在面粉中加入適量的鹽(增加面條的面筋)，分階段加入5、60度的熱水，同時(shí)攪拌,醒后制作餡餅時(shí)，直接把面條拉到一個(gè)面糊大小，在手心攤開，然后把肉餡放進(jìn)面糊里，面糊搓圓，放在案板上，用搟面杖搟成餅,雖然很難用搟面杖搟，但是這樣搟出來的餡餅皮和餡的分布非常均勻，最重要的一點(diǎn)是皮特別薄。
1、薄 餡餅的做法怎么 和面面粉500g鹽5g熱水(5、60度)400ml。適量的植物油，豬肉餡，姜末，蔥，醬油，醬油，油消費(fèi)，鹽，雞粉，胡椒，糖，在面粉中加入適量的鹽(增加面條的面筋)，分階段加入5、60度的熱水，同時(shí)攪拌。朝一個(gè)方向攪拌，做成光滑細(xì)膩的面糊，在面糊表面撒點(diǎn)植物油，均勻涂抹，會(huì)讓醒著的面條更軟。然后蓋上保鮮膜醒酒2小時(shí)或者放冰箱冷藏一晚，醒發(fā)時(shí)間越長(zhǎng)，面條的延展性越好！醒后制作餡餅時(shí)，直接把面條拉到一個(gè)面糊大小，在手心攤開，然后把肉餡放進(jìn)面糊里，面糊搓圓，放在案板上，用搟面杖搟成餅。雖然很難用搟面杖搟，但是這樣搟出來的餡餅皮和餡的分布非常均勻，最重要的一點(diǎn)是皮特別薄。
