我吃過最好吃的餡餅是新麥派餡餅，做法如下↓面和水的比例是2。個人最喜歡牛肉餡的餡餅，薄厚均勻不漏餡，咬開滿口香，大小隨意，發面的燙面的也都行，都能做餡餅，或者買的餃子皮也可以，這樣做的餡餅不用搟，薄厚均勻，更沒有因包起而有的面疙瘩，咬開滿口肉香【牛肉餡餅】餅皮材料。

1、哪里的餡餅好吃呢？

我吃過最好吃的餡餅是新麥派餡餅，做法如下↓面和水的比例是2：1（看實際情況）一般情況是20斤面放12斤水把20斤面和3兩泡打粉3兩酵母粉2兩面包改良劑，2兩糖放入和面機，攪拌均勻；把80克油酥（干黃油）對水加熱化開；把化開的油酥先倒入水里攪拌后(水溫調到30度左右)，倒入和面機；攪拌（攪至面粉筋道為止，一般為8～9分鐘左右.檢驗方法；用手拉成溥膜狀而不破為止）；恒溫發酵將面團擺放在發酵箱中，發酵箱溫度調至40-50度發酵1個半小時左右即可。

(發面正常質量標準：面團膨松脹發，軟硬適當，具有彈性，氣味正常，具體感官標準是：手摸，質地柔軟光滑；按面，稍有彈性，按下的坑能慢慢鼓起；抻拉，有伸縮性，揪斷不連絲；手拍，嘭嘭作響；剖開，內有均勻空洞；鼻聞，有正常的酒香氣味；眼觀，面團色澤白凈滋潤)面和的軟一些為佳。二、手工成型與烤制1、開面(包酥)：案板上撒干面粉，將攪拌好的面團分割下一塊，用搟面杖向四周搟開，成2-3mm厚度左右的面餅，然后均勻的刷上油酥（油和面粉的混合物，有一定粘度），用手從面片的頂端往下卷起，成圓柱體狀，面片舒卷緊，防止制作過程中散開，

2、揪成125克重的劑子，垂直或15度角按平，搟成直徑12-14cm的面餅；3、包入調好的餡料，拍平或按平，即可放入刷過油的烤盤中；然后在餅的表皮上也刷一層油(刷上蛋液或糖稀效果會更好，之后還可放些芝麻)，靜放7-10分鐘即可入烤箱烤制了。備注：只有達達飯和果醬餡餅的面皮為135克，餡料為45克；其他餡餅面皮為125克，餡料為70克，羊肉餡料為65克，

2、大家喜歡吃什么美味的餡餅？都喜歡什么餡？哪里的餡餅最美味？吃餡餅時喝什么更搭配？

個人最喜歡牛肉餡的餡餅，薄厚均勻不漏餡，咬開滿口香。至于喝什么最搭配，各人喜好不同，搭上一碗美味的粥或牛奶都可，一個餃子皮上放滿餡料，鋪平攤勻。然后蓋上另一張餃子皮，將圓形邊緣捏合緊實，放平鍋里烙熟，即成餡餅。不放油，發面的，干烙至餡餅變得白白胖胖的皮稍焦黃即可，若嫌個頭小，可以將餃子皮坯子留大一些，總之是能整成兩張薄餅皮狀的即可。

大小隨意，發面的燙面的也都行，都能做餡餅，或者買的餃子皮也可以，我喜歡做小一點的，更易熟，吃起來方便也好看。這樣做的餡餅不用搟，薄厚均勻，更沒有因包起而有的面疙瘩，咬開滿口肉香【牛肉餡餅】餅皮材料：面粉200克，酵母粉2克，水110克，餡料：牛肉90克，蘆蒿40克，香菇50克，木耳30克；蔥5克，姜5克，鹽2克，蠔油15克，橄欖油15克，黑胡椒粉少許。

做法：將面團材料全部放入碗中，用筷子攪拌成面絮，再用手和成面團，然后蓋上濕布，留足夠的時間讓面團醒發漲大，木耳泡發洗凈，蘆蒿、香菇、蔥、姜洗凈，牛肉餡提前拿出來化凍。將肉餡和切成小段、小片的菜都放入切菜器，加入調味料，蓋上蓋子，轉動切菜器，切碎攪拌均勻成餡料。將發酵好的面團取到面板上，稍揉勻成光滑面團，

把大面團整成稍細的長條狀，然后左右滾動著切出同等大小的面劑子。比餃子皮劑子稍大點即可，將小面劑子按壓扁，打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮狀，然后放上餡料，多放點，且攤勻鋪平，留點邊緣即可。蓋上另一張餃子皮，將邊緣捏緊粘合，即成餡餅坯，還可以將邊緣捏成花邊狀，這樣會粘合的更結實，烙的時候不露餡餡餅捏好后整齊排放，全部弄好再烙，這樣也能讓餡餅皮有個再次醒發的時間，或者最先包好的就先烙。

平底鍋中不用放油，將餡餅坯放入，小火慢慢烙，將兩邊都烙的表面微微焦黃，餡餅也鼓起，顏色整個都白白胖胖的就說明熟了。小貼士：1.兩張餅皮粘合時可以在底下的那張邊緣刷一圈水，這樣不用捏花邊也能粘合的更結實，烙的時候不露餡，2.必須一直小火操作，耐著性子慢慢烙，這樣表面微微焦黃了，餡也就熟了，邊緣也熟了，3.牛肉餡的，搭配了蘆蒿和香菇。