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1，自家制作醬牛腱子的方法

所有調味料準備好；大蔥一顆、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香葉、甘草；調味料；鹽、豆瓣黃醬、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、雞精；牛建子肉洗凈，清水泡4個小時，可以泡出血水；悶燒鍋內放適量水，醬肉冷水入鍋，放入步驟1里的全部調料、及山楂酒；

材料牛腱子肉2000克。調料冰糖50克，生抽200克，精鹽25克，料酒10克，蔥段20克，姜片15克。香料包1個(內裝桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。做法1、將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗凈。2、鍋內放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出。3、鍋內放入適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開后煮10分鐘，再將燙好的牛腱子放入鍋內，用小火醬至酥爛即成。材料替換原料可用驢肉、兔肉替換，稱為醬驢肉，醬兔肉?？谖蹲兓{料中增加豆瓣辣醬，稱為辣香牛腱子。

直接煮啊一樣的

自家制作醬牛腱子的方法

2，醬牛腱子肉的正宗做法

醬牛腱子肉的做法如下：原料：牛腱肉4-5塊、香葉2片、桂皮半片、大料2朵、小茴香一小捏、草蔻1個、冰糖4-6塊、生抽2勺、海鮮醬油2勺、蔥段適量、姜片適量、蒜片適量、黃豆醬1勺、干辣椒10個左右、花椒一小捏、小茴香一小捏、料酒1勺、香果1個、白芷2個。1、牛腱子肉冷水下鍋，放料酒，焯水，過血沫。2、準備材料備用。3、牛腱子肉洗干凈放電飯鍋里，加入剛才準備好的香料和調料，加入水，超過肉就行，按煮飯選項，然后等待就行了。4、出鍋晾涼即可切片食用。

醬牛腱子肉的正宗做法

3，醬汁牛腱子的做法

醬汁牛肉的制作材料：主料：牛腱子肉1800克調料：大蔥50克,姜75克,醬油100克,豆瓣醬100克,味精10克,料酒30克,糖色20克,花椒20克,沙姜10克,八角10克,冰糖30克,桂皮10克,茴香籽[小茴香籽]5克教您醬汁牛肉怎么做，如何做醬汁牛肉才好吃1. 煮清水適量，水開后加蔥（切段）、姜（切片）、醬油、豆瓣醬、味精、糖色、花椒、山奈、五香料包（八角、小茴香、桂皮）、冰糖屑再次煮開，即成鹵汁。 2. 牛腱肉洗凈，入鹵鍋中以大火煮滾，轉小火鹵3個半小時，即可出待涼。 3. 舀出2杯鹵汁，單獨用小火熬煮至1杯的量時，熄火，此即醬汁。 4. 食時，牛肉切片淋上醬汁或夾在芝麻燒餅中，食用時都十分可口。醬汁牛肉的制作要訣： 1.鹵汁可留下繼續鹵牛肉，而且鹵汁越陳越好。 2.五香包是用紗布包成小包的。

準備材料牛肉干辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量制作方法 1. .牛肉洗凈過水瀝干，將牛肉切幾大塊。 2. 2.洗凈鍋，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋后轉小火60分鐘，（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。

做醬汁牛腱的材料主料：牛腱子肉800克輔料：大蒜(白皮)10克香菜10克大蔥10克姜10克調料：味精3克白酒10克胡椒粉2克白砂糖8克醬油20克辣椒油5克香油3克醬油膏3克花椒粉2克醬汁牛腱做法 1.先將蔥、姜、蒜爆香. 2.牛腱先用開水鍋煮過,取出沖洗干凈后,再放進另一鹵鍋中,加進爆香過的蔥、姜、蒜,再加入鹵包,調味料(味精3克、白酒10克、胡椒粉2克、白糖5克、醬油20克)鹵到牛腱熟爛后取出晾涼. 3.牛腱切薄片,在碗中排好. 4.香菜摘洗干凈,牛腱扣于盤內,最后,將調味料(鹵汁20毫升、辣椒油5克、白糖3克、香油3克、醬油3克、花椒粉2克)調好后淋在牛腱上即可.醬汁牛腱制作提示鹵包就是由多種香辛材料放到一起做鹵味用的,一般包括八角、丁香、肉桂、陳皮、砂仁、花椒、胡椒、豆蔻、白芷、蔥、姜、辣椒等,這些材料不但能讓食物入味,對于身體健康也很有幫助.

醬汁牛腱子的做法

4，醬牛腱子肉的正宗做法

正宗醬牛腱子肉的做法竅門：主料：牛腱子3000克。輔料：黃酒50毫升、生抽100毫升、老抽20毫升、姜50克、白酒20毫升、鹽適量、大蒜30克、花椒適量、八角適量、香葉適量、桂皮少量、冰糖50克。步驟：1、將牛腱子肉用水洗凈，然后分成4塊。2、鍋中放入水，水沸騰后將牛腱子放入鍋中進行焯水處理。3、焯去血水后撈出，用涼水洗凈，然后放入電壓力鍋中。4、將大蒜、姜、香葉、桂皮、花椒、八角、冰糖放入鍋中。5、倒入小半碗黃酒。6、倒入小半碗淡味生抽。7、放入少量老抽增色。8、放入少量鹽，再倒入少量白酒。9、調味品全部放入后轉動鍋身，讓調味品和牛肉充分混合均勻。10、腌制一段時間后開啟高壓鍋的牛肉功能鍵，將牛肉壓熟，然后充分浸泡一段時間。小貼士：牛腱子要煮得久一點才會比較軟爛，好吃。煮好的成品可以直接吃，也可以加入一點青菜，拌在一起吃。

5，怎么煮醬牛腱

濃牛肉醬煮牛腱的制作方法：濃牛肉醬煮牛腱的制作方法：材料牛腱子肉1付馬鈴薯100克(切塊) 洋蔥50克(切小丁) 紅蘿卜100克(切塊) 煮牛腱子肉高湯→以腌過食材為準調味料 (市售的)濃牛肉高湯1罐無鹽奶油2大匙(也可用橄欖油) 作法一首先以清燉的方式將牛腱子肉煮軟后，并先對切開來再切成四長條再改刀切成塊狀備用。作法二鍋內放入無鹽奶油或橄欖油，在奶油未溶化時，放入洋蔥丁爆香炒軟，再放入馬鈴薯塊、紅蘿卜塊炒香，再放入濃牛肉高湯炒勻。作法三再放入牛腱塊及煮牛腱子肉高湯腌過食材，以小火煮20分鐘至濃稠狀即可盛出。

材料：牛腱子1條、大蒜1頭、姜1片鹵肉包：八角3個、香葉2片、桂皮1段、茴香籽30粒、干辣椒4個、陳皮3克、山奈(沙姜)3塊、豆蔻2個、草果1個調料：鹽10克、醬油80克、冰糖1小把，豆瓣醬50克、水適量1.牛腱分解一下，我的鍋小，如果鍋大也可以省略這步2.分解好的牛肉用冷水浸泡2個小時，泡去血水3.準備鹵肉包，用紗布包好4.鹵肉包放入鍋中，放入大蒜和姜片5.放入足夠多的冷水，倒適量醬油，也可以放些老抽+生抽，放適量鹽6.放入冰糖和多一些的豆瓣醬7.把牛腱放入鍋中，水沒過牛腱即可，大火燒開，小火燉2個小時以上，中間撇去浮沫，實際上泡過水的牛腱也沒浮沫了，如果泡的不好要撇一下浮沫8.晾涼切片，可以根據自己的口味調個料汁，就可以享受大碗喝酒，大口吃肉的快感了

6，醬牛肉怎么做

主料：牛肉2斤輔料：蔥3段、姜4片、蒜2瓣、花椒30粒、八角2個、小茴香40粒、桂皮1小段、香葉2片、丁香5粒、白蔻2個、草寇1個、草果1個、白芷2片、砂仁5個、陳皮1塊、干辣椒2個、十三香1勺、老抽5勺、生抽10勺、冰糖3勺、料酒4勺做法1、牛肉洗凈切塊，放入冷水中大火燒開，煮至血沫浮出。2、撈出牛肉瀝干血水，冷卻。3、鍋中放沒過牛肉的水燒開，放入牛肉和所有輔料大火煮30分鐘，轉小火燉2小時左右。4、撈出牛肉，瀝水冷卻后切片。小訣竅1、隨時看好水量，中途可以適當加水。2、一定不要加鹽，否則會導致肉質變硬。

你好；醬牛肉制作關腱：其一選料——牛腱子，其它部位的牛肉不是不能加以制作但沒有牛腱子筋肉相連的美妙口感。做醬牛肉選材很重要，一般選擇牛腱子肉是最好的，牛腱子是牛腿部的肉，筋足肉厚，結實健壯~其二腌制——用竹簽或金屬簽在牛肉上扎眼、利用手的溫度使調料和牛肉混和入味，另外腌制時間也很重要。腌制時間較長，制作前留出時間充分腌制~其三燉煮——燉煮的時間和火候要掌握好，時間短不宜入味口感粗硬，時間長則會影響牛肉成型，切片的時候易松散。配料：另外，醬牛肉的“醬”通常選擇黃醬或甜面醬，上色的同時提味，醬香十足~冷卻：充分自然冷卻，否則切片時肉質易松散，避免肉渣過多~蘸料：食用時搭配醬油、醋、香油配成的小料或根據各人喜好準備其他的調料。做法；1.牛腱子洗凈、去除表面多余網膜，切成10厘米寬的大塊2.在切好的牛肉表面用竹簽或金屬簽扎眼，再將姜絲、蔥段、蒜瓣、料酒、黃醬/甜面醬和少許老抽、生抽、十三香混和其中3.帶上一次性手套將調料和牛肉抓勻，利用手的溫度使其入味，然后蓋上保鮮膜腌制7—8小時（夏季需冷藏）4.壓力鍋中加入適量冷水（如需用湯可增量加水），把腌制好的牛肉連同腌料一起下鍋，加入蔥段、姜片、大料，大火煮開撇去浮沫5.高壓鍋密封，開鍋后，中小火煮燉45分鐘左右（根據肉塊大小調整時間），煮好的牛肉湯中加入適量鹽調味，牛肉可在湯中浸泡一會6.將牛肉盛入盆中，完全冷卻后即可切片

1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。ps:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉 2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。ps:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁. 4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.ps:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.

7，醬牛肉的具體做法

麻醬牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：清真菜補氣食譜青少年食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜口味：醬香味工藝：醬燒麻醬牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）150克調料：芝麻醬75克,味精2克,料酒10克,香油75克,大蔥15克,姜10克,八角2克,鹽2克教您麻醬牛肉怎么做，如何做麻醬牛肉才好吃 1. 將熟牛肉切成10厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的肉條； 2. 將熟牛肉條整齊地放入盤中； 3. 麻醬用香油?開； 4. 炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸出香味； 5. 加入料酒、白湯、鹽燒開，撈出佐料； 6. 將肉條輕輕推入，用微火燜透； 7. 再移旺火，加入味精，邊晃動邊用?好的麻醬均勻淋芡，再淋入香油； 8. 將肉條顛翻過來，出勺裝盤即可。麻醬牛肉的制作要訣：本品需白湯適量，如果沒有白湯可用清水代替。五香醬牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：東北菜五香醬牛肉的制作材料：主料：牛腱肉2500克,芹菜125克,醬油250克,鹽125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,蔥,姜各50克。五香醬牛肉的特色：色醬褐，軟爛適度，清鮮可口，五香味厚。教您五香醬牛肉怎么做，如何做五香醬牛肉才好吃1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）； 2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）； 3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鐘； 4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。

醬牛肉的做法 1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。 3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。 4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。 5.出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋后要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。醬牛肉的做法 -------------------------------------------------------------------------------- 其實做法蠻簡單 1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉 2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。 3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁. 4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.  剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！醬牛肉的做法 -------------------------------------------------------------------------------- 材料：牛肉約750g 生雞蛋 5-6個桂皮枸杞子花椒八角生抽老抽雞精白糖鹽將牛肉洗凈，開水小煮一下，目的是把血沫去干凈。把牛肉撈出，水倒掉。鍋里放油，加花椒和適量白糖（兩飯勺左右吧），然后炒出花椒的香味后，放入牛肉。加鹽，老抽（少許，為上顏色），生抽，之后小火（很小的火）燜15-20分鐘，其間要把肉翻一翻，這樣顏色和味道都能均勻的入肉里。同時要把雞蛋放到清水里煮一下，把雞蛋皮剝掉，準備放到牛肉鍋里。 15-20分鐘之后，往牛肉鍋里加熱水，八角，桂皮，枸杞子，姜片，和雞精，再把剝好的雞蛋放入鍋里。小火煮45-60分鐘。肉嫩為好?；鸨泶罅?，否則糊啦。煮好的牛肉在鍋里不要撈出，最好能放一個晚上，第二天撈出，這樣就入味了。牛肉切塊或片，把雞蛋也切啦一切吃。雞蛋入了肉味很好吃的。

醬牛肉的做法醬牛肉材料：牛腱子1000克、干黃醬100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香葉/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少許、老湯1小碗。做法： 1、香料放入攪拌機的研磨杯里，打成粉末。香料的種類和量可依個人口味增減，這些量可做約3公斤醬牛肉。、黃醬水： A、干黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。 B、攪拌使黃醬稀釋溶于水，使所有黃醬溶解。 C、慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下黃醬渣子不用。 3、牛腱子用水浸泡一兩個小時，泡出血水，再徹底洗凈，切成大塊。 4、大火煮開黃醬水，沸騰后放入牛腱子塊，再倒入調料粉，攪勻。 5、水再次沸騰后，撈出浮沫，轉小火燉約3個小時。 6、燉的過程中要給肉翻幾次身，1小時的時候，倒入1小碗老湯。 7、直至最后牛肉縮到原大小的一半就好了。 8、關火后牛肉仍在鍋中，晾涼后放入冰箱冷藏一夜。 9、講究一些的話，可以用錫紙包住再冷藏，使肉緊致一些。辣油材料：干辣椒10克、花椒5克、熟芝麻適量、蔥/蒜適量、鹽/醋/白糖/生抽適量、油2大勺。辣油做法： 1、干辣椒擦凈掰成小段，和花椒一起放入耐熱的大碗中，蔥蒜切碎。 2、鍋中倒入2大勺油，燒熱后，倒入裝辣椒花椒的碗中。 3、降溫后把干辣椒和花椒過濾掉，油中倒入芝麻和蔥蒜碎，加少放醋、白糖、生抽攪拌勻即可。

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醬牛腱子的家常做法，自家制作醬牛腱子的方法

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3，醬汁牛腱子的做法

4，醬牛腱子肉的正宗做法

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6，醬牛肉怎么做

7，醬牛肉的具體做法

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