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1，鴿子清蒸怎么做

清蒸乳鴿:材料500克乳鴿1只金針木耳香菇火腿姜蔥酒鹽及生油。加工方法金針、木耳、香菇浸軟洗凈待用蔥、姜切成碎末。乳鴿去毛去內臟洗凈切成4片加入蔥、姜、酒、鹽腌半小時將腌好的鴿塊放在盆中將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中約蒸12~15分鐘取出淋上一些麻油即可食用。

鴿子清蒸怎么做

2，浙菜特色菜清蒸乳鴿怎么做

材料：500克乳鴿1只，金針，木耳，香菇，火腿，姜，蔥，酒，鹽及生油。制作：金針、木耳、香菇浸軟洗凈待用，蔥、姜切成碎末。乳鴿去毛去內臟洗凈，切成4片，加入蔥、姜、酒、鹽，腌半小時，將腌好的鴿塊放在盆中，將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中，約蒸12~15分鐘，取出淋上一些麻油，即可食用。該答案來自中華美食網官方網站

浙菜特色菜清蒸乳鴿怎么做

3，怎么蒸鴿子

中藥建議你問中醫，你左右要去中藥店買中藥。我蒸鴿子一般用自己獨家配置的膠泥把鴿子糊好了蒸。

清蒸

把鴿子碎了，放紅棗，杞子，姜絲，這幾樣就好！味道自已調，個人口味不同，不好較

清蒸鴿子方法主料：乳鴿生姜輔料：黃酒鹽步驟：1.鴿子洗凈，分成小塊2.裝盤，放入黃酒，鹽3.攪拌均勻4.放上生姜片，放在蒸鍋上蒸5.20-30分鐘后6.撒點蔥花7.鴿子做好了

怎么蒸鴿子

4，蒸鴿子的做法

先把鴿子用水把它淹死，在把鴿子的毛和五臟去掉洗干凈，在把洗好的鴿子放在小碗里，把小碗里加誰在放鹽雞精老酒，放好之后在上鍋蒸就可以啦、對了，鴿子是不能放血的。放了血的鴿子是不營養的。

蒸鴿子的做法如下：1、鴿子洗凈，分成小塊。2、裝盤，放入黃酒，鹽，糖。3、攪拌均勻，腌制好后，放碗里，加適量水。4、放上姜片，然后倒兩勺米酒，放在蒸鍋上蒸。5、放高壓鍋里隔水蒸十五分鐘即可。不用加蒜和蔥，這樣蒸出來的鴿子非常美味，鮮甜。6、在轉大火蒸10分鐘后，加點香油，蒸鴿子就做好了。

我在家的時候，就是用水悶死，開水去毛，不用放血，那樣更營養，處理干凈內臟后，切碎用高壓鍋蒸熟了吃，當然里邊可以放其他的調料一起蒸

5，清蒸鴿子怎么做

天麻燉鴿子材料乳鴿·1 只天麻·5 克火腿·10 克香蔥·3 棵生姜·1 小塊調料高湯·3 大匙料酒·1 小匙精鹽·1 小匙味精· 小匙做法 1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗凈打結；姜洗凈切片； 2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。特點：味道鮮美，熄風止痙。燉鴿子白斬鴿子：材料：土鴿子調料：蔥、沙姜、生抽做法：燒沸一鍋水，把整只鴿子放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的鴿子塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。特點：保持了鴿子肉的鮮美、原汁原味干炸鴿子材料：鴿子、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽做法；將鴿子摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛鴿子蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽推薦了3種做法你按照自己的口味做。絕對好

乳鴿2只, 五花肉200克, 火腿片10克, 上湯500克, 枸杞15克, 生姜少許, 蔥少許, 味精少許, 鹽少許將乳鴿悶死、去毛，切去爪尖，在腰背剖開，去內臟，再用刀背打斷腳骨、頸骨，洗凈放入鍋內，加入姜、蔥，用開水焯5分鐘撈起，去姜、蔥，再用清水漂洗干凈，然后放入燉盅，加入上湯、精鹽、火腿片、枸杞。五花肉用開水泡燙后蓋上，放進蒸籠燉約2小時，取出。撿去五花肉，投入味精，校對湯水咸淡即成。

殺了再蒸熟了下料爆炒一下下

鴿子湯，用砂鍋燉，水不要太多，剛淹著鴿子就行，放一塊姜，小蔥打個結放進去，不要放酒，放幾片火腿，大火燒開后轉小火，燉1個小時，然后把姜和蔥拿出來，放鹽和一點味精就行了。然后我在推薦兩個湯

6，怎么做清蒸乳鴿

在乳鴿肚子里放些冰糖，然后放在鍋里蒸，這樣吃是最有營養的．

用料：肥嫩乳鴿（２只）、桂皮（少許）、甘草（少許）、八角（少許）、黃酒（２５克）、蔥花（１６５克）、姜（８０克）、白醬油（８０克）、雞湯（２５００克）、精鹽（８０克）、飴糖（少許）、白醋（少許）、丁香（４克）。制法：一．將乳鴿除去內臟洗凈。另將各種香料放入雞湯內，上鍋燒約一小時，即成白鹵水，再將乳鴿放入白鹵水內，即停火，浸至一小時后取出．二、用飴糖、白醋調成原糊，涂在乳鴿皮上，掛在風涼處吹三小時，等乳鴿皮吹干，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。色金黃，皮脆嫩，秋季最宜。還有其他做法：日式燒汁焗乳鴿主料：乳鴿1只約250克，洋蔥1個，干蔥茸及蒜茸各2茶匙。　　　配料：　　腌料：鹽1/2茶匙，老抽1湯匙，玫瑰露酒1/2湯匙，麻油及胡椒粉適量。　　芡汁料：（1）日式燒汁1/4杯，水1/2杯，茄汁、糖各1湯匙，鹽1/2茶匙；（2）生粉1茶匙，水2茶匙。　　　做法：　　1、乳鴿洗凈及抹干，搽勻腌料腌半小時，瀝干；洋蔥切條。　　2、把乳鴿放1/2杯熱油內走油，至金黃色，取出，斬開邊。　　3、用油鍋略炒洋蔥，取出，再爆香干蔥茸及蒜茸，加芡汁（1）料煮滾，將乳鴿平放汁內，改用中慢火炆15-20分鐘至熟入味，取出斬件排碟。　　4、洋蔥回鑊，拌入芡汁中（2）料埋芡，淋于乳鴿面即成。　　　備注：　　1、可選擇肥美的嫩乳鴿烹飪此菜。、　　2、用香濃而帶甜味的玫瑰露酒比用紹酒或米酒腌鴿更適合。洋參燉乳鴿主料：乳鴿2只，排骨200克，蔥2條，姜2片，味精5克，精鹽5克，洋參片7.5克，上湯600克。做法： 1、乳鴿悶死后脫毛，開背取出內臟，切去頭、趾尖，洗凈后用刀背敲斷腳骨、頸骨。2、排骨斬段。姜、蔥分別折扁，放入沸水中滾透，再放入乳鴿飛水。取出乳鴿，用清水漂洗，姜、蔥不用。3、把乳鴿放入燉盅中，加入上湯。排骨放在乳鴿上面，放進蒸籠中燉至軟（火念），湯過濾后倒回燉盅中。洋參放入小燉盅中，加清水單獨燉2小時。撿去乳鴿盅中的排骨。把洋參片和湯倒入乳鴿盅中，放入味精、精鹽，再入蒸籠15分鐘后取出，上席。特點：湯清鮮肉嫩滑，滋補強身。芪枸燉乳鴿〖主料〗：乳鴿1只，黃芪50克，枸杞50克〖輔料〗：生姜3克，蔥5克〖調料/腌料〗：精鹽10克，味精6克，紹酒10克，雞湯1000克【制作過程】（1）將乳鴿原只洗凈，黃芪、枸杞浸透洗凈，生姜切片，蔥切段。（2）鍋內加水燒開，放入紹酒、姜片、乳鴿煮至剛熟，撈起備用。（3）將乳鴿、黃芪、枸杞一起放入干凈燉盅內，加入雞湯燉2小時，調入精鹽、味精，撒入蔥段即可。栗子乳鴿〖主料〗：栗子100克，嫩乳鴿1只〖輔料〗：紅蘿卜30克，生姜5克〖調料/腌料〗：鹽8克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒10克【制作過程】（1）嫩乳鴿洗凈內臟，紅蘿卜去皮切塊，生姜去皮切片。（2）燒鍋加水，待水開后下入乳鴿、紅蘿卜煮去其中血水，撈起待用。（3）把乳鴿、紅蘿卜、栗子、生姜、紹酒放入煲內，注入清湯，用中火煲1小時后，再調入鹽、味精、胡椒粉，再煲5分鐘即可。樟茶乳鴿〖主料〗：乳鴿1只，〖輔料〗：蔥2根，姜8片〖調料/腌料〗：調味料a：鹽2小匙，米酒1小匙，花椒粒1/4小匙。調味料b：面粉、香片茶葉各2小匙，糖3小匙【制作過程】（1）乳鴿洗凈，去內臟，加入a料及4片姜腌約半小時后汆燙過冷水。（2）燒滾水，下姜、蔥和乳鴿煲約20分鐘，撈起，瀝干備用。（3）將b料倒再鍋底，加上層隔，再放上乳鴿，加蓋大火熏約2分鐘至出黃煙，不要開蓋再燜5分鐘，撈起鴿子，吊干，約半小時。（4）燒滾油鍋，下鴿子炸至金黃色即可。銀耳陳皮燉乳鴿〖主料〗：乳鴿2只（每只約重400克），水發白木耳100克，水發陳皮10克〖輔料〗：無〖調料/腌料〗：精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克【制作過程】 (1) 乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。(2) 水發白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。(3) 鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即成。