我用的是買的那種散裝的粉芡，里邊有些許碎塊。藕丸子是一道傳統的美食，做法很多，所用的調料食材也不同，上輩子大概是只貓的壹周君，是喜歡魚肉味更濃一點，所以我會把魚肉的比例加大，大概魚茸，水加熱的上邊起白沫的時候，用大勺子取一勺，一點一點的往裝粉芡的盆子里倒。

1、做丸子，豬肉和魚肉的比例是多少？怎么做好吃？

來自魚米之鄉湖北江漢平原的壹周君，說起丸子，口水直流淌。魚丸、肉丸、藕丸，都是我們最常吃的家常菜，煮湯吃，炸了吃，炸了后下湯吃每種吃法，不同的風味，其中做丸子，豬肉和魚肉的比例多少，其實還是根據個人口味可以微調的。比如做魚丸，壹周君認為魚肉豬肉1:1是比較常見的比例，這種比例之下，魚肉不會因為太多而散垮垮的，不需要淀粉來假扮魚肉找存在感，肉茸是可以與魚茸緊密結合，口感上既嫩又不軟，算是某種意義的恰到好處，

上輩子大概是只貓的壹周君，是喜歡魚肉味更濃一點，所以我會把魚肉的比例加大，大概魚茸:肉末:淀粉比例為7:3:2的樣子。將切好的魚片上的肉刮下來，純魚肉哦，選用新鮮的豬瘦肉，切成細條，魚茸攪拌至有黏性時先加入調味料與水拌勻的粉漿，加入肥豬肉及香油拌勻。燒水，煮至沸騰后，將作法3的魚漿用手擠壓出圓球狀放入水中，

2、藕丸子是怎樣做出來的？

問題:藕丸子事怎樣做出來的？藕丸子是一道傳統的美食，做法很多，所用的調料食材也不同?？谖犊梢愿鶕€人喜歡放，丸子酥嫩味鮮，香軟滑口，色澤誘人，美味好吃。蒸《藕丸子》，炸《藕丸子》，煮《素藕丸子》，《藕丸子》蒸1.新鮮蓮藕清洗，干凈，切片，放入清水中洗干凈，撈出瀝干水分，切碎剁細末。2.蒜切末，姜切末，

3.瘦肉洗凈，剁細，再加入蒜末，姜末一起剁細。4.把做好的肉餡、蓮藕末放一起拌勻，5.放入生抽、精鹽、花椒面、芝麻香油、味精、雞精、十三香、蔥花抓均勻，加入少許淀粉拌勻。6.做成丸子狀，放入蒸盤中，7.蒸鍋加入適量清水，放入生的丸子，燒開，蒸30分鐘取出。《藕丸子》炸1.蒜切末，姜切末。蔥切末，

2.嫩藕洗凈，擦絲，切細，切末。3.瘦肉洗凈，剁細，加入蒜末，姜末一起剁細，4.肉末中加入精鹽，醬油，雞精，味精，胡椒粉，芝麻香油，蔥末抓勻。5.加入藕末抓均勻，加入雞蛋抓勻。加少許芡粉抓勻做成團6.鍋中加入適量食用油，油熱，從肉團中取出適量部分做成丸子狀一個接一個放入鍋中，炸至外表金黃色即可，《素藕丸子》煮1.嫩藕搓成絲，切細末。

白蘿卜切細末，木耳提前泡發，洗凈切碎。2.上述材料混合在一起拌勻，擠掉多余水分，3.加生抽，胡椒粉，雞精，鹽，生粉搓成團，在做成一個丸子狀。4.蒜切末，姜切末。蔥花，5.鍋中加入適量清水，燒開，放入丸子煮，三分鐘。6.鍋里放適量食用油，下姜末蒜末爆香，7.放入煮好的丸子，加適量水，放入糖，味精，待汁稠，出鍋裝盤，撒點蔥花。

3、魚肉丸子怎么做？

在魚肉中加入少許半肥瘦肉，并且加入雞蛋攪打上勁，可以做出筋道彈牙的魚肉丸子，下面介紹做法：準備材料：半肥瘦肉250g，魚750g（1條）、蝦皮100g、鹽適量、雞粉適量、雞蛋4個、紅薯粉（淀粉也可以)100g制作步驟：1、魚洗凈去骨、抹上適量鹽腌十分鐘左右、再用勺子將魚肉刮出2、將半肥瘦肉打碎，再將魚肉打成不粘光滑魚醬3、將打好的魚肉和肉碎攪拌后、放入適量的鹽和雞粉、將磨成粉末的蝦皮也倒入攪混．最后放入4個雞蛋和紅薯粉拌均勻，攪打至上勁4、將所有材料拌勻后，接下來就可以捏成丸子了5、最后入鍋大火蒸二十分鐘6、丸子出鍋了，色味俱全，

4、蒸丸子怎么做？

用料燉肉湯一盆大蔥兩根粉芡(紅薯粉芡)兩碗水五碗北方蒸丸子肉糕的做法先準備好肉湯，我今天用的是燉驢架的湯，里邊有很多剩的小碎肉。大概是一小盆那樣子吧，準備粉芡兩碗，冒尖的兩碗，我用的是買的那種散裝的粉芡，里邊有些許碎塊，把粉芡放到菜板上，用搟面杖壓碎后放到一個大點的盆里備用。將兩顆大蔥切碎，將五碗水和一碗肉湯，放到小鍋里加熱。