分享生活，分享美食，分享快樂，我是奎哥白菜肉餃子餡怎樣調好吃。韭菜雞蛋餡餃子是很多人最愛吃的一種餃子，但在和餡的時候，韭菜愛出水、煮熟的餃子顏色發黃，這是讓很多人苦惱的事情，想調好餡應該注意以下幾點技巧1.把白菜用溫水洗干凈，切成碎末，不用特別碎，盡量切成小塊就行，然后用布包起來，擠壓，把水分吸干。

1、白菜肉餃子餡怎樣調好吃？

分享生活，分享美食，分享快樂，我是奎哥白菜肉餃子餡怎樣調好吃？想調好餡應該注意以下幾點技巧1.把白菜用溫水洗干凈，切成碎末，不用特別碎，盡量切成小塊就行，然后用布包起來，擠壓，把水分吸干。2.切肉，最好用絞肉機把肉絞碎，然后用油熱一下鍋，等到油沸了的時候，把肉放進去炸，記住要放很多油，不然就會出現粘鍋的情況，看到肉被炸的金黃，就可以撈出來了，

3.把炸好的肉放在盆里，將大蔥，姜都切成小塊，越小越好，也放在盆里，還有切好的白菜，一起放進去，攪拌均勻。等到他們都混合的差不多了，再加那些調料，然后繼續攪拌，盡量攪拌均勻。等到他們混合的差不多了，再按照餃子皮的大小，把他們揉成小肉球就可以了，下面就教大家怎么制作：食材：肉餡、白菜、姜、蔥、花椒、鹽、白糖、生抽、胡椒粉、大蒜、雞蛋、蠔油等做法：準備以上所需食材，大白菜清洗干凈，切小條，再切成細末，放入另一個盆中，加入少量鹽拌均勻腌制出水，中途也拌一拌出水效果更佳，放在密點的陋盆抓干水分，再倒回盆里，加入適量油拌均勻腌制備用，這樣可以防止再出水。

姜切姜末，蔥切蔥花，花椒拍爛，將花椒放入鍋里炒一會，然后裝碗里，加入姜末，清水浸泡十五分鐘，再過濾掉花椒，姜末，留下水，將花椒水分次加入到肉末中，每次充分攪拌均勻，直至所有的水吸收到肉里，加入適量花生油拌均勻鎖住水分，再加入適量鹽，適量的白糖，蠔油，少許生抽，少許胡椒粉，大蒜，蔥花，攪拌均勻，最后加入一個雞蛋的蛋清攪拌上勁，待開始包制時，再把白菜末與肉餡拌在一起。

2、素餃子啥餡最好吃？

教你三招調制韭菜雞蛋餡，餡不流湯，煮熟的餃子韭菜綠生生鮮香！韭菜雞蛋餡餃子是很多人最愛吃的一種餃子，但在和餡的時候，韭菜愛出水、煮熟的餃子顏色發黃，這是讓很多人苦惱的事情，小編告訴你三個妙招，輕松解決上述問題！第一招：涼油炒雞蛋。鍋里倒入色拉油，馬上倒入打撒的雞蛋液，用筷子劃圈炒，這樣炒的雞蛋才碎，省的你用刀剁碎。

韭菜洗凈，控干水分，切碎，第二步：倒入芝麻油，攪拌均勻，用油鎖住韭菜水分。這樣放鹽時韭菜水分才出不來，第三步：炸小油餅，取一塊餃子面，搟成薄片，用刀從中間化開，放入熱油中炸至兩面金黃。放入熱油中炸至兩面金黃，將炸好的小油餅細細剁碎，撒入韭菜餡中，拌勻，當然，也可以放入剁碎的麻花、馓子、粉絲等，效果都一樣。