豐富的面食；2.動物性食品在某些領域占有突出的地位；3.宗教和民族飲食文化色彩濃厚；4.以魯菜、清鎮(zhèn)菜為主；5.獨特的茶文化和酒文化,紅燒芝麻豆腐是北京的特產,它把煮好的肥腸和肺一起煮，買一碗主食，副食，熱湯,紅燒五花肉是北京著名的地方傳統(tǒng)小吃,北方口味偏，主食以面食為主，如餡餅、饅頭、面條等。
爆肚是將新鮮的牛肚(指牛百葉和牛肚領)或新鮮的羊肚洗凈、整理，切成塊，放入沸水中炸熟，蘸上油、芝麻醬、醋、辣椒油、豆腐湯、香菜粉、蔥花等調料。質地鮮嫩，口感酥脆。紅燒五花肉是北京著名的地方傳統(tǒng)小吃。它把煮好的肥腸和肺一起煮，買一碗主食，副食，熱湯。紅燒芝麻豆腐是北京的特產。豆子在石磨上研磨，然后加水。同時，豆子分為三種。上面是豆?jié){做的，是正品，用來做淀粉的；瘦的就成了汁，也就是豆汁；將中間一層糊稠的深綠色粉糊放入布袋中，加熱煮沸，濾去水分，即為芝麻豆腐。
2、 北方的飲食特色是什么北方口味偏，主食以面食為主，如餡餅、饅頭、面條等。菜系以醬、紅燒、燉等烹飪技法為主，具有以下飲食文化特色:1，豐富的面食；2.動物性食品在某些領域占有突出的地位；3.宗教和民族飲食文化色彩濃厚；4.以魯菜、清鎮(zhèn)菜為主；5.獨特的茶文化和酒文。
