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1，香辣牛蛙怎么做

香辣牛蛙材料: 牛蛙，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，辣椒，鹽，料酒，胡椒粉，味精，雞精，白糖，生粉，紅油做法: 1.牛蛙宰殺制凈斬件，加蔥、姜、料酒、鹽腌漬20分鐘，用生粉上漿，放溫油中滑6成熟撈出。 2.鍋內放清油，下蔥、姜、蒜、豆瓣醬、辣椒炒出香味，將牛蛙放入，下料酒、高湯及調味料燒入味，放味精調好口味，淋紅油，倒入鍋仔，撒上香蔥末燒沸即可。

香辣牛蛙怎么做

2，川菜特色菜香辣牛蛙怎么做

主料：牛蛙500g輔料：青尖椒1個、紅尖椒1個、蒜3瓣、姜3片調料：辣椒醬1大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、花椒16顆做法：1．牛蛙洗凈、斬大塊，放入碗中，倒入醬油；2．倒入料酒，抓勻，腌制半小時左右；3．青紅椒切塊，姜、蒜切片；4．取一大勺辣椒醬放入碗中；5．鍋燒熱，放少許油；6．油三成熱時，放入花椒爆香；7．將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用；8．鍋燒熱，重新放入適量油；9．放入姜蒜，煸出香味；10．放入牛蛙；11．炒3分鐘左右，放入青紅椒，翻炒一分鐘；12．關火后澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可。該答案來自中華美食網官方網站

川菜特色菜香辣牛蛙怎么做

3，香辣牛蛙的做法香辣牛蛙怎么做好吃香辣牛蛙

食材主料牛蛙550g輔料油適量鹽適量土豆1只黃瓜1根紅辣椒8只豆瓣醬適量生姜適量料酒適量蒜頭適量香菜適量步驟1.牛蛙是買的地方代殺的。2.下干凈，切成塊狀，加料酒，生姜，鹽腌制半小時3.油鍋熱后，把牛蛙爆一下4.瀝干油，待用5.生姜和蒜頭切片，紅辣椒切開去籽。6.黃瓜切條，用鹽腌制7.土豆切條，泡在清水里去除淀粉8.土豆放在油鍋里爆7分熟，撈出待用9.倒少一些油，把紅辣椒，姜片，蒜片爆香10.放入一調羹，郡縣豆瓣醬，煸炒至香味出來。11.倒入牛蛙土豆煸炒。加生抽，料酒，清水蓋上悶3分鐘12.黃瓜瀝干水分加入，加雞精煸炒一下就可以了。13.撒上香菜末。小貼士

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4，香辣牛蛙的做法

香辣牛蛙是一道江西的傳統名菜，屬于贛菜。原料:牛蛙數只、蔥頭半個、辣椒、蔥花、姜片、冰糖一小塊、胡椒粉、郫縣紅油豆瓣醬、生抽、料酒、鹽。做法：(蔥頭半個切成片)1.把蛙洗凈，放到案板上。2.開膛。3.先從腰部切斷，上部分我一般就橫一刀，豎二刀，切成小塊。4.下部分就中間來一刀斷成兩半后，再在膝蓋處切一刀即可。如果覺得塊大我覺的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以選腿粗腿大的準沒錯。5.切好塊的蛙。我記得我做了至少10只的樣子。6.把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鐘，一個是去腥，一個是入味。7.準備好蔥花，姜片，干辣椒剪成斷，冰糖一小塊。8.倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后轉中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油。9.轉大火，倒入蛙，翻炒數下后，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續翻炒數下后出鍋裝盤。提示:1.腌制時間不要太久，否則牛蛙肉中水分流失，做成菜后肉質老韌。2.牛蛙不要炒至的時間太久，因為肉質很嫩，一般熟了即可出鍋。