作用1.恢復體力：驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病后調養的人提供良好的營養補充。2.安神養血：吃醬驢肉還可以補血，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。適用于治療虛弱貧血、產后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。醬驢肉的吃法比較多，醬驢肉可以涼拌吃，也可以配上素菜燒、燉和煮湯，我們要注意，用驢肉做菜時，可用少量蘇打水調和，這樣可以去除驢肉的腥味。制作驢肉時，可配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味。醬驢肉是非常適合身體比較虛弱、病后調養的人群食用的。

五香醬驢肉食材準備驢肉500克，醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、鮮湯各適量，花椒、大料、桂皮各適量。方法步驟1.將驢肉浸泡5小時左右，洗凈，切塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用涼水沖洗、瀝干。2.鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火燒沸煮20分鐘即成醬湯。3.將驢肉放入醬鍋內，武火燒沸，撇凈浮沫，改文火煮至驢肉酥爛撈出;晾涼后，用刀切片裝盤即可。家常醬驢肉的做法家常醬驢肉食材準備驢肉450克，鹽、冰糖、醬油、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、料酒、蒜泥。方法步驟1.驢肉洗凈，放入清水內浸泡2小時，去凈血污，控干水分。2.將各種調料(蒜泥除外)放入鍋中，加水燒開，放入驢肉，小火煮30分鐘，熄火，將驢肉繼續浸泡在醬湯中涼透，撈出。3.驢肉改刀裝盤，跟蒜泥上桌即可。