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1，昆明絕味鴨脖要多少錢一斤
2，絕味鴨脖的配方與做法
3，絕味鴨脖
4，絕味鴨脖的家常做法
5，請問在昆明加盟一個絕味鴨脖在哪里比較好
6，絕味鴨脖都包括什么
7，我想開個絕味鴨脖店大概需要多少錢怎么樣加盟我是云南德宏的
8，絕味鴨脖的配方和做法
9，絕味鴨脖都包括那些
10，昆明絕味鴨脖培訓學校怎么做才好吃絕味鴨脖做
11，絕味鴨脖起源于哪個地方

1，昆明絕味鴨脖要多少錢一斤

看你要買什么部位？45-60不等

深圳基本上是24元一斤。

昆明絕味鴨脖要多少錢一斤

2，絕味鴨脖的配方與做法

絕味鴨脖的做法：主料：鴨脖子1000克、大蔥1根、姜1塊、紅辣椒5個。輔料：八角3顆、麻椒10克、草果2顆、香葉3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺。1、鴨脖子洗干凈從中間一分為二。大蔥，姜片，八角。桂皮，紅辣椒，麻椒，香葉，茴香籽準備好。2、冷水下鍋，水開后撇去血沫煮3分鐘撈出控水。3、鍋里燒熱適量油，把所有調料放進去炒出香味。4、控干水水的鴨脖下鍋翻炒一分鐘。5、裝入電飯煲鐵質內膽里，加料酒，生抽，老抽，鹽。加入和鴨脖齊平的水量。6、開啟電飯煲蒸煮功能，然后選擇40分鐘。7、功能結束，鴨脖就做好了。8、成品。

絕味鴨脖的配方與做法

3，絕味鴨脖

呵呵呵呵，絕味里的辣味可以刺激你的口腔味蕾，長時間吃會刺激味覺神經，導致味覺遲鈍！有弊的同時也有利，可以培養耐力！等等！多角度吧

肯定有危害啊！呵呵

絕味鴨脖

4，絕味鴨脖的家常做法

主料：鴨脖子（500克）調料：食鹽（1茶匙）、醬油（1湯匙）、冰糖（1小把）、蔥（1段）、姜（1小塊）、蒜（2瓣）、八角（1個）、花椒（1茶匙）、桂皮（1段）、干辣椒（3個）、料酒（1湯匙）、辣椒醬（1湯匙）、草果（2個）、香葉（2片） [1] 做法編輯原料：鴨脖、蔥姜蒜、干紅辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香葉、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老鹵1、鴨脖洗凈，去掉表面的筋膜；2、提前焯一下水，去除血水和雜質，撈出沖洗干凈，瀝干水分；3、蔥切段姜切片，各種香料沖洗干凈，晾一下水分；4、起油鍋，爆香所有的香料；5、加醬油、老抽和料酒，添加適量水和老鹵，加冰糖，煮開；6、添加鴨脖煮開，添加適量鹽調味，轉中火燉煮30分鐘；7、關火，充分浸泡；8、吃之前，撈出瀝干，鋪在烤盤內，200度，上下火烤20分鐘左右即可；9、用過的鹵汁過濾下，可以收在冰箱里下次再用原料：鴨脖250克，鹵水1500克，姜末、香油、香菜末各5克，紅油20克，味粉2克制法：1、鴨脖漂盡血水后飛水，沖涼備用。2、鹵水燒開后，下入鴨脖鹵40分鐘，撈出晾涼，斬成段，加入姜末、香油、紅油、味粉拌勻，撒香菜末即可。1.鴨脖洗凈后，（不知道用不用先煮一下比較好，因為我是用的剩下的煮過的白味鴨脖）用醬油、糖、鹽碼味約半小時。2.調制水淀粉，讓碼好味的鴨脖在水淀粉中過一下。3.于油鍋中中火炸至變色，再小火翻炒一分鐘，出鍋。4.用油爆蒜，再加入番茄醬、醬油、白糖和水調味。5.再將炒好的鴨脖放入汁水中小火燉約半小時。6.勾芡，出鍋。

5，請問在昆明加盟一個絕味鴨脖在哪里比較好

最好在居民集中區比如新迎白馬這種類似的大型小區不過加盟的話應該也要看對方連鎖店的要求之類吧比如覆蓋率什么的

絕味鴨脖，名氣大，愛吃的人也多

6，絕味鴨脖都包括什么

絕味鴨脖1999年絕味第一家原始銷售店在武漢正式開始營業，所以絕味鴨脖的發源地是武漢。但是它的總部現在在湖南長沙。絕味鴨脖隸屬于長沙絕味軒企業管理有限公司，以休閑食品的連鎖經營為核心，下轄19家子公司。絕味鴨脖秉承總公司的經營理念——發展個性、規范管理、誠信經營，至今，絕味鴨脖加盟店已在全國發展至3000余家，這一數字還在持續增長。據了解，長沙絕味軒企業管理有限公司率先在散裝食品生產企業中實行QS質量認證，同時還通過了國家“QEO”三位一體認證，在質量管理、環境管理、職業健康安全管理體達到了國家級標準。因此，絕味鴨脖系列產品在衛生標準上又為廣大消費者的健康多設了一道保障。絕味鴨脖是哪里的品牌絕味鴨脖都有什么食品絕味鴨脖都有什么食品絕味品牌旗下現有食品：絕味鴨脖——韌勁耐嚼麻辣相宜鴨脖子是活肉，頭頸等部位鍛煉得非常有韌勁。絕味鴨脖連骨髓都是香飄四溢，味道奇佳。食用之時，可先洗凈手，用拇指和食指夾起一小塊絕味鴨脖，沿順時針方向細細咬下為數不多的骨頭縫中的嫩肉，建議吃完肉后將其骨髓吸出。絕味鴨翅——肉質豐富美味可口吃絕味鴨翅的訣竅：最好吃的就是那幾根又細又長的骨頭。因為鹵味已經進入到骨髓里，把骨頭周邊的肉吃光之后，一定要咬斷細骨，把里面的骨髓吸出來，那里才是絕味鴨翅最好吃的地方。享受拉扯鴨翅上筋肉的快感，滿溢的鹵熏麻辣香氣，充斥在口中，使人久久不能忘懷。絕味鴨架——麻辣鮮香嘗而忘返絕味鴨架入口時不麻不辣，一旦停口時則余味香辣無比。即可食用活肉，也可食骨節間香髓，也可以將骨頭嚼碎，細品慢嘗，體驗“唇齒留香”，百吃不厭。絕味毛豆——翠綠鮮香口感柔和絕味毛豆成色翠綠可愛，味道清香，顆粒飽滿,夾一顆入口,輕輕一咬,汁水就破殼而出。從營養學角度分析，毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。絕味藕片——入口脆嫩味鮮爽口絕味藕片藕香濃郁，口感濃粘而舒適， “甜、軟、綿、香、辣”。蓮藕味甘性平，有消炎化淤、清熱解燥、止咳化痰之功效，又因富含淀粉、蛋白質、維生素等成分，口感綿綿，被譽為“水中之寶”。絕味蘿卜——鮮香甜脆回味悠長絕味蘿卜色澤金黃紅潤，味道香、甜、辣相間，脆嫩可口，并有開胃增食之功?，F代醫學研究發現，蘿卜中含有木質素，能提高巨噬細胞吞噬癌細胞的能力，還含有一種酶能分解致癌物質亞硝胺，所以說，蘿卜可能是抗癌食物。絕味鴨爪——皮薄耐嚼麻辣勁足絕味鴨爪入口即化，鴨爪骨頭比較多，可是越嚼越有味，越嚼越感覺辣!十足的嚼勁，香濃鹵汁的口感，讓人意猶未盡，唇齒留香!絕味鳳爪——色澤絳紅香辣入骨絕味鳳爪食時，皮骨易離，皮軟滑，骨酥爛，老少咸宜。鳳爪乃雞腳的雅稱，譽雞為“鳳”，出自宮廷祭禮，《明宮史》有記。雞腳含有較豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白有消除面部皺紋之妙用。絕味香干——鮮香可口營養豐富絕味香干色澤黃亮，塊型方正，特別的嫩且韌性好，味咸而鮮爽，聞之清香、食來細膩。況且豆制品易消化，綠色又營養，吃膩了大魚大肉，可以嘗試絕味香干換換口味，讓腸胃休息一下。絕味鴨頭——韌勁耐嚼汁香滿口絕味鴨頭分長唇、寬舌、頭皮、腦等，分而食之，各司其味。最有個性的便是鴨腦，軟如豆腐，對口吮，入嘴后那股油香和細膩的口感，讓人意猶未盡。絕味醬板鴨——韌勁適度滿口留香絕味醬板鴨的獨特關鍵在于它的辣，不只是單純的辣味，而是香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，風味悠長，辣中有鮮、有鴨香，余味無窮。低脂不膩，不腥、不黏，食用方便，老少皆宜。吃了絕味醬板鴨，從舌頭到胃都會不停地回味和感動。絕味豬手——皮爽肉滑肥而不膩絕味豬手紅潤軟爛，色澤鮮亮，足以誘人食欲。最大的特點是含有動物膠質蛋白，富含蛋白質、脂肪、膠質及其多種糖、鈣、磷、鐵等營養成分，可補充較多能量，且性涼味甘咸，食而不躁。絕味鴨舌——爽滑鮮嫩脆軟鮮香牙舌是鴨附件中之精華，入口的感覺是鮮香無比，其特點是軟骨組織豐富，沒有骨質結構，舌尖部分脆軟香滑，口感極佳。在鹵制過程中，鹵汁精華完全吸入舌肉之中，牙齒輕咬下汁液橫流，滿口流香。絕味豆皮——松軟可口齒頰留香豆制品的蛋白質含量豐富，在鹵制過程中對各種中藥成分的吸收是最飽滿的，所以在食用過程中這是最能保存中藥藥性和口味的一種產品。豆皮的口感松軟香滑，飽滿多汁，甘甜誘人，辣勁十足。絕味腐竹——色澤金黃口感細膩絕味腐竹具有濃郁的豆香味，口感勁道，更加中和吸收了絕味中藥鹵汁，味道鮮美無比。腐竹本是無味的，但是絕味鹵制過程中使用了大量的精選調味料和二十余種名貴中藥才，配搭軟滑腐竹，口感清新誘惑。絕味海帶結——柔韌翠綠營養健康

7，我想開個絕味鴨脖店大概需要多少錢怎么樣加盟我是云南德宏的

加盟費18000，裝修費3-5萬，是公司派人下去給您裝修，總的下來6-7萬，地州上要考慮取貨的問題，取貨得您專人專車來昆明取貨，取貨的時間是夜間一點2點左右，隔一天取一次貨，這個您得想好了阿。

由于地域方位等各種原因，每個地方的加盟費都是不同的哦！最好的方式就是撥打當地分公司的咨詢熱線，湖南的的話可以撥打 0731-85134797進行咨詢。還可以登錄絕味的官方網站查看《加盟手冊》

8，絕味鴨脖的配方和做法

　　絕味鴨脖鮮、香、麻、辣，絲絲入味，是佐酒小菜的絕佳選擇。下面我為大家介紹絕味鴨脖的配方和做法，希望能幫到大家！　　絕味鴨脖的配方　　絕味鴨脖之所以回味無窮，鹵料包絕對功不可沒。要想做出正宗的味道，絕味鴨脖配方不可不看。　　中藥包：　　由18種中草藥組成，每包270—300克，可鹵制18—24公斤產品。這些中藥在老湯、產品中起到出鹵香味、去異腥味的作用。　　八角：25克可去除肉中臭腥味，有強烈芳香氣味。　　山楂：8克可增進食欲，味酸且甘甜，能輔助入味。　　山奈：12克又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味濃。　　甘草：12克又名甜草，味甜而特殊，鹵出的`產品尾味甜，可使產品回味悠長。　　紅蔻：8克氣味辛香微苦，可去異味，以飽滿鮮亮為上品。　　白蔻：6克氣味苦香，可去異味、增辛香。　　草果：3個有濃郁的辛香氣味，能去腥除膩，香味濃郁，品質以個大干爽、均勻飽滿、外皮呈棕褐色為佳。　　玉果：3個有濃烈的辛香氣味，可祛除異腥味，呈圓形或橢圓形，表面呈灰棕色。　　陳皮：30克有桔香氣，味略苦，與其它味道相互調和，可形成獨具一格的風味。　　桂皮：30克味辛甘，可去腥解膩、增進食欲。　　枳殼：10克氣清香，味苦微酸。　　蓽撥：10克味辛，增進食欲。　　白芷：30克氣芳香，微辣而苦，可去除腥味。白芷片、白芷根都可以。　　丁香：8克常用香辛料，香味濃郁而強烈，選料時選有花芯者為佳。　　絕味鴨脖的做法　　食品衛生問題日益嚴峻，如果您擔心熟食店細菌超標、操作不規范，不妨來學一學絕味鴨脖的做法，自己動手安全又美味。　　1、鴨頸子的初加工　　鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。　　2、制辣味鹵汁　　干辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。　　凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩余的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。　　3、鹵制　　把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。　　4、注意事項　?。?）鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。一定要先腌漬、焯水后再鹵制，否則腥味太重。　　（2）干辣椒以選干小米椒為好，因為這種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節后，還應保留辣椒籽，因為辣椒籽也有增加鹵汁香味的作用。炒制干辣椒時，宜重放精練油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣風味），摻入鮮湯煮制后，方可突出其“勁辣”風味。　　絕味鴨脖醬做法　　用料　　1、鴨脖子500克、色拉油3湯匙、蒜4瓣、姜4片　　2、海天招牌拌飯醬1湯匙、老干媽牛肉辣醬2湯匙　　3、甘草橄欖3顆、八角4粒、桂皮10克、冰糖10克　　4、生抽2湯匙、海天黃豆醬1湯匙、話梅3顆、水1000毫升　　步驟　　1.鴨脖斬成合適的段狀，洗凈，之后開水鍋中焯5分鐘后撈出，再用冷水沖洗干凈，這樣能去掉一些腥味。　　2.蒜和姜去皮、拍碎、切細，鍋燒熱，倒入油，把蒜姜煸至金黃出香味。　　3.下入拌飯醬、牛肉辣醬、生抽、黃豆醬，稍微炒一下，炒至醬香味飄出。　　4.把處理過的鴨脖子放進出，炒幾下使其均勻裹上醬料。　　5.倒入水，水量應沒過鴨脖子，水要一次加足，中間加水會影響味道。　　6.準備好話梅、甘草橄欖、八角、桂皮、冰糖依次放入鍋中。　　7.將材料煮開。　　8.然后移入煲中（沒有的話就直接在鍋中煮，不過火候要注意，以免燒干），小火煮一小時以上。　　9.煮好的鴨脖子撈出，放在晾架上使表面風干。　　10.湯汁冷卻后，把鴨脖子再放進去，浸泡過夜。　　11.再撈出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水風干。　　12.成品。　　久久鴨脖的做法　　原料：鴨脖子，辣椒粉，花椒粉，脾縣豆瓣醬，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，干辣椒，花椒粒，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，玉米油，姜片，蒜片，高湯。　　制法：　　1、鹵水制做　?。?）鍋內下油中火燒熱，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味。　?。?）再加入高湯，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉大火至整個鹵湯沸騰。　　（3）轉小火1小時，香味四溢出，鹵水搞定。　　2、預先腌制：鹵水冷后，將鴨脖子先扔到里面浸泡2到3個小時，讓鹵水能夠先行入味，這樣可以縮短之后煮的時間。　　3、鹵制　?。?）撈出鴨脖，加大火將鹵水復滾，將鴨脖子放回鹵水中。　?。?）等整個鹵汁開滾，轉大火火到小火，讓鹵汁的鮮味慢慢地滲到鴨脖子里去，小火25分鐘左右就OK。　　4、炒制：　?。?）將鴨脖子撈出，鹵水倒至剩小半鍋，開大火煮沸。　　（2）加入豆瓣醬炒出香味，再加入辣椒粉，花椒粉，炒1分鐘左右。　?。?）將鴨脖子倒入，不停地翻炒，直到鹵汁基本見不到。

9，絕味鴨脖都包括那些

絕味鴨脖是非常好吃的，它包括了最主要的就是鴨脖。當然還有其他美味的小菜比如說土豆片。藕片。鴨腿腿。鴨翅。海帶片腐竹。以及豆腐干豆腐皮。等等。請問鴨脖包括的菜品是有很多的，而且不同的點往往還有不同的特色菜品。

鴨翅(醬辣，香辣)，鴨架(醬辣，香辣)，鴨脖(香辣，藤椒等)，雞翅，毛肚，豬心，等還有各種素菜之類的，比如蓮藕，毛豆，筍，還有豆皮海帶等

你是說絕味鴨脖里面賣的東西嗎？里面就是可多了，基本上都是鴨身上的東西，都有的賣。

10，昆明絕味鴨脖培訓學校怎么做才好吃絕味鴨脖做

【香辣鴨脖】食材：鴨脖子配料：蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、香葉、十三香料包、黃酒、老抽、生抽、鹵水汁、冰糖做法：1、鴨脖子4—6根洗凈。 2、準備好各色調料，蔥切段、姜切片備用。 3、鴨脖子冷水入鍋，加入蔥姜蒜片去腥，焯水后撈出待用。 4、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入蔥姜蒜香葉炒香。 5、待香味和辣味出來后，鍋中加入適量清水，大火燒開后放入焯好的鴨脖。 6、加入少許黃酒去腥。 7、加入生抽、老抽、適量鹵水汁和十三香料包。 8、再放入冰糖。 9、大火燒開。 10、燒開后轉中小火，蓋上鍋蓋煮20—25分鐘左右即可。 11、煮好的鴨脖子在鍋中浸泡3—4小時。（時間久更入味）取出后自然風干冷卻。 12、切小段即可。鴨脖子要提前焯水，去雜質去腥味。所有調料可提前制作成鹵料汁，再燜煮鴨脖；也可如上述步驟邊加料邊煮鴨脖。煮好的鴨脖要浸泡在鹵料汁中這樣更入味。剩余的鹵料汁自然冷卻后冷藏保存，可再次使用。

用料調料食鹽40g味精3g八角4g花椒2g桂皮2g干辣椒20g料酒20g丁香1g茴香2g草果2g砂仁2g肉蔻2g香葉1g絕味鴨脖的做法1.鴨脖化凍，清水里泡2.準備蔥10g姜10g3.加料酒4.加20g鹽5.腌制12小時以上6.鍋中燒沸水，把腌好的鴨脖汆一下7.撈出8.把干辣椒剪段9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡10.把調料水加熱熬一會，熬至出色了11.去掉渣，留汁水12.鍋中放油，燒至3成熱時候放紅椒13.加姜塊10g，蔥10g稍炒14.加入調料水15.倒入鮮湯16.加鹽20g，味精3g燒開，小火熬煮大約2小時17.把鴨脖放進燒開的鹵汁中，中小火再鹵10分鐘18.鴨脖繼續在湯中泡20分鐘，撈出，晾涼斬塊即可食用

11，絕味鴨脖起源于哪個地方

湖南長沙。

總部在長沙。

湖南長沙。

江西南昌。

加盟不如自己加工,加盟費少的也得萬八千,絕味的要2.5萬,而自己加工可以提高品質和利潤,而且可以創造就業崗位,與人與已都有利,你認為對嗎?　　我有最新且地道純正的原味鴨脖、精武鴨脖、久久鴨脖、純味鴨脖、絕味鴨脖、湖南醬板鴨、武漢周黑鴨、常德牛肉粉、重慶麻辣燙等實用技術可以教　　開一個門面月租金600元左右的創業店，所要投入資本金：一次交租金2000元，技術培訓費500--6000元，商品展示冷蕆柜1800元左右，生產設備3000元，門面裝修2000元，第一次進原材料根據自己的資金可靈活把握，約2000元?？傆嫗橐蝗f多元，有很多家用廚房用具及家用冰箱等電器利用起來的話幾千元錢就夠了。利益分析: 例一只鴨頭進價為1.1元左右, 加工后賣10元3只, 一個店面每天賣100只, 毛利為260元, 腐竹每斤進價為8元, 一斤可加工成近二斤, 賣價按每斤8元, 一天買十五斤毛利為120元鴨脖每根進價為1.8元左右, 每根按3元賣出100根, 毛利120元, 至于毛豆、藕、花生、香干、海帶、蘿卜條等素菜利潤你上菜市場轉一圈就知道了, 菜販要利潤但比我們加工后的價格低一倍以上, 而你卻和菜販一樣在批發市士場拿貨利潤空間就不用說了. 有條件的還可以做醬板鴨，而醬板鴨它是一道在任何飯店都受歡迎的中檔菜，有點檔次的店半只鴨子拼盤價為28元，而每只加工成成品為13元左右，一般送店價為24元，一個最少的城市按300家飯店計算，你只要有三分之一的店每天幫你銷售一只…….!，而牛肉粉和面，麻辣燙在路邊一擺就開張大吉！！！?。?！好了，多久收回投資等這些我不細說, 數字你比我更會算, 但有幾句心里話與你分享　　創業要找最合適的人，不一定要找最成功的人！　　最大的失敗是放棄，最大的敵人是自己，最大的對手是時間！　　打工不是目的、創業才有出路！辛苦打工一年不如開店收入一月！技術加盟，不收代理費

http://baike.baidu.com/view/289977.htm 太長了，我沒找到關鍵字

總部在長沙。

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