在面粉中加入適量的鹽(增加面條的面筋),分階段加入5、60度的熱水,同時攪拌,醒后制作餡餅時,直接把面條拉到一個面糊大小,在手心攤開,然后把肉餡放進面糊里,面糊搓圓,放在案板上,用搟面杖搟成餅,雖然很難用搟面杖搟,但是這樣搟出來的餡餅皮和餡的分布非常均勻,最重要的一點是皮特別薄。
1、薄 餡餅的做法怎么 和面面粉500g鹽5g熱水(5、60度)400ml。適量的植物油,豬肉餡,姜末,蔥,醬油,醬油,油消費,鹽,雞粉,胡椒,糖,在面粉中加入適量的鹽(增加面條的面筋),分階段加入5、60度的熱水,同時攪拌。朝一個方向攪拌,做成光滑細膩的面糊,在面糊表面撒點植物油,均勻涂抹,會讓醒著的面條更軟。然后蓋上保鮮膜醒酒2小時或者放冰箱冷藏一晚,醒發時間越長,面條的延展性越好!醒后制作餡餅時,直接把面條拉到一個面糊大小,在手心攤開,然后把肉餡放進面糊里,面糊搓圓,放在案板上,用搟面杖搟成餅。雖然很難用搟面杖搟,但是這樣搟出來的餡餅皮和餡的分布非常均勻,最重要的一點是皮特別薄。