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1，陳皮的制作方法是什么

陳皮的制作方法其實不難，首先選取質量好些的桔子皮，風干后把一些發霉的提取出來，然后再用清水噴灑，二次風干，封藏，次年使用即可。希望能夠幫助到你。

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2，怎么自制陳皮啊怎么自制陳皮啊

干陳皮要經脫苦,把干陳皮用多量水浸泡變軟,通過幾次換水脫去苦味為止。清水加熱至沸加入陳皮煮加熱時間4-5分鐘,2,3遍,你在烤成半干狀態,若想做成零食的話還要煮上1鍋甜料,4斤甘草,加入清水,加熱濃縮,煮到總量只有1/5斤為止,過濾,可第二次使用用。里面加點食鹽,加熱煮沸,趁熱加入半干狀態的陳皮,攪幾下,要慢點.讓陳皮充分吸收,最好放一個晚上,如果還不行,可把原料再送去烘到半干再次吸收料液,直到完全吸收為止.材料視實際情況加入.大概步驟就是這樣了.

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3，如何自制陳皮陳皮的做法

1. 工藝流程　　制坯—加料浸漬—干燥—加料干燥—連續加料干燥—加甘草粉—成品2. 　制作要點3. 　　原料要求選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。4. 6　　制坯剝下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅鹵(腌梅子的鹵水)、0.5千克明礬，一起放入缸內浸漬。經過48小時后，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而后將橙皮瀝干水分，再以50%的食鹽及30%的梅鹵(指原料重量的百分數)進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出干燥，即成橙皮坯。5. 7　　熬汁將甘草煮水，瀝去渣滓并進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。6. 8　　浸漬、干燥將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加蓋，燜漬2小時后，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重復多次。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。

如何自制陳皮中醫講究六陳，其中陳皮是重要和常用的一種。陳皮本來是橘皮，之所以要說陳皮，而不叫橘皮，就是說要陳放，才能有藥用效果，不陳放就達不到好的效果，因此它不等于橘皮。步驟或方法 [編輯本段] 1、制作把秋天的新鮮橘皮，帶青點的，曬干，然后到鍋里炒黃，帶點黑色，趁熱放到瓶或磁器中用蓋蓋好，放上兩年再用，如果三五年更好。說明：陳皮藥用價值在長時間陳放，越長越好，長期陳放的陳皮，幾乎是寶貝。 2、陳皮藥用陳皮主消食化氣，祛痰，性熱。 3、用法如果食物吃后不消化，腹中脹氣，吐酸氣。用母指面大的一塊陳

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4，陳皮的做法

陳皮是柑果的果皮，經曬干或人工干燥而成。陳皮最顯著的藥效是化痰止咳，疏通心腦血管，降血壓等，是藥食同源的寶貴原料之一。九制陳皮意思是在加工中有九道工序，其實沒有九道工序那么多。這是一種涼果類，很受大眾喜愛的休閑食品。風味是甘、甜、咸、酸，具陳皮芳香，不但能化痰止咳，順氣解渴，口感好，而且加工成本低，經濟效益高。加工技術如下： 1、原料處理：干陳皮要經脫苦，把干陳皮用多量水浸泡變軟，通過幾次換水脫去苦味為止。 2、熱煮原料：用比原料多一倍的清水加熱至沸，加入陳皮共煮，注意加熱時間，約煮4－5分鐘，撈起，再加水脫苦。 3、干燥：入烤房干燥至半干狀態，備用。 4、配制料液：用4－5％甘草液，稱取2－2.5公斤甘草，加入50公斤清水，加熱濃縮，使甘草風味盡量溶解出來。一直煮到總量只有10－12.5公斤為止，經過濾取濾液，渣可第二次再用。向甘草液中加入3公斤食鹽，1公斤甜蜜素，1公斤食用檸檬酸，50克香蘭素，25克山梨酸鉀。充分溶解，并加熱煮沸，趁熱加入50公斤半干狀態的陳皮，輕輕攪拌，讓陳皮充分吸收料液，最好停放一個晚上，如果吸收不完全，可把原料再送去烘到半干再次吸收料液，直到完全吸收為止，就能保證制品的風味。 5、干燥：吸收了料液的陳皮送去烤房烘烤到半干狀態就成制品。 6、包裝：用精美包裝，每小包50克或10－20克也可，這是受大眾歡迎的具柑桔芳香的休閑食品。另一種：（一）工藝流程原料→切碎→制坯→脫鹽→加料浸漬→干燥→連續三次加料并干燥→拌甘草粉→包裝→入庫（二）工藝規范（1）原料：選用黃色甜橙和香橙等品種，剝取其外果皮，并切碎成片狀（不規則形），俗稱“金錢皮”。將100kg皮加50kg鹵，再加0.5kg明礬，浸漬48個小時，再在沸水中燙漂2分鐘后立即冷卻。（2）制坯：先洗凈桔皮瀝干水分，再加鹽50%和30%鹵水（按果重之比）腌漬20天后撈出干燥后叫皮坯。（3）脫鹽：用凈水浸泡，并每4-5小時換水一次；約24-48小時后，使咸味降低。（4）制料液：用6kg甘草加水30kg煮成25kg甘草水，再加30kg白砂糖和100-150g糖清鈉制成原汁，備用。（5）浸漬加料：把汁煮沸，加入脫鹽坯，并悶泡2小時取出，入屜烘干后，再加原汁后烘干，如此反復數次最后烘干備用。（6）拌加甘草粉：取為總重的1%的甘草粉拌在橙皮的料坯上，使甘草粉均勻粘在每塊柑桔皮上 .

菜名：錫箔陳皮骨主料：凈肉排10條、每條長約7厘米、陳皮1小塊、精鹽5克、味精3克、雞粉4克、白酒3克、麻油3克、蔥1條、生姜1片、胡椒粉0.1克、白糖2克、錫箔紙10小張。做法： 1、先將陳皮用水浸軟，用刀剁碎待用。排骨裝在大碗，把已剁碎的陳皮連浸的水倒入排骨內，再放入精鹽、味精，先用手攪拌均勻，再加入白酒、雞粉、蔥、胡椒粉、生姜片，再攪拌均勻，腌制30分鐘（也可放入雪柜保鮮）待用。 2、把錫箔紙每張剪成10×10厘米大,再把已腌制好的排骨加入麻油拌勻,把每條排骨分別放在錫箔紙上,然后包成條狀待用。 3、將鼎洗凈燒熱，放入生油燒熱，候油溫約180攝氏度時，將已包好的排骨放入鼎內炸，用漫火炸8分鐘即熟，撈起，分別放在盤上即成。特點：味道香醇，肉質嫩爽