手打牛肉丸BY草西豬豬主料牛肉300克輔料地瓜粉30克調料食鹽1/4茶匙胡椒粉1/2茶匙白糖1/2茶匙水100克1.牛肉洗凈，切小塊2.將牛肉塊放入料理機中反復研磨成牛肉泥備用3.將磨好的牛肉泥裝入碗內，加入鹽、胡椒粉、地瓜粉、白糖少許攪拌均勻4.一邊用力摔打肉泥一邊加入少許清水，大約摔打前次，直至呈現出膠質狀5.取一小奶鍋，置入適量清水，點火6.將適量牛肉泥置入手中，由虎口將牛肉泥擠成圓形，反復3-4次，將虎口擠出的牛肉丸用勺子刮入奶鍋中7.待鍋中水沸，牛肉丸浮起，即可撈出牛肉丸，放置在冷水中沖洗至冷卻，這樣Q彈的手造牛肉丸就做好了如果你覺得美食杰的問答能幫助到你，請點贊、關注、分享。

1、制作正宗潮汕手打牛肉丸，有幾道工序？

牛肉丸是吃火鍋中必不可少的一道美味食材，記得以前在深圳的時候，有很多潮汕的朋友和同事，他們經常從家里帶一些牛肉丸過來吃，味道非常好，吃起來Q彈香嫩，但外面賣的大多數都有添加劑，所以感覺還是在家里自己做的比較放心，接下來也分享一下制作工序給大家！——【潮汕手打牛肉丸】：【食材】：牛里脊肉300克，魚露5克；【配料】：鹽5克，糖10克，無鋁泡打粉2克，白胡椒粉1克，木薯粉3克，冰水90ml，食用油10ml，雞精少量；【制作工藝】：餃、拌、凍；【味道屬性】：彈、香、嫩；【喜好人群】：潮汕人及火鍋愛好者；——【制作工序】：1、將牛肉洗凈后切成小塊，用攪肉機打碎，至看不到明顯顆粒，肉質細膩；2、加入鹽、魚露和少許冰水，用廚師機攪拌，分次加入剩余的冰水，使水完全融入肉內；3、加入糖、雞精、泡打粉、木薯粉、胡椒粉和食用油一起在廚師機內打勻，打至肉呈粉紅色，有些彈性即可；4、將打好的肉放入冰箱中冷藏5小時或者隔夜，讓調料與肉泥充分融合；5、將凍好的肉泥取出，手攥于虎口處擠出肉丸，可以反復多攥幾次，以使肉泥內空氣排出，使肉丸更有彈性；6、將擠好的肉丸放入溫水鍋內，肉丸慢慢浮起，用篩網過濾掉水表面的浮沫；7、將煮好的肉丸放入冰水中浸泡降溫，撈出后控干水分，放入冰箱里冷凍，食用的時候提前解凍即可；——【技術小貼士】：1、牛肉一定要放入攪肉機內打碎，只是用手工剁是不行的，沒有彈性；2、擠肉丸的時候，反復多擠幾次，可以排掉肉泥里面的空氣，使做出的肉丸更有彈性，吃起來口感更好；——【結語】：牛肉也可以用豬肉代替，做法一樣。

2、潮州手打牛肉丸好吃嗎?它是如何做成的？

但凡是喜歡的丸子，不管是素丸子還是各種肉丸子，只要掌握了技巧，都可以輕松在家做，雖然有那么些些辛苦，之前介紹過手造魚丸，今天做的是手造牛肉丸，經過摔打千次的牛肉，打出膠質，不用添加任何添加劑，照樣可以使牛肉丸好吃，并且口感Q彈哦，來試試吧！手打牛肉丸BY草西豬豬主料牛肉300克輔料地瓜粉30克調料食鹽1/4茶匙胡椒粉1/2茶匙白糖1/2茶匙水100克1.牛肉洗凈，切小塊2.將牛肉塊放入料理機中反復研磨成牛肉泥備用3.將磨好的牛肉泥裝入碗內，加入鹽、胡椒粉、地瓜粉、白糖少許攪拌均勻4.一邊用力摔打肉泥一邊加入少許清水，大約摔打前次，直至呈現出膠質狀5.取一小奶鍋，置入適量清水，點火6.將適量牛肉泥置入手中，由虎口將牛肉泥擠成圓形，反復3-4次，將虎口擠出的牛肉丸用勺子刮入奶鍋中7.待鍋中水沸，牛肉丸浮起，即可撈出牛肉丸，放置在冷水中沖洗至冷卻，這樣Q彈的手造牛肉丸就做好了如果你覺得美食杰的問答能幫助到你，請點贊、關注、分享！你有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。