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1，二面黃和麻婆豆腐
2，豆腐長毛了還能吃嗎

1，二面黃和麻婆豆腐

感覺滿意記的給分哦,呵呵 http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200803/31604.html 麻婆豆腐有圖和制做方法 http://janeliu62.blog.163.com/blog/static/9685146520091117111147772/ 二面黃有圖和制做方法

二面黃和麻婆豆腐

2，豆腐長毛了還能吃嗎

1豆腐長毛了還能吃嗎如果是自己購買的新鮮豆腐長毛了是不建議食用的。長毛的豆腐一般是發(fā)霉所致，發(fā)霉的食物產(chǎn)生很多有害微生物和細(xì)菌，如，黃曲霉菌、亞硝酸鹽、傷寒桿菌、沙門氏菌、霍亂桿菌、大腸桿菌、副溶血性桿菌、肉毒梭菌等細(xì)菌食用后會引起中毒，輕者惡心、嘔吐、腹瀉，頭暈、眼花等;重者危及生命。之所以長毛的霉豆腐還可以繼續(xù)食用其特殊的加工工藝和更為安全的加工環(huán)境，長毛后所產(chǎn)生霉菌屬于益霉菌青霉屬。而放置在家居環(huán)境中的豆腐長霉時環(huán)境里雜菌多，會混有有害菌，有些會產(chǎn)生毒素，因此就不宜食用。?聽聲音2保存豆腐注意事項(xiàng)1、由于豆腐是高蛋白質(zhì)的食品，很容易腐敗，如果是傳統(tǒng)的板豆腐買回家后，應(yīng)立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前再取出。取出后不要超過4小時，以保持新鮮，而且最好在購買當(dāng)天食用完畢。2、將豆腐放在陰涼通風(fēng)處，每天勤換水，換水后同樣加少許鹽，在夏天最少可以存放兩天時間，冬天最少可以放三四天時間。3、保存豆腐時，將其煎熟或者煮熟，也可保存很長時間，煎豆腐時多放油剪出來盛在容器里切忌不要動它，否則效果不好，煮豆腐是放入少許鹽，同樣處理，可保持很長時間。

豆腐長毛了還能吃嗎豆腐長毛和發(fā)霉不一樣，長毛是可以吃的豆腐長毛后可以吃，但是必須要是鹵水做的。因?yàn)辂u水有殺菌的作用，并且能長時間保留，所以我們才會吃豆腐乳。因此，發(fā)霉的豆腐是對人體無害的。說發(fā)霉的豆腐會致癌也是不對的，因?yàn)槎垢l(fā)霉是和饅頭發(fā)酵的原理一樣，而不是有害菌發(fā)酵。豆腐發(fā)霉不能吃因?yàn)榘l(fā)霉的食物產(chǎn)生很多有害微生物和細(xì)菌，如，黃曲霉菌、亞硝酸鹽、傷寒桿菌、沙門氏菌、霍亂桿菌、大腸桿菌、副溶血性桿菌、肉毒梭菌等細(xì)菌食用后會引起中毒，輕者惡心、嘔吐、腹瀉，頭暈、眼花等；重者危及生命。當(dāng)然有些食物通過發(fā)霉味道更佳，營養(yǎng)更豐富如酸奶、豆腐乳等。豆腐長毛才出賣云南天氣較熱，不易保存新鮮的食物，許多云南人也都愛吃臭豆腐，干脆就將剛做出來的新鮮豆腐用稻草捂上幾天，直到長毛變成臭豆腐，才拿到街上去賣。據(jù)說清朝時康熙皇帝品嘗了云南臭豆腐后，龍顏大悅，賜名"清方臭豆腐"。因而，滇中、滇南、滇西等地?zé)垢瘮偙椴汲青l(xiāng)。臭豆腐還可以煎、炸、蒸或腌制成腐乳，是云南別具風(fēng)味的地方佳肴。吃豆腐的注意事項(xiàng)1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸鈣，豆腐和菠菜同食，不利于人體對鈣的吸收。2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促進(jìn)消化，潤腸功能很好，和豆腐同食容易導(dǎo)致腹瀉。

長毛的豆腐不要亂吃其實(shí)豆腐長毛，并不只有單一的原因，有時候并非感染了什么細(xì)菌污垢，一般豆腐上面長毛，主要是在儲存的過程中，因?yàn)闇囟冗€有濕度都比較適宜，導(dǎo)致了霉菌就在豆腐上面"安家"，也就形成了菌落，就是我們所看到的那種絨毛。其實(shí)就長出的絨毛來講，我們可以根據(jù)顏色和外觀來判斷，有時候因?yàn)槭植桓蓛粲|摸豆腐，或者存放豆腐的容器不太衛(wèi)生，這些都會導(dǎo)致微生物的污染生長，這樣長出來的一般顏色比較"花""有可能是黑毛，綠毛，也有那種紅斑之類，這種細(xì)菌肯定是不能食用的，人吃了一般都會壞肚子。要是豆腐長出來那種淡黃色的毛，而且聞起來豆腐有種酸臭味，用手觸摸一下還很粘手，這種建議也不要食用。不過有一種長毛是例外，豆腐如果處在比較干凈的環(huán)境中，只要溫度和濕度達(dá)到了要求，也可以長出那種細(xì)長均勻的小絨毛，這種絨毛其實(shí)就是毛霉，人食用是沒有病害的，很多比較傳統(tǒng)的毛豆腐就是這么制作出來的，而且豆腐經(jīng)過了這種毛霉的發(fā)酵作用，會讓豆腐的口感更加醇厚，營養(yǎng)也很好吸收。毛豆腐制作過程不少朋友想做這種比較獨(dú)特的美味，其實(shí)做法也并不是太難，這里就給大家推薦一種毛豆腐的做法。首先我們將新鮮的水豆腐買回來，然后再將豆腐都切成小方塊，將這些小方塊都分散開鋪在干凈的盤子里面，然后將盤子淺蓋一層保鮮膜，然后將盤子放在陰涼的地方。基本上三四天就可以看見有那種白色的小絨毛長出來，等到小毛長到兩三公分時，我們將這些豆腐都給取出來，然后在上面都蘸上精鹽，要是喜歡吃辣椒的朋友，也可以裹上一層辣椒面，最后我們將豆腐都給裝進(jìn)干凈的玻璃瓶中，差不多半個月之后，就可以開瓶食用了。切忌：毛豆腐雖好吃，但不建議大家大量制作不過還是不太建議在家大量做這個東西，因?yàn)槲覀?a href="/tag/490.html" target="_blank" class="infotextkey">生活環(huán)境中細(xì)菌比較多，家庭制作的話稍微不注意就會讓細(xì)菌入侵，這樣的話做出來的毛豆腐，可能就不是長出白毛，而是其他各種雜菌的菌落。而且做出來的味道也會比較怪異，吃起來可能已經(jīng)變質(zhì)。尤其是在夏天溫度高的時候，盡可能不要將自己買的新鮮水豆腐留幾天再食用，如果一次吃不完的水豆腐，可以將其放在碗里，然后在碗里加入清水沒過豆腐，再將碗蓋上保鮮膜，最后放在冰箱中保鮮就可以保存好幾天。

可以吃，豆腐長毛和發(fā)霉不一樣，長毛是可以吃的豆腐長毛后可以吃，但是必須要是鹵水做的。因?yàn)辂u水有殺菌的作用，并且能長時間保留，所以我們才會吃豆腐乳。因此，發(fā)霉的豆腐是對人體無害的。說發(fā)霉的豆腐會致癌也是不對的，因?yàn)槎垢l(fā)霉是和饅頭發(fā)酵的原理一樣，而不是有害菌發(fā)酵。豆腐發(fā)霉不能吃因?yàn)榘l(fā)霉的食物產(chǎn)生很多有害微生物和細(xì)菌，如，黃曲霉菌、亞硝酸鹽、傷寒桿菌、沙門氏菌、霍亂桿菌、大腸桿菌、副溶血性桿菌、肉毒梭菌等細(xì)菌食用后會引起中毒，輕者惡心、嘔吐、腹瀉，頭暈、眼花等；重者危及生命。當(dāng)然有些食物通過發(fā)霉味道更佳，營養(yǎng)更豐富如酸奶、豆腐乳等。

豆腐發(fā)霉可以吃？！這是豆腐切塊，通過發(fā)酵的樣子，我們可以清晰的看到，上面很多霉，好好的豆腐把放發(fā)霉，這樣做沒毛病？如果被他的外邊所迷惑，那你就會錯過一份美味！這種美食它叫“霉豆腐”，也稱“紅豆腐”，有各種叫法，看了上面的圖片，是不是很有食欲？在我們這里，每逢過年之時，家家都會做這樣的美食。下面我分享下我家做“霉豆腐”的做法：步驟 1所有調(diào)料準(zhǔn)備好，將發(fā)酵好的豆腐放入一盆內(nèi)步驟 2將所有調(diào)料放入碗內(nèi)攪拌均勻步驟 3將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內(nèi)，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡步驟 4將沾過白酒的豆腐均勻的沾上鹽辣椒花椒生姜胡椒粉花椒粉等的調(diào)料步驟 5放入密封罐中即可

能吃啊。等它升華到毛兒都沒了的時候，你就可以拿它當(dāng)臭豆腐吃了（推薦你吃之前買一份意外險(xiǎn)）！

豆腐長毛了還能吃嗎