從這個意義上來上圖的五花肉最好吃。南方也是一個大概念，聚焦“五花肉”最好吃的區域，首推川西壩子及周邊的淺丘地帶，因為這里的生豬品種大多是名牌“榮昌”豬，蘇軾當初被貶到湖北黃州發明的東坡肉，“好吃”僅僅是一個模糊概念，應該有具體的說法，最適宜燒、蒸、可以烹制咸燒白，香糟肉，紅燒肉，東坡肉等。

1、哪里的五花肉最好吃？

如果以中國地域來衡量的話，當然是南方的豬五花肉好吃。“好吃”僅僅是一個模糊概念，應該有具體的說法，南方也是一個大概念，聚焦“五花肉”最好吃的區域，首推川西壩子及周邊的淺丘地帶，因為這里的生豬品種大多是名牌“榮昌”豬。這是世界八大名牌之一，以前川西壩子和川中丘陵地帶，曾經都是喂的這個品種。因為川西壩子和川中丘陵盛產綠葉蔬菜，牽藤作物，如厚皮菜、紅苕藤葉、羅卜櫻葉、苕菜、小紅苕（西充）、大青菜等等，這些葉藤植物宰碎后用大毛邊鍋煮熟，裝進大木桶，甩兩瓢玉麥面一攪，倒進條石豬槽，幾頭大小肥豬早就嗷嗷待哺，一陣狂風暴雨般的“呼嚕聲”中，石槽豬食僅余殘湯，

五花肉的概念：這個部位的肉一層肥一層瘦，共有五層，故得此名，其肉質較嫩，肥瘦相間，皮薄。最適宜燒、蒸、可以烹制咸燒白，香糟肉，紅燒肉，東坡肉等，進入新世紀后，我發現五花肉的身價有上漲趨勢。而在上個世紀以前，我印象中的最好部位的豬肉是“后腿肉”、“正寶肋”，那個時候如果割五花肉，一斤肉票如果割一斤肉，只有一指寬，長度達到一尺多二尺，一直割到豬奶奶部位，所以五花肉不受歡迎。

立冬以后，現在的人們特別喜歡用五花肉腌制，用炒熟的椒鹽抹進肉里，幾天后出缸掛曬，四川的天氣入冬后，早上有霧，中午冬陽高照，空氣既不干燥，又光照充足，正是腌肉、掛吹臘肉的最佳時機。圖片中的臘肉是我去年利用《頭條》得到的紅包所置，去年的豬肉價格始終在高位運行，遠遠超過今年的價格。從這個意義上來說，上圖的五花肉最好吃，

2、蘇東坡為何要創東坡肉？東坡肉在哪里創造出來的呢？

蘇軾是大文學家，亦是一位官員，他在徐州當過一年零八個月的知府。當時的的徐州在宋代是省級地位，徐州古稱彭城，有自古彭城列九州的城市地位，蘇軾當初被貶到湖北黃州發明的東坡肉，相傳蘇東坡（四川眉山人）所創制，東坡肉的最早發源地是江蘇徐州。1080年蘇東坡謫居黃州，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法，宋代人周紫芝，在《竹坡詩話》中記載：“東坡性喜嗜豬，在黃岡時，嘗戲作《食豬肉詩》云：‘慢著火，少著水，火候足時他自美。