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1，紅燒牛肉面牛肉的做法

【原料】：牛腩600克【配料】：胡蘿卜一根，香菜或者香蔥一根，姜一大塊，蔥兩段，八角一個，草果一個，肉蔻兩個【調料】：鹽兩茶匙，生抽兩湯匙，老抽半湯匙，番茄醬一湯匙做法：1，備料。2，牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開后煮一分鐘。3，用溫水沖洗干凈牛肉備用。胡蘿卜切小丁。剩下的姜切片，八角掰碎。4，鍋里放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，蔥，炒均勻。5，放生抽，老抽，番茄醬，一起炒均。兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛。6，加入鹽，胡蘿卜，繼續煮20分鐘。即成紅燒牛肉面湯底。小貼士：1，牛肉冷水下鍋，煮出血污，才能保證湯清，撈出來不能用冷水沖，用溫水沖洗干凈。2，調料里加入了番茄醬，但是吃不出番茄醬的味道，作用在于中和醬油的味道，并且湯的顏色會紅亮一點，省略了糖的加入。3，草果和肉蔻沒有的話可以不用。4，做面湯的紅燒牛肉一定是清淡為主，油膩膩的面條誰也不愿意吃。5，孕婦不可以吃辣，所以暫時只做了紅燒味，喜歡辣的可以加辣椒。用牛腩比純牛肉口感好，因為牛腩有筋，并且不柴。

紅燒牛肉面牛肉的做法

2，紅燒牛肉面怎么做

紅燒牛肉面的做法步驟1. 鍋內燒開水煮面；2. 趁面條煮制的時間，將高壓鍋燜制的牛腩及湯汁放入炒鍋加熱，燒開后加鹽、雞精調味；3. 面條撈出放入碗內，青菜洗凈用煮面的開水稍微焯一下，放入碗內；4. 將熱好的牛腩放在面上，澆上湯汁，撒少許香菜即可。紅燒牛肉面的做法視頻小貼士1、高壓鍋蒸汽幾乎不排出來，所以一定記著不要放多水。我這次燜牛腩，沒有放水，牛腩本身的水分及老抽、料酒的水分，最后出來的湯汁就足夠做面條；加多了水的話，肉雖然嫩卻不會好吃，嘻嘻，雖然偶是第一次用高壓鍋，但是，成功！掌握好湯汁的程度很重要啊~2、在做面條的過程中，如果牛腩的湯汁少可以加些煮面的面湯放進去煮開；這樣的澆汁可比放白水更好吃哦；3、高壓鍋二十分鐘，帶筋的牛腩已經熟透了，口感也很好，可以根據自己喜好適當減少或者加烹飪時間。4、偶爾做這么一鍋牛腩，想喝湯喝湯，想配面配面，想炒菜也能炒菜……絕對快手并節省時間。灰常適合忙碌地小白領哦。

今天的紅燒牛肉面簡直太爽啦

牛肉面美食教程

紅燒牛肉面?爽口的大塊兒肉、的一口幸福感十足?補充能量神奇

紅燒牛肉面怎么做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，干檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘。

食材紅燒牛肉面的原料：牛腩；紅燒牛肉面的配料：豆瓣、泡姜、泡辣椒、干辣椒、蔥頭、八角山奈、桂皮、植物油、花椒、骨頭湯；步驟/方法11、切牛肉，切好后加鹽、姜片、花椒、酒、碼味30分鐘；22、放油，爆牛肉，到水分干再撈出來；33、撈出牛肉后單獨爆炒作料：因為做湯料用的，所以作料量大，油也要多。豆瓣、泡辣椒、姜、蔥頭、花椒、八角山奈、點點糖、爆到很紅亮；44、放入牛腩，再爆；55、加湯燒開；66、轉小鍋，文火燒兩小時；77、一份湯料加兩份水稀釋，放入面條煮，即可。end注意事項做紅燒牛肉的水量不要太多，僅和肉平行就可以了，在燉的時侯只要保持小火不開蓋，幾乎不會少很多水的，而且最后里面的油脂也燉出來

紅燒牛肉面怎么做

3，正宗紅燒牛肉面怎么做

紅燒牛肉面做法一、將買來的整塊牛肋條或是牛腱(約兩斤)入鍋，加水，加蔥兩支，姜六片，米酒一湯匙，煮20分鐘。〔牛肉不能先過水，而且要從冷水慢慢加熱至沸騰后轉小火，中間也不能加冷水，一鍋到底血水是美味的來源，只要去掉表面的雜質即可牛肉撈起後〕二、將肉撈出，切自己喜歡的大小塊或是片狀。做法二之前千萬別切肉，因為肉尚未成型，切成小塊再煮再燉，肉會變得歪七扭八的不美觀。三、在炒鍋中放四匙油，炒香20粒大蒜、一個洋蔥切片、2湯匙花椒，待洋蔥軟香，加入三湯匙辣豆辦醬、醬油一杯、糖一湯匙、酒三湯匙，用中小火拌炒一分鐘〔可以加番茄一個，也可以不加〕。四、將牛肉及原來煮牛肉的湯一起入鍋，并加入六粒八角、兩片月桂葉及少許胡椒粉，煮滾後用文火續煮一小時，關火蓋上鍋蓋，不要動鍋中物，一直等到鍋冷就成了。再加熱時，再試味道加鹽調味，即成牛肉湯底了！

紅燒牛肉面?爽口的大塊兒肉、的一口幸福感十足?補充能量神奇

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紅燒牛肉面怎么做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，干檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘。

自制紅燒牛肉面，牛肉愛加多少加多少，不用擔心不夠吃啦

材料：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜５－６大片，蒜６辯，蔥數段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角２－３顆（我只剩瓶底的這些碎的）紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水６－７飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，面條適量（我用南瓜面）。做法：1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。2.沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。 3.將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開后轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。 4.另鍋清水燒開，放入菜稍燙后撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可。 ps:1.上面可以放黃瓜, 黃瓜拍開加鹽，味精，糖，蒜蓉，紅油。喜歡的朋友可以加陳醋。2.還可以加籮卜:紅油籮卜切片，用少許湯,醋稍腌，淋上紅油即可。 3.或者加:蒜青,香菜。

正宗紅燒牛肉面怎么做

4，求紅燒牛肉面的正宗做法

紅燒牛肉面的用料牛腩 350克香葉幾片八角數顆麻椒加花椒一小撮干辣椒一小把茶包一個青菜數顆胡蘿卜一根白糖兩大勺大蔥一根生姜幾片紅燒牛肉面的做法步驟將做法保存到手機步驟 1備料，將買來的牛腩切塊。步驟 2燒開水，加入料酒和少許鹽，將牛腩放入水中焯一下，去血水。步驟 3備好調料，大蔥切段。步驟 4既然是紅燒牛肉面，一定要有紅燒的感覺，牛肉下鍋前一定要小火化糖。一定要起金色泡沫的時候把牛肉放進去。步驟 5然后把牛肉放進鍋里翻炒片刻，再放入調料，不需要放老抽，顏色就很漂亮，而且用白糖調色的味道，老抽是無法超越的。顏色是不是很誘人？步驟 6加入一大鍋開水，因為要燉，中途不能加水，所以要一次性加夠。小火慢燉。記得把茶包拿出來，要不湯的顏色會變深，不好看，放茶包是為了讓牛肉更爛。不放也可以。步驟 7一個半小時后，好好味的牛肉湯就好啦，然后把料都用漏勺撈出來，我用的是超市買的伊都拉面，放入焯熟的胡蘿卜青菜。美味的紅燒牛肉面就完成了。紅燒牛肉面的小貼士香葉和八角是重角色。化糖也是紅燒的關鍵步驟。

第1步：做牛肉面之前，我們先來做紅燒牛肉。牛肉選擇肋條或是牛腩，切成大塊兒，浸泡在清水中，泡出血水，然后把牛肉瀝干水分待用。第2步：熱鍋涼油，放八角和冰糖，小火，把冰糖炒出糖色，這一步要注意火候。第3步：把瀝干水分的牛肉倒進鍋中，快速翻炒上色。第4步：接著加桂皮、香味、蔥姜，炒出香味兒，再加入黃酒，翻炒幾下，加入紅燒醬油，翻炒均勻。第5步：然后一次性添加清水，水要一次加足，注意這里加的是冷水不是熱水。因為經過牛肉雖然經過浸泡，但血水出來的不完全，我們需要進一步給它逼出血水，所以不能加熱水。第6步：煮開之后會有浮沫產生，用勺子及時把浮沫撇掉。第7步：然后加入山楂，調入鹽，攪拌均勻，可以倒進高壓鍋把牛肉壓熟。第8步：紅燒牛肉做好了，牛肉面就不費吹灰之力了。把面條和青菜煮好，撈進碗中，澆入牛肉湯，碼幾塊兒牛肉，紅燒牛肉面即成。

紅燒牛肉面:材料:牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。調料:蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。做法:1,將番茄去皮切片，辣椒切片。2,將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，制成湯汁。3,湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然后將牛肉取出切片。4,面條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出后擺上牛肉片即可。炸醬面:主料：豬后臀尖肉300克，黃醬250克、面條；輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；調料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒；做法：1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末；2、坐鍋點火放入清水將面條煮熟撈出待用；3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反復翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發掉，放入蔥花出鍋后倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。