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1，香辣鯉魚的正確做法
2，魯菜香辣鯉魚怎么做
3，怎么做香辣鯉魚

1，香辣鯉魚的正確做法

香辣鯉魚湖區待客必不可少的傳統風味菜品。選用微山湖特產鮮活的四鼻鯉魚為原料，去鱗、內臟后剞上一字花刀，投入燒開烹好的魚湯中，燉熟，調味盛入魚池中，然后把干辣椒、花生米拍碎，加芝麻油炸后，澆在燉好的鯉魚上。這樣，魚肉鮮嫩、香辣撲鼻的四鼻鯉魚便做好了。這種香辣風味在湖區還可以用于制作鲇魚或其他脂多肥美的魚類。

香辣鯉魚的正確做法

2，魯菜香辣鯉魚怎么做

香辣鯉魚　　主料：鯉魚一尾 2斤左右　　配料：蔥段、生姜、蒜瓣、八角、花椒、剁辣椒（干辣椒）蒜苗段等　　做法：先將活鯉魚拍昏，刮凈魚鱗，剔除魚身兩側腥線（筋線），去掉魚腮，洗凈，在魚身每隔半寸切斜刀至魚骨。　　鍋熱加入花生油（根據鍋掌握量，別整個大海鍋），油熱至起微煙，手持魚尾將魚控凈水分下鍋，煎制3分鐘，將魚體翻過，將蔥段、姜片、蒜瓣、八角、，聞到香味后，加入白醋、料酒、醬油少許，食鹽、白糖2勺、剁辣椒，添水至過魚身，大火燒開，5分鐘后放入雞精或者味精改小火煨燉，燒制至湯汁濃稠后就可以出鍋裝盤。然后，少許花生油，微熱放入花椒，干辣椒聞嗆味后出鍋澆在魚身上，撒上幾片蒜苗段，就大功告成了。

先把鯽魚洗凈攔刀兒，然后抹上點淀粉，備好：蔥，姜，蒜，干辣椒，八角，香菜，料酒，醋，醬油，糖。開火鍋里放油先把魚過油，然后用料酒和醋烹一下去腥味兒。放入準備的其他佐料放入水頓十五分鐘，

魯菜香辣鯉魚怎么做

3，怎么做香辣鯉魚

主料：鯉魚一尾 650g左右配料：蔥段、生姜、蒜瓣、八角、花椒、剁辣椒（干辣椒）香菜等做法：先將活鯉魚拍昏，刮凈魚鱗，剔除魚身兩側腥線（筋線），去掉魚腮，洗凈，在魚身每隔半寸切斜刀至魚骨。鍋熱加入100g色拉油，油熱至起微煙，手持魚尾將魚控凈水分下鍋，煎制3分鐘，將魚體翻過，將蔥段、姜片、蒜瓣（拍松）八角、花椒、干辣椒入鍋油內（用剁辣椒后放），聞到香味后，加入白醋、料酒、醬油少許，食鹽、白糖20g、剁辣椒，添水至過魚身，大火燒開，5分鐘后放入雞精或者味精改小火煨燉，燒制至湯汁濃稠后就可以出鍋裝盤。撒上幾片香菜，就大功告成了。

微山湖的特色菜之一，魚肉鮮嫩，入口爽辣鮮香，回味無窮。原料：微山湖四鼻鯉魚一只，干辣椒、白芝麻、花生米適量。做法：鮮活的四鼻鯉魚，去鱗、內臟和兩側魚線后每隔1公分切上一字花刀，投入燒開的高湯中，燉熟，調味后盛入魚池中，然后把干辣椒、花生米拍碎，加芝麻油炸后，澆在燉好的鯉魚上。這樣，魚肉鮮嫩、香辣撲鼻的四鼻鯉魚便做好了。這種香辣風味在湖區還可以用于制作鲇魚或其他脂多肥美的魚類。

怎么做香辣鯉魚