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1，燴菜的做法燴菜怎么做好吃

?燴菜是河南安陽的特色菜，分為高中低檔。上等稱“海燴菜”，配有海味，中等的稱“上燴菜”，一般的稱“行燴菜”。更大眾化的還有“全湯豆腐菜”、“扁粉菜”，“酥肉皮渣燴菜”等，其中扁粉菜為市民街頭早點喜食品種。安陽燴菜特點為配料豐實，湯菜一體，原料葷素、肥瘦兼有，粗細搭配。主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉條、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等。中檔加雞丸、肥腸、氽丸、玉蘭片、木耳等。高檔加海參、魷魚、海米等。燴菜也可用火鍋形式現場制作。下面為大家介紹燴菜的做法包括制作時間、主料、輔料詳細配比,詳細制作過程。燴菜的原料：白菜、海帶、香腸、香菇、粉條、素雞、蒜苗、香菜、排骨湯、油辣椒、醋。燴菜的做法：把所有的菜切好燉進湯里，放鹽、五香粉、味精調味，即可。(鍋開后最后放粉條)吃時放蒜苗、香菜、油辣椒、醋。

燴菜的做法燴菜怎么做好吃

2，燴菜的做法河南燴菜怎么做好吃河南燴菜的家常做法

主料肉丸200克粉條（干）1把輔料白菜400克西紅柿1個調料色拉油適量食鹽適量蔥適量姜適量蒜適量八角適量花椒適量料酒適量老抽適量番茄醬適量胡椒粉適量高湯適量香菜適量河南燴菜的做法1.準備好材料：酥肉丸子適量（看自己的喜好，夠一頓吃就行了。）；大白菜用切大塊兒；粉條洗凈（不用泡）；西紅柿切塊兒；香菜切段兒；蔥、姜、蒜切片兒。2.炒鍋坐油，放入花椒，八角炒爆香。3.放入蔥、姜、蒜爆香。4.放入大白菜翻炒。5.大白菜稍軟時，放入西紅柿炒勻。6.西紅柿有點出水時，加入番茄醬再一起翻炒。7.加入老抽，料酒，炒勻。8.注入高湯或水。量以剛沒過菜或稍多為好。9.鍋開后，放入酥肉、丸子、粉條。大火燒開轉小火燉至粉條軟熟。10.快出鍋時加鹽、胡椒粉調味。我用的是面條湯料，什么料都省了，而且湯味兒還更鮮美。（這種料一般都是加過鹽的，可別整咸了呀。）11.盛入容器中，撒上香菜。12.炒鍋坐油（油量要稍多。），放入花椒炸至發黑。13.襯熱澆到菜品上即可

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3，燴菜的做法

材料：茄子一個，土豆一個，洋蔥半個，四季眉若干，臘腸若干，干粉皮少許。調料：蔥姜，大料，桂皮，黃豆醬，老抽，糖，雞精，香油，蒜苗香菜少許。做法1 干粉皮泡發備用所有蔬菜洗凈切滾刀塊，四季眉掰段，臘腸切片。2 炒鍋到油爆香蔥姜，大料，桂皮。3 倒入臘腸炒至透明，盛出放入砂鍋中。底油放入一勺黃豆醬炒香。4 倒入土豆和茄子翻炒，之茄子有些變軟。5 也到入沙鍋中，加入清水，加一點老抽，糖，大火煮開中火燉煮10分鐘。再把豆角和洋蔥放入繼續。6 土豆綿軟就可把粉皮放入煮至粉皮透明，加入一些雞精，香油，蒜苗和香菜關火。

豆角和花椰菜需要先煮一滾，肉片炒好備用。起油鍋先煸炒豆角和花椰菜，接著再下土豆，凍豆腐，素丸子，最后下海帶及炒好的肉片。材料都下鍋了再放老抽及鹽。這些材料可以放在麻辣燙底料里一快煮熟，最后用蒜泥麻油碗盛出上桌也好吃。大米粥煮好了熄火前攪個雞蛋下去不錯的。我這么吃過的。粥都煮熟了營養怎么就被雞蛋破壞了呢？沒聽說過啊。

燴菜的做法

4，燴菜怎么做好吃有回答嗎

馬達加斯加燴菜材料扁豆，圓白菜，紅椒，胡蘿卜，玉米面，洋蔥丁，蒜片，姜絲做法1.將扁豆、圓白菜、紅椒、胡蘿卜清洗干凈，切絲，并分別用開水焯一下，擠干水分備用。2.炒鍋入油，用洋蔥丁、蒜片和姜絲熗鍋，放入蔬菜絲一同炒，出鍋時加入鹽、白醋、黑胡椒調味即可。 3.玉米面用水煮熟(比我們喝的玉米粥要稠很多)。小訣竅在非洲，這道菜的食用方法是用手抓住玉米糊和菜一同放入口中的。大雜燴主料：白蘿卜200克，胡蘿卜200克，水發海參75克，魚肚50克，雞肉50克，火腿50克，豬肚50克，豬心50克，雞肫50克，土豆（黃皮）250克，四季豆100克，冬筍50克，輔料：鮮香菇25克，蝦仁25克，調料：料酒15克，鹽1克，胡椒粉1克，豌豆淀粉2克，豬油15克，大蔥5克，姜5克做法1.雞肫，去老皮切成片，與蝦仁同放一只碗內，加料酒5克、精鹽、胡椒粉、干淀粉，拌上味。 2.四季豆摘去筋頭、斷腰。白蘿卜、胡蘿卜和土豆削去皮洗凈，與其他各種原料均切成5厘米長、1厘米見方的條子。 3.海參、魚肚、香菇，分別下滾水鍋氽后撈起。土豆、四季豆、冬筍分別下入油鍋拉一下油撈出。 4.炒鍋置中火上，添入熟豬油燒熱，下入姜蔥，煸至呈牙黃色時，烹入料酒10克即可。燴什錦材料A.海參1條，蝦仁5顆，水發魷魚100公克，鴿蛋3粒，脆筍片20公克，甜豆5條，紅蘿卜片20公克，魚板4片，B.蒜末1/2茶匙，雞湯80㏄，A.鹽1/2茶匙，蠔油1大匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/2茶匙，B.太白粉水1大匙，紹興酒1茶匙做法1.所有材料A洗凈處理畢后，放入滾水中汆燙、再撈起過涼，備用。 2.熱鍋，放入少量油，爆香蒜末，再加入紹興酒、雞湯，接著放入所有作法1的材料，待滾加入調味料A拌勻，再以太白粉水勾芡即可。堅果彩燴材料蝦仁300g，紅辣椒2支，大蔥1段，黃菜椒1個，花生仁100g，油200ml（實耗15ml），鹽1茶匙5g，紹酒1湯匙15ml 做法1、花生仁放入溫水中浸泡10分鐘，再剝去紅衣瀝干水分。 2、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將花生仁放入用小火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分待用。 3、黃菜椒洗凈切成小塊。紅辣椒洗凈，同大蔥一起切成1cm寬的小段。 4、鍋中留底油，燒熱后放入大蔥段和辣椒段爆香，隨后放入蝦仁和黃菜椒小塊翻炒片刻。 5、最后鹽和紹酒放入鍋中拌炒均勻，再放入花生仁即可。