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本文目錄一覽

1，怎樣做棉花糖
2，棉花糖的制作方法有哪些
3，怎么用棉花糖做好吃的
4，請教棉花糖的制作方式
5，棉花糖是怎么做的

1，怎樣做棉花糖

1是你糖選擇錯了，不是用綿糖，是要用白砂糖！2是你甩絲的小眼過大了。3是你溫度不夠。只會這3個方面的原因。你自己確定一下吧。

可能是機器問題，也可能是你操作不當的，還有糖顆粒，說明糖沒有融化就飛來，機器溫度不夠，糖融化不了，做棉花糖要注意調溫，建議咨詢一下購機的廠家的

棉花糖的制作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。常態熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和淀粉糖漿比例較少時，可采用此法。熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合。半熬煮法，當原料中砂糖比例較低，淀粉糖或轉化糖比例較高時采此法，其加熱溫度至80度即可，與明膠混合溫度約在60度左右。低溫加工法，當原料內砂糖含量極低時，就不必用高溫溶解砂糖，可以減少等待冷卻與明膠混合的時間。不管制作方式為何，原料必須完全溶解，以免因高速攪拌產生結晶現象，影響品質。

怎樣做棉花糖

2，棉花糖的制作方法有哪些

　　棉花糖是一種軟性糖果,疏松多孔,具有一定的彈性和韌性,因口感和質地與棉花相似而得名。那么你知道怎么做嗎?以下是我為您整理的棉花糖的做法，希望您喜歡。　　棉花糖的成品圖　　棉花糖的食材　　棉花糖的步驟　　1.一片吉利丁片5克，用飲用水浸泡濕潤。　　2.玉米淀粉倒入鍋里炒熟。　　3.用兩個12連模裝入適量的熟玉米淀粉，然后用雞蛋印出深凹痕，備用。　　4.蛋清加入3滴檸檬汁，打發至出現粗泡。　　5.然后加入10克細砂糖，打發至硬性發泡。　　6.37克細砂糖放入奶鍋中，并加入37克麥芽糖，21克清水，加熱至118度熄火。　　7.趁熱加入軟化了的吉利丁片并攪拌均勻。　　8.將混合溶液加入到蛋白霜里，用電動打蛋器繼續打發至濃稠狀態，出現紋路且紋路不容易消失為止。　　9.用兩個小碗分別裝入一湯勺棉花糖糊，然后加入2滴色素，攪拌均勻。分別裝入裱花袋中。　　10.先擠出白色。　　11.然后用粉紅色和綠色棉花糖糊在表面擠出圖案。(如果擠的時候有個小尖，可以擠好后用手占水把小尖按下去。)擠完后，用熟玉米淀粉蓋著放置兩個小時。　　12.吃的時候，將表面的粉篩掉即可。軟綿綿，依依韌的棉花糖做好了。　　小貼士　　1、用12連模蛋糕小烤盤來做棉花糖很方便哦，不妨試試。　　2、如果擠的時候有個小尖，可以擠好后用手占水把小尖按下去。

棉花糖的制作方法有哪些

3，怎么用棉花糖做好吃的

可以做雪花酥

加入QQ糖和牛奶擱水燉

熬化加入干果就行

低粉100克牛奶80克玉米油80克紫薯粉6克雞蛋5個棉花糖100克難度普通時間數小時口味甜味工藝烘焙棉花糖紫薯戚風的做法步驟1. 將牛奶與玉米油拌在一起，攪拌均勻，2. 篩入低粉，拌勻，3. 篩入紫薯粉，拌勻，4. 蛋白與蛋黃分離，分別裝在兩具干凈無油的盆里，將蛋黃分次加入面粉糊里，拌勻，5. 蛋白中一次性加入草莓味棉花糖，6. 打發至硬性發泡，即出現短的小尖鉤，因為草莓味棉花糖是粉色的，此時蛋白也是淡淡的粉色，很好看，還散了出陣陣棉花糖的甜味7. 取1/3的蛋白拌入面糊中，翻拌均勻，再將一起倒入剩余的蛋白中，翻拌均勻，8. 蛋糕糊拌勻后，倒入模具中，此方子的量正好是一個八寸或兩個位六寸，輕震出大氣泡，9. 烤箱預熱，上下火，180度，最下層，烤30分鐘左右，出爐后，震幾下，馬上倒扣，晾涼后脫模。

棉花糖布丁這是給兒子做的小甜品，取材方便，容易制作，味道也不錯。評分煮甜味20分鐘較低熱量主料 2人份棉花糖1包、牛奶1/2盒輔料蘋果1/2個棉花糖布丁步驟1?準備材料步驟2蘋果去皮切成丁步驟3牛奶倒入小奶鍋小火加熱步驟4牛奶熱后不要煮開，加入棉花糖繼續加熱步驟5要不停攪拌，直到棉花糖溶化步驟6蘋果丁放入碗中步驟7將煮好的牛奶棉花糖倒入碗中晾涼，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至凝固即可棉花糖布丁成品圖烹飪技巧煮的時候要用小火，放入棉花糖要不停攪拌，以防糊了

怎么用棉花糖做好吃的

4，請教棉花糖的制作方式

材料:蛋白1個,糖100克,明膠15克,水160cc,玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子約2個份)做法:①明膠加入80cc的水,使明膠濕潤. ②用深約2厘米的盆子,填入玉米粉,弄平,用蛋在上面壓出凹痕.凹痕的深度可依自己喜歡. ③鍋中加入80cc的水和糖100克,開中火煮,再加入①的明膠煮溶. ④蛋白打入大碗中打至起泡,再將③分5-6次加進去,打到起泡為止. ⑤在此時可將④分成幾等份,各加入1小匙喜歡的果汁(要濃縮的,否則味道會淡,也可以用2小匙的熱水溶化1小匙的可可粉來加入其中) ⑥在②時準備好的凹痕內倒入⑤液,放入冰箱冷藏,等表面凝固后翻過另一面再放回冰箱. ⑦待兩面都凝固好以后,拿出來輕輕地把表面的玉米粉去掉,就可以放到瓶子里密封保存了. ⑧要是買得到的話,可以加2-3滴草莓精(紅色)/檸檬精(黃色),就可以做成可愛的粉粉的棉花糖了.因為我自己沒有做過,所以份量不是很清楚,要是做出來比較硬可以減少明膠的分量.

棉花糖製作的原理: 首先把糖放入棉花糖機器（網狀漏斗容器內），糖經加熱器加熱後糖就溶解成糖漿，棉花糖機就會以高速旋轉；經由離心力作用，把溶解的糖漿由網狀漏斗容器左右細孔噴射出來，噴射出來的糖漿遇到空氣就成為一絲一絲的固體，這時只要拿一根竹籤將糖絲黏起來，就是一枝澎鬆又好吃的棉花糖。棉花糖配方與製造棉花糖的製作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。常態熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和澱粉糖漿比例較少時，可採用此法。熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合。半熬煮法，當原料中砂糖比例較低，澱粉糖或轉化糖比例較高時採此法，其加熱溫度至80度即可，與明膠混合溫度約在60度左右。低溫加工法，當原料內砂糖含量極低時，就不必用高溫溶解砂糖，可以減少等待冷卻與明膠混合的時間。不管製作方式為何，原料必須完全溶解，以免因高速攪拌產生結晶現象，影響品質。白棉花糖配方﹝whizolator發泡設備﹞：明膠 1.2kg 澱粉糖漿 20.2kg 砂糖 22.7kg 山梨醇 3kg(固型量70%) 砂質棉花糖﹝whizolator發泡設備﹞：明膠 0.9kg 澱粉糖漿 12.7kg 砂糖 31.8kg 山梨醇 4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg 低溫加工棉花糖﹝whizolator發泡設備﹞：明膠 0.9kg 澱粉糖漿 13kg 砂糖 22kg 山梨醇4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg 各類型棉花糖餡配方明膠 1kg 砂糖28.5kg 澱粉糖漿17kg 裝飾用棉花糖配方明膠 568g 澱粉糖漿34kg 山梨醇4.5kg(固型量70%) 切塊成型巧克力棉花糖配方明膠 1.4kg 砂糖 13.6kg 澱粉糖漿 23kg 轉化糖 4.5kg 巧克力醬2.7kg

5，棉花糖是怎么做的

所需原材料：1、主料：（糖漿）水飴（玉米糖漿）95克、（糖漿）細砂糖75克、（糖漿）清水45克、吉利丁片12克、細砂糖22克、蛋清55克。2、輔料：香草精、紅色素。第一步：先將吉利丁片用冰水泡軟備用。第二步：55g蛋清一次性加入22g細砂糖打發至中性發泡。第三步：75g細砂糖、水飴、水倒入奶鍋，加熱煮至118度關火。第四步：吉利丁片加入糖漿中攪勻。第五步：然后在攪打好的蛋白霜中加入吉利丁糖液，再攪拌。第六步：直到棉花糖糊濃稠、體積膨脹1倍左右。第七步：加入適量香草精攪勻。第八步：把棉花糖糊分出一小份，加入紅色素調成粉色。第九步：棉花糖糊分別裝入裱花袋備用。第十步：烤盤放入玉米淀粉鋪平，用雞蛋壓出小窩。第十一步：在淀粉窩里擠出貓爪的形狀，靜置20-30分鐘凝固。第十二步：在棉花糖表面撒上淀粉防粘。第十三步：然后用篩子將棉花糖撈出來，抖去多余的淀粉即可。第十四步：成品圖如下。

雪白蓬松的棉花糖　　棉花糖是一種風味休閑食品，在徐聞縣城的菜市場、街邊，特別是學校附近都時常可見小商販推載著棉花糖制作機的自行車或三輪車當街現做棉花糖：一勺白糖放入快速旋轉的簡單機器中，再繞著機器壁，一層層白白“絲綢線”纏繞著小棒，不一會兒就成了一團雪白蓬松的棉花糖。棉花糖吃之味道香甜而帶粘性，特別受青年人和小朋友所喜愛。　　材料:蛋白1個,糖100克,明膠15克,水160cc,玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子約2個份)　　做法:　　①明膠加入80cc的水,使明膠濕潤.　　②用深約2厘米的盆子,填入玉米粉,弄平,用蛋在上面壓出凹痕.凹痕的深度可依自己喜歡.　　③鍋中加入80cc的水和糖100克,開中火煮,再加入①的明膠煮溶.　　④蛋白打入大碗中打至起泡,再將③分5-6次加進去,打到起泡為止.　　⑤在此時可將④分成幾等份,各加入1小匙喜歡的果汁(要濃縮的,否則味道會淡,也可以用2小匙的熱水溶化1小匙的可可粉來加入其中)　　⑥在②時準備好的凹痕內倒入⑤液,放入冰箱冷藏,等表面凝固后翻過另一面再放回冰箱.　　⑦待兩面都凝固好以后,拿出來輕輕地把表面的玉米粉去掉,就可以放到瓶子里密封保存了.　　⑧要是買得到的話,可以加2-3滴草莓精(紅色)/檸檬精(黃色),就可以做成可愛的粉粉的棉花糖了.

棉花糖的制作過程首先，把一些糖放入一個帶有離心力的旋轉鍋里。這個小鍋要會轉的，而且要在邊上有密密的小洞，它的體積大約是拳頭那么大，在這個小鍋外圍就得要有個比它大幾倍的大鍋。然后你用機動也好，手動也可以，把中間的小鍋加熱并且要轉動這個拳頭那么大的小鍋。這樣糖被燒熱后就會變成溶液，然后再加上快速度而令它向外圍的大鍋邊上噴（從小鍋邊上的洞中噴出）。熱糖液遇冷后就馬上變成白白一團，就是這樣把棉花糖制出來。但有的棉花糖不單單是白色的，是有許多種色澤的，這是因為它用的糖加了色素，那么想要什么色就有什么色了

首先一定要有「棉花糖機」不然就做不成了！材料：棉花糖機、白砂糖、一支竹簽。作法：左手倒入白糖右手拿著一支竹簽待命，一開始的技巧就是轉動手上的那支竹簽，等到看見吐出來的棉絲依附在竹簽上，越來越大當吐完棉絲時，手上就有一支又膨又松的棉花糖了棉花糖（又名棉絮狀，英文：cotton candy）是即叫即做的，將砂糖經加熱后就熔解成糖漿，銀鑊高速旋轉以離心力作用，熔解的糖漿由網狀漏斗容器左右的細孔噴射出來，將糖「發」出糖絲。只要拿一根竹簽將糖絲黏起來，就是一枝蓬松又好吃的棉花糖。以前的棉花糖機要像縫紉機踩腳踏才可令摩打轉動，現在的棉花糖機則是電動。

首先將白沙糖放入棉花糖機開火并高速轉動的中間圓形鐵盤內糖先熔化成糖漿然后因為離心作用使糖漿作離心運動在周圍的護圈上形成棉漿絲冷卻后用筷子繞在上面即可形成棉花糖