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1，怎樣炒豆腐渣好吃

用料主料豆渣100克小白菜100克輔料胡蘿卜50克蝦皮20克調料食鹽3克雞精3姜蔥5克植物油2湯匙1.小白菜掰開，洗凈，切掉根部，切碎2.撒入少許鹽，攪拌均勻，豆漿熬好，豆渣濾出，籠布擠干3.小白菜擠干水份，炒鍋燒熱，倒植物油，放入蔥花煸香4.放入胡蘿卜、小白菜煸炒，放入蝦皮，煸炒出香味5.放入豆渣，煸炒，煸炒至略干，加入少許鹽、雞精調味即可

不好吃，我們店里開發了一道新菜——憶苦思甜（就是炒豆腐渣），一開始客人還蠻喜歡，可大多數客人只會點一兩回，以后就再也不點了，后來我們收集意見時，客人就反映不好吃，而當時點純粹是圖新鮮，吃了兩次就實在吃不下去了。后來我們又改良了幾次做法，效果還是不理想。我們一個老客戶告訴我們，這個菜是過苦日子時，他們實在沒東西吃的時候才吃的，并不是因為好吃，而是因為沒別的東西吃，他當年吃這個菜時，根本沒得選擇。現在這個菜在我們店里已經收牌了。

怎樣炒豆腐渣好吃

2，香炒豆渣怎么做如何做好吃

主料豆渣500g避風菜200g尖椒2個輔料油適量鹽1勺雞精1勺步驟香炒豆渣的做法步驟11.打豆漿過濾下來的新鮮的豆渣，擠干水份備用！香炒豆渣的做法步驟22.平底鍋燒熱，放入豆渣，小火慢慢的炒干水分！香炒豆渣的做法步驟33.邊炒邊用鏟子翻動，不要讓它糊鍋了！等到豆渣水分炒干，變得很散就可以了！香炒豆渣的做法步驟44.準備一盤避風菜！（避風菜的做法我也有發帖，親們可以去看看哦！）香炒豆渣的做法步驟55.把炒好的豆渣盛在盤子里備用！香炒豆渣的做法步驟66.青紅尖椒洗凈，切成圈備用！香炒豆渣的做法步驟77.鍋燒熱，倒入適量的油！香炒豆渣的做法步驟88.放入避風菜和青紅尖椒翻炒均勻！香炒豆渣的做法步驟99.放入炒好的豆渣翻炒片刻！香炒豆渣的做法步驟1010.加入一勺鹽翻炒均勻！香炒豆渣的做法步驟1111.起鍋時放入一勺雞精翻炒均勻即可！香炒豆渣的做法步驟1212.炒好的豆渣，很香哦，用來下酒，吃米飯，喝粥都是很不錯的呢！香炒豆渣的做法步驟1313.成品

香炒豆渣怎么做如何做好吃

3，炒豆渣怎么做好吃竅門

材料豆渣100克，雞蛋兩個，洋蔥1/4個，鹽1-2勺做法1、雞蛋打散，加入豆渣、鹽，用筷子攪拌均勻。2、將洋蔥切成丁備用。3、開火倒油，油燒熱后加入洋蔥熗鍋。4、炒出香味后加入拌好的豆渣不停翻炒，炒熟后關火裝盤。

食材明細主料豆渣適量雞蛋2個輔料紅椒2個香菜2根肥豬肉片適量鹽適量微辣口味炒工藝廿分鐘耗時簡單難度鮮炒豆渣的做法步驟鮮炒豆渣的做法步驟：1 1備豆渣鮮炒豆渣的做法步驟：2 2備雞蛋、紅椒、香菜、肥豬肉片（用水洗凈）鮮炒豆渣的做法步驟：3 3坐鍋（不放油），倒入豆渣鮮炒豆渣的做法步驟：4 4小火炒制鮮炒豆渣的做法步驟：5 5小火煸炒至無水分，倒入打好的蛋液鮮炒豆渣的做法步驟：6 6繼續小火煸炒，也可用筷子攪散鮮炒豆渣的做法步驟：7 7直至蛋液全部凝固，離火鮮炒豆渣的做法步驟：8 8坐鍋燒熱，入肥肉片小火煉制鮮炒豆渣的做法步驟：9 9保持小火煉油鮮炒豆渣的做法步驟：10 10練好豬油撈出油渣鮮炒豆渣的做法步驟：11 11原豬油鍋加熱至五成熱，倒入炒過的雞蛋豆渣鮮炒豆渣的做法步驟：12 12炒勻鮮炒豆渣的做法步驟：13 13放鹽鮮炒豆渣的做法步驟：14 14放香菜鮮炒豆渣的做法步驟：15 15放紅椒鮮炒豆渣的做法步驟：16 16中火翻炒均勻鮮炒豆渣的做法步驟：17 17出鍋裝盤

炒豆渣怎么做好吃竅門

4，炒豆腐渣怎么做

炒豆渣屬于家常菜菜譜，主要原料是豆渣；工藝是炒，制作難度簡單。炒豆渣的主料：豆渣；炒豆渣的配料：胡蘿卜、卷心菜、洋蔥、瘦肉絲、食用油、鹽；炒豆渣的做法：1、磨完豆漿后沉淀的豆渣擠出水分，盡量干一些，放到蒸鍋里大火蒸分鐘，關火取出。2、胡蘿卜、卷心菜、薩米拉腸、洋蔥均切成絲備用。3、鍋中熱油，放入胡蘿卜、卷心菜、薩米拉腸和洋蔥煸炒至有胡蘿卜素析出，如果用肉絲的話先放入肉絲炒至變色后，再加入蔬菜絲煸炒。4、倒入蒸好的豆渣用中火炒，豆渣粘鍋也沒關系，用鏟子把粘在鍋上的豆渣鏟下來繼續炒，多炒一會，如果把豆渣炒的變成金黃色會更好吃，最后加鹽調味即可。溫馨提示：1、豆渣在蒸炒之前要盡量的擠干水分。2、豆渣容易粘鍋，有人說蒸一下再炒會好些，其實還是會粘，所以最好用不粘鍋。3、盡量多炒一會，炒的干干的，焦焦的才好吃，當然如果你喜歡軟嫩的可以減少炒的時間。

梧州豆腐渣梧州豆腐渣，上面紅色霉菌富含營養物質梧州“霉豆腐渣”，早年被廣州六榕寺等齋菜，被港澳同胞稱為[1]“廣西豬肝”，是在梧州特色小吃。一般經炒熟、風冷、加菌種發酵、翻箕、上架等10多道工序，歷時三天加工而成。成品以切口色白、粘實、爽手、富有彈性、表面霉色均勻呈粉紅色為上乘。食法除了烹制釀豆腐渣外，可與瘦肉、花生、蘿卜干三丁拌炒，或以絲瓜、節瓜煮湯等，還可炆魚、炆肉。梧州大東酒家“煎釀豆腐渣”即用此為原料。梧州市民稱“出了系龍洲（即出了市區）豆腐渣就化成了水”可見豆腐渣對溫度、水質等的要求之高。梧州豆腐渣只能在梧州可以吃到，出了梧州市區就吃不到梧州豆腐渣了。專門從梧州冰藏此品回去以作為上梧州豆腐渣的傳說[2]關于梧州豆腐渣的傳說很多。相傳梧州冰泉井邊，住著一對相依為命的父女，他們以賣豆腐為生。由于父親病臥在床無錢醫治，已奄奄一息，女兒又不善經營，時間一久，已無米下鍋。一天，女兒百般無奈，將發霉已久的豆腐渣下鍋供父果腹。就這樣吃了一段時間，父親的病卻不藥自愈，在問清楚女兒事情的來龍去脈之后，他們決定專門做豆腐渣拿出去賣。由于豆腐渣口感甘香，營養豐富，深受大家的豆腐渣喜歡，父女倆的日子也慢慢好了起來。又傳：1953年，在下關菜市，有一名叫李二妹的女子經營豆類制品生意，由于李二妹生得美麗，所以人們都叫她豆腐西施。她經營的豆腐、豆腐渣、豆腐卜、豆腐磚，制作精細，美味可口，所以很多人都來買她的豆制佳品。豆腐西施逐漸有了名氣，許多粵港澳的客人來到梧州一定要指名吃她制作的豆制品，特別是豆腐渣。　　豆腐渣又名霉豆腐，以在豆腐渣表面長出粉紅色的霉菌為上乘，炒出來之后非常的爽口，有一種獨特的香味，港澳同胞稱之為“廣西豬肝”。因為豆腐渣有它的生長特定條件，是梧州的獨有食品，其他地方不能制作這種食品，離開梧州就吃不到豆腐渣，最為夸張的說法是梧州豆腐渣上出龍墟，下過雞籠州均不能吃。

5，豆渣怎么炒好吃

豆渣主要成分是纖維和細胞組織。豆渣對人類是很不好消化的，食用價值不大。用油加辣椒末炒著吃還行，不過估計你要放的油含量都要超過你的主料成本價格了。還有一招這些材料可以用酒藥來釀酒，不過味道就不怎么地了。。。雞肋性質的東西~~

3種做法親自己選應該吧，求采納。素炒豆渣主料：豆渣、雞蛋配料：蔥姜末，鹽、醬油、雞粉等調味料，芹菜或者香菜1.豆渣先放鍋里加水煮開，然后過濾，輕輕擠掉水分，從而去掉豆腥味。2.豆渣放入碗里，打入一到兩個雞蛋，加少許鹽、味精、糖拌勻備用。3.炒鍋放油燒熱，放入蔥姜末炒至有香味兒，放入豆渣，翻炒，加入少許醬油和雞粉，加入少許鹽調味，喜辣著可放少許紅辣椒絲，再放入芹菜或者香菜，翻炒幾下即可出鍋。【豆渣雞蛋餅】1、黃豆泡制一天后，打成豆漿，豆渣擠掉水分備用2、雞蛋打散，小蔥切末3、豆渣、面粉、雞蛋、鹽、黑胡椒碎、大蒜粉、小蔥拌勻4、平底鍋放少許油燒熱，卻一玉米團在掌心揉成球狀再壓成圓形，放入鍋中煎5、兩面煎熟即可。【韭菜豆渣餅】原料:豆渣50克、玉米面適量、韭菜50克、雞蛋1個。調料:鹽、香油。做法:1、豆渣放入玉米面中，混合均勻;2、雞蛋打入豆渣玉米面混合勻;3、韭菜洗凈切碎，倒入面中，調入鹽和香油;4、材料混合均勻，能夠成團即可;5、取一些面團，團成圓形，略壓成小餅狀;6、平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎;7、一面煎金黃后，翻面，至兩面都成金黃即可。

熬好豆漿過濾后的豆渣可以加工成好吃的早點佐味菜，方法如下：豆渣中加入3-4個雞蛋、蔥花和蝦醬拌勻，干辣椒、花椒熗鍋（油要多些）炸出香味后，倒入拌好的豆渣翻炒至豆渣散開，水分較少時即可食用。以上回答，希望對你有所幫助。

炒豆渣炒豆渣的主料：豆渣；　　炒豆渣的配料：胡蘿卜、卷心菜、洋蔥、瘦肉絲、食用油、鹽；　　炒豆渣的做法：　　1、磨完豆漿后沉淀的豆渣擠出水分，盡量干一些，放到蒸鍋里大火蒸分鐘，關火取出。　　2、胡蘿卜、卷心菜、薩米拉腸、洋蔥均切成絲備用。　　3、鍋中熱油，放入胡蘿卜、卷心菜、薩米拉腸和洋蔥煸炒至有胡蘿卜素析出，如果用肉絲的話先放入肉絲炒至變色后，再加入蔬菜絲煸炒。　　4、倒入蒸好的豆渣用中火炒，豆渣粘鍋也沒關系，用鏟子把粘在鍋上的豆渣鏟下來繼續炒，多炒一會，如果把豆渣炒的變成金黃色會更好吃，最后加鹽調味即可。　　溫馨提示：　　1、豆渣在蒸炒之前要盡量的擠干水分。　　2、豆渣容易粘鍋，有人說蒸一下再炒會好些，其實還是會粘，所以最好用不粘鍋。　　3、盡量多炒一會，炒的干干的，焦焦的才好吃，當然如果你喜歡軟嫩的可以減少炒的時間。　　吃出健康：　　豆渣：　　1、防治糖尿病　　豆渣所含熱量很少，纖維成分較多，食物纖維會充實腸胃，有一定飽腹感，因此對限制飲食的人，食之可減少空腹感。而食物纖維可改變食物通過小腸的時間，推遲糖的吸收，抑制餐后血糖急劇上升，對血液中胰島素有制約作用，有利于糖尿病治療。同時纖維成分還具有抑制血糖分泌的作用這樣可使胰島素充分發揮它的作用，提高對血中的葡萄糖處理功能。所以，豆渣不僅能減輕空腹感，而且對治療糖尿病也有積極作用。　　2、預防心血管病　　豆渣的纖維成分會與膽固醇的代謝產物膽汁酸結合后排出體外，可促進體內膽固醇的代謝，降低膽固醇的吸收，有利于膽固醇排出，從而降低了血清中膽固醇的含量。另外，腸道細菌酵解纖維成分，增加腸內酸性，不利于小腸對膽汁酸重吸收。這一切都有利于預防心血管疾病。　　3、通便防癌　　豆渣纖維成分會增進胃腸蠕動和消化液分泌，有利于食物消化，大量纖維經食物推擠在腸子中產生壓力后而排泄宿便，減少病菌和毒素對腸壁刺激，預防大腸癌發病。　　4、含有大量對人體有益鈣質　　豆渣含有大量鈣質，100克風干樣中含有200毫克鈣，這種鈣質和牛奶中所含鈣質一樣，都具有容易吸收的特點。因此，多吃豆渣，對減少骨質脆弱和動脈硬化有益。　　美食禁忌：　　豆渣發酵注意事項：　　（1）不能用已經霉爛變質、或有異臭味的原料作發酵原材料。如發酵后的物料因保存不當，導致霉爛變或有異味，也不能用來飼喂動物。　　（2）堆放、裝池時應密封，但不能壓緊。　　（3）從容器或袋中取料飼喂時，應立即密封容器，不能暴露太久，以免造成污染腐敗變質。

豆渣炒時比較費油，所以炒的時候要多用油，用油泡著炒出來的豆渣最好吃！