用小刀刮去豬蹄，去掉蹄釘，洗凈，用文火浸泡在沸騰的雞湯中1.5小時，關火，繼續浸泡半小時，然后撈起，用冰水浮起，放入冰箱冷凍1.5小時；2.準備吃的時候從冰箱里拿出豬手切片擺盤；3.醬料:蒜、姜、芝麻、炒花生、香油、醬油混合；4.將調好的醬料倒在豬手上，最后撒上香菜絲和洋蔥絲,3.看鍋里的料酒，倒入適量的醬油，把魚和醬油蒸熟，翻炒幾下讓豬,切白豬手食譜材料:豬手1斤，雞湯，蒜,做法:1,做白切豬手，最好是豬前蹄。

切白豬手食譜材料:豬手1斤，雞湯，蒜。姜適量，炒花生米適量，芝麻適量。香油適量，蔥適量，香菜適量。步驟:1。做白切豬手，最好是豬前蹄。用小刀刮去豬蹄，去掉蹄釘，洗凈，用文火浸泡在沸騰的雞湯中1.5小時，關火，繼續浸泡半小時，然后撈起，用冰水浮起，放入冰箱冷凍1.5小時；2.準備吃的時候從冰箱里拿出豬手切片擺盤；3.醬料:蒜、姜、芝麻、炒花生、香油、醬油混合；4.將調好的醬料倒在豬手上，最后撒上香菜絲和洋蔥絲。

食材:豬蹄2只、蔥1根、姜1根、鹽1湯匙、醬油4根、蒜4根、冰糖6顆、桂皮1段、八角2顆、香葉3片、干辣椒3個、料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、白醋1湯匙。做法:1。將豬蹄洗凈去除雜質，放在砧板上，用刀在豬蹄的兩個腳趾之間切開，然后沿著骨縫用力切開，再剁成大塊，再次沖洗干凈。2.鍋中加入適量清水，放入豬蹄，放入幾片姜，幾片蔥，1湯匙料酒。水燒開后，撈出浮沫，焯5分鐘，撈出后清洗干凈，瀝干水分。3、鍋中加入少量油，油熱后放入冰糖翻炒糖色，放入豬蹄翻炒上色，再倒入1勺生抽和半勺老抽調味上色。4.將炒好的豬蹄倒入高壓鍋，將熱水加入豬蹄，加入準備好的八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片、蔥片、蒜片，再加入1茶匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白醋。5.把火調到中火，燉40分鐘，去掉蒸汽，打開鍋蓋，加入1茶匙鹽，把湯擦干。(湯不用太干，湯很好。)

紅燒豬蹄2只豬蹄、醬油、蒸魚和醬油、冰糖、料酒、蔥姜片1。將2只豬蹄剁碎，去血沫，夾去豬毛等，，并把它們清理干凈。2.取油鍋，蔥打結或切塊，姜切片，油鍋爆炒，豬蹄煸炒片刻，使豬皮表面微焦，倒入料酒，蓋上鍋蓋燜，3.看鍋里的料酒，倒入適量的醬油，把魚和醬油蒸熟，翻炒幾下讓豬。4.打開蓋子，拿一根筷子，如果能刺破豬皮，說明豬蹄已經燉熟，倒入適量冰糖，中火煸炒豬蹄，收湯至濃稠。關火，好了，一個紅燒豬蹄，顏色鮮紅，可以粘在嘴里。