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1，火鍋雞怎么做

原料：白條雞。調(diào)料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、白糖、食鹽、雞精各適量。做法： 1、將鍋中放油，大蔥切段，姜切片，蒜剝皮，和干紅辣椒、郫縣豆瓣醬一起投入鍋中煸炒出香味；2、放入雞塊，炒至肉塊3-4成熟；3、添湯，放入花椒、大料、白糖、食鹽、雞精各適量； 4、從炒勺倒入火鍋中，加熱。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等隨意，即涮即食。特別提示：火鍋湯料的溫度極高，很容易燙傷口腔、舌部。口腔粘膜一旦被破壞，就很容易引發(fā)口腔潰瘍等口腔疾病。專家提示“吃火鍋應(yīng)控制在2小時內(nèi)”。

火鍋雞怎么做

2，火鍋雞怎么做

菜系及功效：川菜補虛養(yǎng)身食譜營養(yǎng)不良食譜口味：麻辣味工藝：火鍋火鍋雞的制作材料：主料：雞500克調(diào)料：鹽5克,辣椒(紅,尖)15克,辣椒(紅,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克教您火鍋雞怎么做，如何做火鍋雞 1. 將三黃雞去毛、肉臟，整理干凈； 2. 三黃雞下沸水鍋中出水，撈起備用； 3. 鍋中下油燒至五成熱后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味； 4. 再下入干辣椒節(jié)、花椒，用中火炒出味； 5. 加入鮮湯燒開，加入五香料，熬制成辣鹵； 6. 最后將三黃雞下鍋鹵制成熟即可。火鍋雞的制作要訣：煮時不宜太老，火鍋味濃，食時有回味。

火鍋雞怎么做

3，在家怎么做火鍋雞

主料：童子雞1000克輔料：萵筍50克,鱔魚150克,泥鰍100克,豬肚150克,鴨腸150克,平菇100克,香菇（鮮）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,豬血150克調(diào)料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣醬50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,鹽30克,辣椒(紅、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克編輯本段|回到頂部麻辣火鍋雞的做法：1. 將土雞宰殺，褪毛收拾干凈，斬成小塊； 2. 雞塊用鹽、料酒碼味，放入鍋中添水，將調(diào)料包放入鍋中； 3. 煮至雞熟透后，撈出雞塊和調(diào)味料包； 4. 鍋中添油燒熱，下入豆瓣醬炒出紅油，下入雞塊、蒜瓣同炒，將雞湯倒入鍋中煮開； 5. 用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調(diào)料包燒開，口味自調(diào)咸淡。 6. 將以上測菜分別加工，擺在火鍋周圍即可涮食，另上食者的味碟。

在家怎么做火鍋雞

4，超簡單的清湯火鍋雞的做法怎么做好吃又簡單做法圖解

超簡單的清湯火鍋雞的做法清湯火鍋雞可是我最喜歡的一道美食了。沒有之一。特別適合口味比較清淡的人吃。既美味，又飽腹。而且，里面除了雞，像火鍋一樣，可以在里面放各種的食材，相當?shù)膶嵒荨Ｗ约鹤龅幕疱侂u要比外面的干凈衛(wèi)生多了。分享給大家我自制的清湯火鍋雞的做法哦！雞肉1只輔料水適量蔥適量姜適量鹽適量味精適量步驟一準備好雞，洗好雞和各種配菜。步驟二切好雞肉和各種配菜，把雞肉切成大小適中，把土豆切成片，同時切好其他配菜，所切大小和形狀可參考圖。步驟三熬湯，在鍋里先放小半鍋水，再把切好的雞肉、姜片和酸辣椒放到鍋里熬煮15分鐘，開始放一些鹽和味精。再煮5分鐘。步驟四開始放輕得起煮的香菇、竹筍、土豆等。步驟五再熬煮10分鐘，再添加一些調(diào)料，調(diào)料添加時看個人口味輕重添加，或添加少一些，口味重的給其一個蘸水。步驟六調(diào)料放完后再煮2分鐘即可出鍋，上桌開始就餐，等把雞肉吃得一些了就開始添加蔬菜。這套菜也就這樣完成。

清湯里邊加三七，放雞就可以了

5，火鍋雞怎樣煮

用料雞半只土豆(配菜) 3個洋蔥(配菜) 1個豆芽(配菜) 半斤泡椒泡姜野山椒(調(diào)料) 適量八角香葉桂皮花椒干海椒(調(diào)料) 適量火鍋底料一包火鍋雞的做法清油燒熱下雞炸，炸至雞出油下火鍋底料和豆瓣翻炒均勻加入香料一同翻炒炒勻后加水大火燒開加配菜燒熟(不易熟的先下鍋易熟的后下鍋)煮熟后出鍋加蔥花即可小貼士配菜可自由搭配選擇自己喜歡的由于火鍋底料和豆瓣都含鹽所以不用加鹽了

其實這個還蠻簡單的首先雞肉剁塊切好蔥、姜、蒜備用將雞塊放入鍋內(nèi)煮煮時倒些料酒在鍋里（是要將雞肉內(nèi)的血和雜物煮出而且做好了湯不會很油膩）煮開鍋后再持續(xù)幾分鐘然后將雞塊撈出冷水沖凈備用先將雞塊爆炒鹽、老抽、和蔥姜蒜一起放進起味待肉變色時加水水最好是一次加夠這樣湯味不會變這下就可以繼續(xù)煮了開鍋了就是雞火鍋的湯底拉！喜歡吃什么就加拉！

6，火鍋雞的正宗做法

用料主料三黃雞1只苦菊100克生抽100克魚丸100克黑木耳100克輔料郫縣辣醬1勺花椒十幾粒蔥2段姜3片檸檬4片料酒1勺生抽1勺白糖1勺食鹽3克干辣椒15個植物油20毫升水適量火鍋雞的做法1.準備好食材；把所用的輔料食材處理干凈2.準備好郫縣辣醬、干辣椒、花椒，蔥切段，姜切片3.把三黃雞去膛洗凈，斬成塊，下入開水中焯水后瀝干水分4.另起鍋注入植物油，下入花椒和郫縣辣醬、干辣椒小火炒出紅油，再加入蔥和姜炒香5.下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3到4成熟，烹入料酒，加入檸檬片、生抽、白糖、食鹽和清水，大火燒開6.將鍋中的所用食材倒入火鍋中，加熱，待肉熟后，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食

用35－45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等原料經(jīng)腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成，最后可直接食用或加小包裝湯料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗飯店品味的佳肴。做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料（比如萵筍/胡蘿卜/水發(fā)筍等）也切成塊或條。鍋內(nèi)加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量（如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制），放入蔬菜原料和有關(guān)火鍋雞雜圖 (20張) 少許泡野山椒，改用小火燒制。（如果時間緊，用高壓鍋）燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯（沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調(diào)味）上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟嘗供佰佳脂簧拌偽飽鐮軟即可。（也可完全熟軟再上桌，可以不點火）先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。[

7，雞肉火鍋的作法

一，啤酒雞火鍋新鮮雞1只（約重1000克）牛肚250克豬肉片250克豬肚150克午餐肉1聽豆腐皮250克萵筍250克青菜300克藕300克調(diào)料：啤酒350克菜油200克（約耗135克）豬油100克豆瓣醬30克泡姜片30克泡辣椒節(jié)40克蒜瓣10瓣老姜50克花椒15克白糖25克精鹽10克味精5克胡椒面3克制法： 1、將雞除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約 1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除雞外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。 2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮雞的湯，煮10分鐘，下雞塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。注：煮雞的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內(nèi)湯汁。此火鍋也可用骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。啤酒雞是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效二，麻辣火鍋雞的做法 1．雞剁成小塊．先把雞在熱水里焯一下去腥味和血． 2．火上坐炒鍋．放入比平時炒菜多一倍的油．然后放豆瓣醬翻炒出香味．倒入火鍋中． 3．炒鍋刷干凈放在火上．鍋熱到同樣多的油．油熱放入番茄醬一代或兩代．炒出香味放入焯好的雞翻炒．炒三五分鐘后關(guān)火．把雞倒入火鍋加水． 4．最后把蔥．姜．八角．麻椒（少許）．鹽（三小勺）．雞精．糖（一勺）．一起放入火鍋中．基本就算完了．．這是我的個人做法．（都說俺比飯店做的毫不遜色）不知道樓主看沒看明白．在家自己做既衛(wèi)生又實惠．哪位朋友有更好的做法大家交流交流．謝謝了．．香辣火鍋雞用材： 1、火鍋低料一袋：最好用“小天鵝火鍋底料或小天鵝燒雞底料”。 2、八角1粒，桂皮少許，郫縣豆瓣醬小半碗，干辣椒若干，生姜切塊拍爛（勿切！），蒜瓣若干，大蔥切段，紅棗數(shù)粒、糖少許。 3、公雞生殺后切塊，洗凈噴少許白酒，涼干。步驟： 1、將鐵鍋燒辣，加少許菜油。 2、放入火鍋底料，翻炒出香味。 3、依次加入郫縣豆瓣醬小半碗，干辣椒若干，生姜切塊拍爛（勿切！），蒜瓣若干，大蔥切段，紅棗數(shù)粒、糖少許。翻炒出香味后加八角1粒，桂皮少許，（換小火）待底料出味。 4、加入事先腌好的雞塊，開大火，爆干雞塊中的水份。烘燒一會。 5、出汁后加入骨頭湯或白水。 6、期間可根據(jù)個人口味調(diào)加鹽、雞精。 7、待雞塊熟至脫骨后，即可換微火涮吃。調(diào)料用料： 1、香菜、小蔥、芝麻油、海會寺豆腐乳1.8元一袋、花生炸香搗成沫、姜蓉加蒜蓉、干辣椒面、青椒碎粒、鹽、雞精。 2、將上述作料依個人口味調(diào)和在一起即可。將川菜中的萵筍燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成，以雞．萵筍為主料，其余和料由食者自選。烹制法：熬．燒．煮。將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成條塊，入盆，加鹽．料酒．胡椒粉碼味浸漬20分鐘。萵筍去皮洗凈，切成條。鍋中菜油燒到五成熟時，下雞塊至六成熟時起鍋，再將萵筍條入鍋過油后撈起待用，萵筍條入火鍋墊底，上面放雞塊，摻入火鍋紅湯適量，放泡野山椒至九成熟時，再摻燒開的紅湯，與原料．味碟同時入席，雞粑即可食用