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1，豉汁蒸鳳爪怎么做
2，豉汁蒸鳳爪怎樣做才好吃
3，豉汁蒸鳳爪的做法是
4，豉汁蒸鳳爪是廣東的美食豉汁蒸鳳爪怎么做
5，豉汁蒸鳳爪的做法
6，豆豉蒸鳳爪是一道什么菜系呢怎么做才能有虎皮的效果
7，廣式豉汁蒸鳳爪怎么做
8，豉汁蒸鳳爪的家常做法要怎么做好吃豉汁蒸鳳爪的家常做法要哪些材
9，超級簡單的豆瓣醬蒸雞爪怎么做
10，最正宗豉汁鳳爪的做法如何做豉汁鳳爪好吃

1，豉汁蒸鳳爪怎么做

酒樓鳳爪是要經(jīng)過很多工序的飛水炸煲調(diào)味蒸關(guān)鍵的工序是炸煲調(diào)味。炸用中高油溫炸至深色一定要炸透不然發(fā)不起的吃起來也不酥煲放八角姜蔥約煲30分鐘再用水沖洗一下。調(diào)味用豆鼓椒圈蒜容鹽味精蠔油糖生粉

豉汁蒸鳳爪怎么做

2，豉汁蒸鳳爪怎樣做才好吃

豉汁蒸鳳爪醬香濃郁，是非常適合磨牙下酒的好菜。原料：雞爪、辣椒、姜、花椒、老抽、生抽、糖、豆豉、大蔥、鹽、料酒、蠔油、醋、植物油。做法步驟：第1步、雞爪清洗干凈，切去指甲，然后剁成如圖樣的三塊第2步、用開水焯透第3步、再放到棉布上吸干水分第4步、吸干水分的雞爪放油鍋里炸制第5步、炸好的雞爪用冷水泡2小時左右，直至雞爪的皮成泡泡狀第6步、豆豉用清水泡洗干凈，把料酒、老抽、耗油、生抽、醋、糖、鹽放到一個碗里調(diào)成汁備用第7步、炒鍋放少許油爆香蔥姜、花椒、辣椒，然后放入雞爪，再倒入調(diào)好的料汁第8步、雞爪翻炒均勻上色后關(guān)火第9步、裝大碗里放電高壓鍋蒸半小時，蒸的時候碗上再扣個盤子，防止太多的蒸餾水流進碗里第10步、完成小貼士：1、炸制雞爪時一定要把表面的水分晾干，不然崩油會很嚴(yán)重，而且在油涼的時候就把雞爪放進去；2、炸雞爪的鍋最好是那種帶蓋子的，蓋子也最好是陷進鍋邊里的那種，這樣崩的油就會直接流進鍋里；3、炒好后的雞爪腌制一會再蒸會更入味。

豉汁蒸鳳爪怎樣做才好吃

3，豉汁蒸鳳爪的做法是

豉汁蒸鳳爪的做法： 1.將雞爪清洗干凈，剁去爪尖指甲。 2.鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將雞爪連同姜片放入汆煮3分鐘，再取出瀝干充分擦干水分。 3.從雞爪的中間劈成兩半。（這個過程可以再焯水之前完成） 4.鍋中倒入足量的食用油，中火燒至八成熱時將雞爪放入，轉(zhuǎn)小火，炸至表皮顏色金黃（約需3分鐘），撈出瀝干油分待用。 5.將炸好的雞爪放入冰塊冷水中浸泡10分鐘。 6.準(zhǔn)備浸泡雞爪的調(diào)料：鹽、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均勻。

豉汁蒸鳳爪的做法是

4，豉汁蒸鳳爪是廣東的美食豉汁蒸鳳爪怎么做

豉汁蒸鳳爪是廣東的美食，豉汁蒸鳳爪怎么做？豉汁蒸鳳爪，一道粵式茶樓里經(jīng)典的一款茶點，每次去光顧茶樓必點的一道，因其經(jīng)過炸制，再泡發(fā)松軟，放上豆豉辣椒、調(diào)料和醬料，調(diào)好上鍋一蒸，入口一吮既脫骨，頓時齒頰留香，鳳爪就是雞爪子，它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不但能軟化血管，還同時具有美容的功效。豆豉作為家常調(diào)味品，適合烹飪魚肉時解腥調(diào)味。豆豉又是一味中藥，風(fēng)寒感冒，怕冷發(fā)熱，鳳爪就是雞爪子，它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不但能軟化血管，還同時具有美容的功效。豆豉作為家常調(diào)味品，適合烹飪魚肉時解腥調(diào)味。豆豉又是一味中藥，風(fēng)寒感冒，怕冷發(fā)熱，豉汁蒸鳳爪是典型的粵菜，雞爪經(jīng)一煮一炸一泡一蒸后一吮就會脫骨，加上調(diào)和的醬料，實在美味！雞爪還有豐富的膠原蛋白，可保皮膚之青春。腌制10分種左右，同時要瀝干水。起鍋倒入一定量的油，油溫達(dá)七成，下鳳爪，炸至金黃撈出后，用清水浸泡，直到表面起皺為止。放入適量的油、鹽、糖、生抽、紅燒醬油、蠔油、胡椒粉、雞爪經(jīng)過又炸又蒸后，發(fā)得泡而松軟，一吮即脫骨，再加上諸味調(diào)和的醬料，頓時齒頬留香，就連啃骨頭也成為一種樂趣。再說它的營養(yǎng)，因為雞爪富含膠質(zhì)，可以保持皮膚的滋潤，有養(yǎng)顏之效。鮮雞爪，買來先別去指甲，用水和白醋按比例泡發(fā)一下。然后，生抽拌色均勻。200度油溫炸開，這時再去腳指，這樣雞皮才能不縮露骨，關(guān)健是最后要用豆豉，蒜油，蠔油，糖等調(diào)味拌勻，買來的鳳爪一般是冷凍的，所以要先解凍，最好是自然解凍，用清水浸泡，這樣能保留更多的營養(yǎng)。解凍后，將鳳爪洗凈，去掉尖尖的爪子，在腳掌上劃一道（這樣容易入味）。

5，豉汁蒸鳳爪的做法

雞爪放入鍋中焯水，三分鐘撈出。再放入油鍋中炸至金黃色。雞爪中加入蔥，姜，胡椒粉，大蒜，豆豉，生粉，料酒，生抽老抽蠔油，攪拌均勻。將雞爪放入鍋中，大火蒸25分鐘就可以了。

1、先給雞爪剪去指甲，雞掌切斷，再切成兩半。2、然后放沸水?dāng)嗌匦虑逑匆槐椋瑸r干。3、熱鍋放多多的油加熱至冒泡后放入雞爪炸，炸得雞爪冒泡至金黃色即可.4、將炸好的雞爪入水浸10分鐘．5、把雞爪撈出來，放在調(diào)料碗里腌半小時（時間長一點更好）隔水蒸30分鐘就OK啦。（蒸的時候要翻一下）

6，豆豉蒸鳳爪是一道什么菜系呢怎么做才能有虎皮的效果

豉汁蒸鳳爪是非常典型的廣東菜，雞爪經(jīng)一煮一炸一泡一蒸后一吮就會脫骨，再加上調(diào)合的醬汁，確實美味可口！雞爪也有豐富多彩的膠原，可保肌膚之青春年少。主要材料:雞爪8個，水豆豉20克，尖椒少量輔材:老抽王30ml，生抽醬油20ml,鹽2克，糖10克，香油5ml，水淀粉10克，白胡椒粉適當(dāng)，蒜末適當(dāng)，米酒，植物油（用以煎炸）。制作過程:將雞爪清洗干凈，剁去爪尖手指甲，從雞爪的中劈成兩半，鍋里放水燒開后，將雞爪連著生姜片煮5～8min，隨后撈起來擦拭水份鍋里放適當(dāng)油，油至八成熱時將雞爪放進，轉(zhuǎn)文火，炸至外皮金黃色撈起來控干油份待用將待用的雞爪放進冷水中泡十分鐘這時候提前準(zhǔn)備調(diào)味品:辣椒絲，鹽，水豆豉，糖，芝麻油，白胡椒粉，蒜末，生抽醬油，水淀粉和米酒調(diào)合勻稱將泡浸過的雞爪放進調(diào)味品中（至少腌漬三十分鐘之上），腌漬后碼入蒸盤鹵雞爪是一款下酒菜的好吃的菜。鹵雞爪的口感濃厚香醇，有一種甜而不膩的覺得，稍微那樣吸吮一下，骨與肉立刻分離出來。老人牙口不好偶爾吃這個是很好的挑選。這是正宗的川菜，廣東菜使用量十分注重，調(diào)料多而巧，裝飾設(shè)計美而艷。重視質(zhì)和味，味道非常口味淡，務(wù)求清中鮮、淡中甄美。并且隨時節(jié)當(dāng)季的變動而轉(zhuǎn)變，夏秋季側(cè)重口味淡，春冬側(cè)重濃厚。那咱也細(xì)細(xì)地打磨拋光打磨它制做，不必誤了它使用價值。先將鹵雞爪清洗對半割開，放入鍋中，添加蔥、姜、米酒，綽水去血沫，撈起來后，再度沖洗干凈上邊的血沫。瀝干水后，用少許的紅燒醬油著色，腌漬10分種上下，與此同時要瀝干水。出鍋倒進一定量的油，溫度達(dá)七成，下鹵雞爪，炸至金黃色撈起來后，用冷水浸濕，直至表層發(fā)皺才行。放進適當(dāng)?shù)挠汀Ⅺ}、糖、生抽醬油、紅燒醬油、耗油、白胡椒粉、米酒、水淀粉、蔥、姜、蒜、小紅椒碎、水豆豉粒充足翻拌，上鍋蒸40min，就可以服用。

7，廣式豉汁蒸鳳爪怎么做

材料:鳳爪，開水，油，冷水，生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉，豆豉，酒，糖，麻油，紅椒，蒜泥，生粉水少量做法:1.鳳爪去指甲，然后使用開水飛水；2.飛水后的鳳爪用廚房紙吸干水分（這是避免等一下油炸的時候有水分噴出）；3.用大油炸鳳爪至金黃色，這個步驟超級危險，因為嗶嗶叭叭的響聲，如同爆炸一般；4.炸好鳳爪放入冷水中浸泡1個小時，目的是為了冷熱交替，就有起皺的效果；5.使用鹵水汁（包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多種材料熬成的汁）煮之完全入味；6.將煮好的鳳爪加入豆豉，酒，糖，麻油，紅椒，蒜泥，少量生粉水等材料上鍋蒸20分鐘。

8，豉汁蒸鳳爪的家常做法要怎么做好吃豉汁蒸鳳爪的家常做法要哪些材

豉汁蒸鳳爪詳細(xì)制作步驟豉汁蒸鳳爪可以說是在粵菜館里必點的一道菜了，軟糯多汁，咸鮮可口。雞爪先焯再炸接著又炒又蒸，經(jīng)過一番折騰，變得脫骨入味，也很有口感。吃在嘴里那叫個美啊，吃它的時候你會覺得啃骨頭也是一種樂趣。因為雞爪沒什么肉，但是富含膠質(zhì)，對皮膚有滋潤養(yǎng)顏的效果，所以很適合正在想苗條又嘴饞的吃貨們。豉汁蒸鳳爪的做法1.切掉雞爪的指甲，然后將整個掌對切成兩半。2.鍋中倒入水，大火加熱，然后倒點白醋再加點糖，水沸后加入雞爪焯燙3分鐘，去除血污，撈出洗凈控干水份，最后用廚房紙巾將雞爪擦干。3.小鍋中倒入油，六成熱時將雞爪放入，炸到雞爪顏色金黃即可撈出。4.將炸好的雞爪泡入涼水（夏天用冰水）浸40分鐘，撈出控干水份。5.炒鍋倒入少許油，油熱后下入蒜片、紅辣椒圈和豆豉炒出香味，然后加入雞爪，翻拌均勻，已經(jīng)加入老抽、生抽、蠔油、糖、白胡椒粉、料酒、鹽調(diào)味和調(diào)色，最后滴入香油拌勻。6.將雞爪連同湯汁一起倒入容器，然后加入點淀粉拌勻，放入高壓鍋，上氣后蒸20分鐘即可。

9，超級簡單的豆瓣醬蒸雞爪怎么做

材料鳳爪1斤，姜片，花椒，蔥，調(diào)料A：泡紅椒，姜絲，蔥頭，豆豉，調(diào)料B：1勺豆瓣醬，姜蒜泥，1勺芝麻油，1勺醪糟，4勺蒸魚醬油，味精，白糖，花椒粉適量做法1）剪掉鳳爪指甲2）清洗干凈，用很少的鹽和2勺米酒拌開3）鍋里放涼水，加姜片，花椒，蔥煮開，然后加入鳳爪煮，大概10分鐘左右，雞爪至少要半熟，不然后面不容易蒸爛。4）煮了的鳳爪撈起來晾干水份，并切成2半5）鍋里放油，用中火炸鳳爪，炸至表皮變脆，很粘的感覺. （這時的鳳爪以7，8分熟為宜）6）炸好鳳爪后，鍋里留少許油，將豆豉加進去炒香，然后加入調(diào)料A翻炒幾下即可。7）將鳳爪和調(diào)料B混合，在碗里鋪好，然后將炒好的調(diào)料A灑在上面。8）然后上蒸籠蒸。如果前面鳳爪已經(jīng)有7，8分熟的話，用大火蒸10來分鐘就可以了。如果煮得不夠，就需要用小點的火慢慢蒸久一點到酥爛為止9）再將蒸雞爪的豆豉汁淋上一些，灑上點蔥花

－準(zhǔn)備食材－雞爪子適量料酒適量豆瓣醬適量蔥適量老干媽辣醬適量蠔油適量姜適量干豆豉適量－步驟－1.雞爪子洗凈，剪掉指甲，用刀切開兩斷，在腳掌上肉厚的地方劃一刀，這樣容易入味。2.鳳爪放入涼水鍋中，加入蔥、姜，慢慢加熱，焯水。開鍋后加少許料酒去腥。煮上5－8分鐘。3.煮好的雞爪瀝干水份，放入7成熱的油中炸到金黃。4.調(diào)一碗料，有：干豆豉、豆瓣醬、老干媽辣醬、蠔油。把雞爪和醬拌勻靜置10－30分鐘

10，最正宗豉汁鳳爪的做法如何做豉汁鳳爪好吃

豉汁鳳爪的做法1.把雞爪用剪刀修理干凈2.將干凈的雞爪放入涼水里煮，放上幾片姜3.放一勺白醋4.放一勺糖，這些可防止外皮煮爛5.煮好鳳爪撈起控干水份6.放六七成熱的油鍋里炸7.慢慢的炸至金黃色撈出8.直接放入涼水中泡上一個小時9.將泡過的水換掉，加入適量的鹽和胡椒10.再加花椒，桂皮，八角11.一起上籠蒸上半小時12.將醬油，蠔油，生抽，胡椒，生粉和玉米淀粉倒入一碗中13.再準(zhǔn)備豆豉，紅辣椒，冰糖和生蒜末14.先將碗中的料汁倒入鍋中15.再加上準(zhǔn)備好的起來材料一起熬制醬汁16.將蒸好的鳳爪倒入其中，攪拌均勻17.讓醬汁裹住的雞爪分別放入小碗中18.再放進蒸籠里蒸15分鐘后就好了19.廣東早茶中的金牌點心豉汁鳳爪就完成了，趕緊來品嘗吧

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豆豉蒸鳳爪，豉汁蒸鳳爪怎么做

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