怎樣做才能讓魚香肉絲好吃呢。小編建議，如果你想吃魚香肉絲，最好根據自己喜歡的口味在家做這道菜，雖然魚香肉絲好吃，但是很多人對于做法還是不了解，導致做的不好吃，【結語】雖然在每個餐廳都可以吃到魚香肉絲，但每家餐館制作魚香肉絲的方法都不同，味道也不盡相同。

1、怎么做魚香肉絲更下飯？

魚香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬于川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲，民國年間則是由四川籍廚師創制而成，主料：豬里脊肉250g、胡蘿卜一根、黑木耳一小把輔料：蔥末、姜末、蒜末、剁椒調料：水淀粉、料酒、醋、生抽、白糖、油1、豬里脊肉切成絲，一小撮鹽、一茶匙干淀粉加一點水攪成水淀粉、最后加一湯匙色拉油，拌勻后腌制待用。

2、胡蘿卜去皮切絲，泡發的黑木耳切絲，準備好蔥姜蒜末，3、鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。4、用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味，5、倒入胡蘿卜絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲。放入適量生抽、醋、白糖調味，最后慢慢倒入水淀粉，邊倒邊炒，關火，

2、魚香肉絲怎么燒？

說到魚香肉絲，這大概是小孩們的最愛把，酸酸甜甜的特別開胃。記得小時候，我認為魚香肉絲最下飯了，每次都能吃一大碗，據說魚香肉絲是四川的家常菜，深受大家的喜歡。雖然魚香肉絲好吃，但是很多人對于做法還是不了解，導致做的不好吃，那么怎樣做才能讓魚香肉絲好吃呢？正宗的做法有三步，首先就是選材，魚香肉絲的主料是豬肉，輔料是泡椒，才能炒出魚香味。

選用豬肉應選三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地鮮嫩，切記，魚香肉絲的選擇一定要是豬肉，另外，關于配料，最好選用泡椒或跺腳。很多人以為魚香肉絲一定要選豆瓣醬，這是一個錯誤的做法，肉絲腌制時最后加入一勺色拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。魚香的味道只要是由糖、醋、姜和泡椒或剁椒調成，因此，想要看正不正宗，關鍵就看這些材料你用到了么？下面瑛子就為大家分享魚香肉絲的正確做法，

——魚香肉絲的烹飪方法——【主要食材】里脊肉1斤、醋2勺、生抽2勺、蠔油1勺、白沙糖2勺、料酒1勺、淀粉適量、青椒3個、木耳10朵、胡蘿卜半根、仔姜3塊、泡椒5個【烹飪過程】第一步：將生抽、醋、蠔油、糖按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中再加入少量淀粉攪拌均勻備用。

第二步：木耳洗凈泡水待用，紅蘿卜去皮，青椒、仔姜切絲，蒜切片，第三步：瘦肉買回來最好放冰箱急凍一會兒，這樣比較容易切絲，隨后在肉絲中加入生抽，淀粉抓勻腌制，這樣入味而且絲滑。第四步：起鍋燒油，下入紅蘿卜翻炒至變色，大約1分鐘，這個比較難熟，隨后加入木耳青椒絲翻炒均勻，聽到木耳噼里啪啦爆開的聲音再炒個20秒就差不多可以出鍋裝盤待用了，

第五步：下入肉絲翻炒至變白，八成熟就行了，出鍋待用。第六步：大火加入蒜片跟泡椒翻炒，倒入剛炒好的半成品跟仔姜絲淋入少許料酒翻炒幾下加入調好的芡汁（用筷子攪拌下）炒個1分鐘左右就可以出鍋了，出鍋裝盤，好吃的魚香肉絲就烹飪完成?！拘≠N士】1：選擇淀粉時，應選選擇淀粉中多一點的紅薯粉，2：選擇肉時，我們必須選擇豬腿上的肉。

（因為豬腿上面充滿肉，沒有一點的脂肪）3：如果你不喜歡吃胡蘿卜，你也可以選擇生菜而不是蘿卜，4：有些朋友會問在孕期的時候能不能吃，今天，小編就跟大家回答這個問題，孕期是可以吃，因為魚香肉絲的營養價值是非常高的。5：喜歡吃洋蔥的朋友可以將洋蔥切成條狀，然后將其混合在一起，但瑛子不喜歡它，所以沒放，【制作要點】1、俗話說“橫切牛羊豎切豬”，豬肉要順勢切，也就是順著豬肉紋理切。

2、剁椒的量可以根據你能接受辣的程度來調整，家有小朋友的，可以少放，當然也有人用郫縣豆瓣醬搭配剁椒，這個比較適合重口味的朋友。3、調味事先調成調味汁，因為如果炒的時候再一樣一樣的放調味，肉絲加熱時間太長，就老了不好吃，4、最后的淀粉不要一下子到進去，要邊倒邊炒，湯汁略濃稠就可以了，【結語】雖然在每個餐廳都可以吃到魚香肉絲，但每家餐館制作魚香肉絲的方法都不同，味道也不盡相同。