感謝邀請，現在正值夏天，人們經常出現胃口不佳的情況，所以做飯的時候燜了米飯很容易剩下，那么剩下的米飯到下一頓做成炒花飯吃確實剛剛好，因為炒花飯用剩下的米飯來做效果是最好的，有的人喜歡用剛做熟的米飯去炒花飯吃，其實這樣不如放置一段時間的米來做更好吃，因為炒花飯的米要求粒粒分明才會好吃，這樣的米不會粘連在一起，加入食材炒出來的米飯才會一粒一粒的分開，比較松散，更有利于吸收其他食材的香氣，口感就會更好。

1、炒花飯怎么做？

說一下平時我炒花飯的具體制作步驟，首先準備的食材有:剩米飯，火腿腸，青豆，玉米粒，雞蛋，洋蔥，小蔥，鹽，雞精，植物油，制作步驟:先把火腿腸切成丁，青豆和玉米粒清洗干凈以后，放在沸水中煮熟，撈出來控水備用。洋蔥去掉外面的皮，切成丁備用，如果嫌洋蔥太嗆的話，可以在全部食材準備好了以后，到最后的時候切洋蔥，

小蔥切成蔥花，雞蛋磕入碗中打散做成蛋液備用，用筷子用力打散一下，越散做出來的雞蛋越松軟好吃。準備炒鍋，加入少許植物油，加熱到五成熟，放入蛋液炒香，炒成雞蛋碎，盛出放入碗中備用，另起油鍋，加熱到六成熟，把所有準備好的配菜全部放入鍋中，炒到八成熟，然后再把雞蛋碎和剩米飯放入，調為小伙，用鍋鏟不停地翻拌，把米攪拌散開，一定要把剩米飯攪拌的非常均勻，松散才可以，這樣才能夠充分的讓米飯與菜混合在一起，吃起來味道才會好吃。

炒熟以后撒上鹽，雞精，蔥花，翻拌均勻即可出鍋，烹飪小提示:如果想要雞蛋炒出來的味道更加松軟好吃，可以在蛋液里面滴入兩滴白酒，攪拌均勻以后再去炒香，這樣味道更好。最后放入鹽，蔥花，雞精的時候一定要調小火，攪拌的時候速度要快，以免食材炒糊，青豆和玉米粒等比較難熟的食材，一定要先放在清水中把它煮熟，然后再放入鍋中去炒制，以免出現不熟的現象。

2、沒有雞蛋怎么炒花飯好吃？

其實沒有雞蛋的炒飯也有很多口味不錯的做法，下面我就舉幾個我自己常用的方法：1、醬油炒飯，需要準備的食材最為簡單，也是最容易的一種，首先需要準備豬油、涼透的隔夜飯、小蔥、老抽、生抽、食用鹽、雞精。材料齊備后開始制作：起鍋下豬油，待豬油融化后加一粒小蔥，立即冒泡后加入隔夜飯，過不要太大，把米飯炒開，讓每一粒米都包裹著豬油，炒出豬油的香味后加老抽，老抽要一點一點加，不要一次性倒太多，容易黑～哈哈，等米飯變成棕色，老抽的香味充分散發出來加入一點生抽，加適當的鹽，然后把小蔥加入，最后加一點點的雞精，簡單有好吃的醬油炒飯就完成了，

2、咖喱炒飯，這種相對比較復雜一點了，但是能接受咖喱的就會很喜歡這樣的口味。首先，食材需要白洋蔥、胡蘿卜、雞胸肉（牛肉羊肉都可以，但是羊肉需要預先祛膻味）咖喱、隔夜飯、小蔥、食用油、鹽、雞精，把洋蔥、胡蘿卜、雞胸肉切丁，起鍋燒油先下洋蔥丁，等洋蔥炒軟微微泛黃后加入雞胸肉，雞胸肉變色后加入胡蘿卜，然后是加入米飯，把每粒米飯炒開后加入咖喱，炒出咖喱的香味，火候掌握不好的全程中火炒，火候掌握的好的隨便了～哈哈，最后適當的鹽、一點點雞精調味，一把蔥花翻兩下（真的只是兩下），裝盤。