絕大多數(shù)人都是混合蘸料能久放的牛肉醬的家常做法,食材明細(xì)主料牛肉適量輔料麻辣花生適量熟芝麻適量配料欣和蔥伴侶豆瓣醬適量白糖適量永川豆豉適量辣椒面適量十三香適量醬香口味炒工藝半小時(shí)耗時(shí)普通難度牛肉醬的做法步驟1牛肉收拾干凈，切成粒，小手指大小的粒。
將牛肉絞成肉醬，準(zhǔn)備適量的小米辣，生姜，大蒜去皮放入攪拌機(jī)中攪拌。在鍋中燒油，添加五香粉進(jìn)來攪拌均勻，再再次燉10分鐘上下。10分鐘后，添加碎花生和鹽進(jìn)來翻炒。再炒5min上下，添加辣椒粉進(jìn)來，小火翻炒2分鐘。下入蔥香菜桂皮，香料等，炸至變色后撈出
食材明細(xì)主料牛肉適量輔料麻辣花生適量熟芝麻適量配料欣和蔥伴侶豆瓣醬適量白糖適量永川豆豉適量辣椒面適量十三香適量醬香口味炒工藝半小時(shí)耗時(shí)普通難度牛肉醬的做法步驟1牛肉收拾干凈，切成粒，小手指大小的粒。（切成粒的牛肉3.5斤）2欣和豆瓣醬6包，永川豆鼔3包。3十三香，熟芝麻，辣椒粉，另準(zhǔn)備糖2勺。4花生：麻辣花生。5花生裝進(jìn)厚的保鮮袋，用搟面杖壓碎。6差不多就行。7半鍋熱油。8把牛肉粒放進(jìn)去基本上可以蓋住牛肉粒的樣子；先大火后中小火，慢慢的把牛肉粒炸至沒有水分，但是別太焦啦。9把肉炸成這樣就差不多了。10在炸好的牛肉中加入切碎的豆鼔，中小火炒散，改小火炒2分鐘。11加入豆瓣醬，一定用小火翻炒避免糊鍋。12醬和豆鼔牛肉充分的混合后加入碎花生米，用小火攪拌均勻。13放十三香，一大把熟芝麻孜然，炒勻。14小火慢慢的咕嘟一會(huì)兒，但是一定要小心別糊鍋了，最后關(guān)火放涼就好
沒去過火鍋店啊就那幾十種，甜辣醬一般火鍋店沒有用來蘸丸子類很好吃。講究的人吃火鍋一般面前3-4種醬料，吃肉蔬菜等都蘸的不一樣。北京那些喜歡芝麻醬，西川就是油碟，但是這都不是主流。絕大多數(shù)人都是混合蘸料
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