低筋面粉與蛋糕面粉的區別在于，低筋面粉的主要原料是含水量13.8%，蛋白質含量9.5%以下的面粉，蛋糕面粉的主要原料是小麥粉；低筋面粉更適合制作酥脆食品，蛋糕面粉更適合制作含糖量高的蛋糕糊,低筋面粉不同于蛋糕面粉,蛋糕面粉又稱糕點粉，主要由小麥制成,制作蛋糕時，添加蛋糕粉基本不會失敗。
1、不同種類蛋糕面粉是低筋面粉的一種，但低筋面粉不一定蛋糕面粉。除了蛋糕面粉，國外還有一種低筋面粉叫餡餅粉。2.原料不一樣。有些蛋糕粉會添加其他原料和添加劑。制作蛋糕時，添加蛋糕粉基本不會失敗。買面粉的時候要注意包裝袋上的原料比例，看看有沒有添加其他東西。如果買不到低筋面粉，可以買中筋面粉和玉米淀粉，可以降低面粉的面筋。簡介:蛋糕面粉蛋白質含量低，面筋強度弱。一般面筋含量應小于24%，面團形成時間應小于2，評價值應小于38。肌腱力量太強，蛋糕內腔大且不均勻。腔壁厚度蛋糕口感較硬，外觀收縮變形，肌腱強度過低，蛋糕產品過于疏松，失去海綿狀結構；面粉細膩均勻，淀粉酶活性低。
低筋面粉不同于蛋糕面粉。低筋面粉與蛋糕面粉的區別在于，低筋面粉的主要原料是含水量13.8%，蛋白質含量9.5%以下的面粉，蛋糕面粉的主要原料是小麥粉；低筋面粉更適合制作酥脆食品，蛋糕面粉更適合制作含糖量高的蛋糕糊。擴展資料:蛋糕面粉蛋白質含量低，面筋強度弱，一般面筋含量應小于24%，面團形成時間小于2，評價值小于38。肌腱力量太強，蛋糕內腔大且不均勻。腔壁厚度蛋糕口感較硬，外觀收縮變形，肌腱強度過低，蛋糕產品過于疏松，失去海綿狀結構；面粉細膩均勻，淀粉酶活性低；淀粉受損少，均勻膨脹，能使蛋糕結構疏松。
蛋糕面粉可以用來做面包。蛋糕面粉的主要原料是小麥，適合做蛋糕面粉，也可以用來做面包，但是做出來的面包可能不如高筋面粉好，因為蛋糕面粉蛋白質含量低，面筋弱，適合做。蛋糕面粉可以當面包嗎？一般選擇高筋面粉做面包，因為高筋面粉本身活性更強，適合制作需要依靠強大的彈性和延展性包裹氣泡和油層形成疏松結構的零食。蛋糕面粉是一種低筋面粉，適合制作蛋糕、松餅、餅干、蛋撻皮等松散、酥脆、無彈性的零食。蛋糕面粉又稱糕點粉，主要由小麥制成。因其蛋白質含量低，面筋弱，一般用于制作蛋糕
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