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1，清湯牛肉片火鍋怎么做

材料牛肉，牛肉丸，香菜，牛骨湯，白蘿卜做法1.牛肉切片后加入芹菜碎和花生油拌勻。2.牛大骨燉湯，把湯做為火鍋底，加蘿卜，牛肉丸煮開就可以涮肉和菜了。

清湯牛肉片火鍋怎么做

2，清湯牛肉火鍋的做法有哪些其2大做法詳細介紹

食材主料羊排片250g肥牛片250g各種火鍋丸250g面條250g輔料蔬菜適量金針菇適量黑木耳適量蔥段適量西紅柿半個步驟1.木耳泡好，洗凈，金針磨切掉跟，洗凈，娃娃菜洗凈！2.各種火鍋丸，在超市買的3.買的面條4.買的羊排卷和肥牛片5.蔬菜合盤，有油麥菜，菠菜，茼蒿，香菜每樣一元錢的6.鍋里加的清水，然后將凍得牛肉湯放到里面，放入切好的蔥段和西紅柿7.又放入點魚丸，這樣湯里不但有牛肉的香味還會有海鮮的鮮味8.待湯煮沸后線下的肉和金針菇，這樣金針菇煮的特別爛糊，孩子也能吃！9.最后下蔬菜，一鍋香噴噴的火鍋就做成了！

1．將牛肉洗凈，用清水浸泡24小時左右，去除其血水。 2．將浸泡后的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝干水份。 3．鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。 4．食用時，將切好的香菜、蔥絲放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。

清湯牛肉火鍋的做法有哪些其2大做法詳細介紹

3，周口清湯牛雜火鍋怎么做法大全

準備：1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開的水里，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人干凈的清水；2、加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火燒沸約30分鐘后（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續燒1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可；鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150 克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。做法：1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。

1、牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。 2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。步驟：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開的水里，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人干凈的清水，加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火燒沸約30分鐘后（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續燒1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。 [做法] 1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。 2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。 3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。

周口清湯牛雜火鍋怎么做法大全

4，清湯牛肉火鍋怎樣做要詳細做法謝謝

主料：黃牛骨適量、黃豆適量、苦瓜適量調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡蘿卜50g、黃酒適量做法步驟：1、首先需要將適量黃豆提前浸泡半天。2、然后準備好適量蔥段、適量姜片、適量蒜頭。3、再然后清水中加入適量牛骨和適量黃豆。加入適量蔥、適量姜、適量蒜、適量黃酒。4、之后加入適量胡蘿卜。5、最后適量苦瓜洗凈切段。湯煮至適量黃豆酥軟后加入適量苦瓜，再煮十五分鐘，加鹽調味即可，之后的菜可隨便涮。

主料：牛肉500g、牛肉丸200g、牛骨300g、金針菇250g、空心菜200g、香菜200g、果條200g 輔料：油適量、鹽適量、雞精1小勺、沙茶醬適量、紅辣椒醬適量、花生油適量、芹菜適量步驟：1、牛骨先燙一下，去掉血水。2、加一大鍋水，幾塊南姜，高壓鍋上氣后轉小火10分鐘關火。3、燉湯的時間準備其它材料，新鮮牛肉切片。4、加芹菜末，適量花生油拌勻。5、丸子洗干凈。6、洗凈金針菇。7、洗凈香菜。8、洗凈空心菜。9、這是果條。10、牛骨湯開蓋后加鹽調味。11、再加雞精。12、把牛骨湯轉入火鍋中。13、先把肉丸入進去煮，湯開了就可以下肉和菜了。

紫葷是紫草吧，是一味中藥~紫草屬紫草科植物紫草（硬紫草）（lithosper－mum erythorhizon sieb.et zucc.）和新疆紫草（軟紫草）〔arnebia euchroma（royle） johnst．〕的根。有涼血活血、清熱解毒、滑腸通便的作用。紫草分布于黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、山西、江蘇、安徽、江西、湖北、湖南、陜西、四川、貴州等地，主產于東北及華北地區。新疆紫草產于新疆。香芋就是芋頭，菜市場有的是。哪個香味我實在是不知道是什么東西，也許你的字打錯了~重慶火鍋絕密配方什么叫火鍋? 就是將鍋置于爐灶上,用多種調味品制成湯鹵(鍋底),然后把各種食物原料放入鍋內.湯(涮)而食之. 重慶火鍋原料及香料屬性郫縣豆瓣郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產.其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚;郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料,用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮. 豆豉豆豉,是用大豆.食鹽.香料釀制而成,其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉味上乘.豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道. 干辣椒干辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重.干辣椒品種很多,有大金條.二金條,五葉椒,朝天椒,七星椒,大紅袍和小米椒等....紫葷是紫草吧，是一味中藥~紫草屬紫草科植物紫草（硬紫草）（lithosper－mum erythorhizon sieb.et zucc.）和新疆紫草（軟紫草）〔arnebia euchroma（royle） johnst．〕的根。有涼血活血、清熱解毒、滑腸通便的作用。紫草分布于黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、山西、江蘇、安徽、江西、湖北、湖南、陜西、四川、貴州等地，主產于東北及華北地區。新疆紫草產于新疆。香芋就是芋頭，菜市場有的是。哪個香味我實在是不知道是什么東西，也許你的字打錯了~重慶火鍋絕密配方什么叫火鍋? 就是將鍋置于爐灶上,用多種調味品制成湯鹵(鍋底),然后把各種食物原料放入鍋內.湯(涮)而食之. 重慶火鍋原料及香料屬性郫縣豆瓣郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產.其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚;郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料,用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮. 豆豉豆豉,是用大豆.食鹽.香料釀制而成,其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉味上乘.豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道. 干辣椒干辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重.干辣椒品種很多,有大金條.二金條,五葉椒,朝天椒,七星椒,大紅袍和小米椒等.火鍋湯鹵(鍋底)中加入干辣椒,能去腥解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤. 花椒花椒,味辛性溫麻味濃烈,能溫中散寒,具除濕止痛的作用,花椒品種以陜西椒;四川茂汶椒.清溪椒為上乘.花椒是火鍋得重要調味料.用于湯鹵中可壓腥除異,增鮮香. 老姜老姜性辛濕.穿攻扁紀壯慌憋葦鉑倆含有揮發油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于紅湯,清湯湯鹵中,能有效的去腥壓臊.可提香調味. 大蒜大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發油,二流化合物.大蒜主要用于調味增香,壓腥味去異味. 醪糟醪糟.是用糯米釀制而成,米粒柔軟不爛,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,釅而不粘.調制火鍋湯鹵(底料)加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產生回甜味. 食鹽食鹽學名氯化鈉,使一種結晶小顆粒.帶咸味,能解毒涼血,潤燥止氧.食鹽在火鍋中起定味調味提鮮解膩去腥作用. 冰糖冰糖使復制品蔗糖,為結晶體味甘性平.益氣潤燥,清熱.在熬制火鍋湯鹵時,加入冰糖克使湯汁醇厚回甜,具有緩解辣味刺激的作用, 料酒料酒是糯米為主要原料釀制而成,具有柔和的酒味和特殊香氣.料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香.提色,去腥,除異味, 味精味精是從大豆.小麥.海帶及其它含蛋白質物質中提取,味道鮮美,在火鍋中提鮮助香.增味作用. 雞精雞精是近幾年使用較廣的強力助鮮品,用雞肉雞蛋及麩酸鈉精制而成,雞精的鮮味來自動植物蛋白質分解出的氨基酸.雞精得作用是增鮮提味. 胡椒胡椒.味辛性溫帶濃烈的芳香氣味,具溫中散寒,健胃順氣的功效.在清湯火鍋中用于去腥壓臊.增香提味. 火鍋香料的作用及其用量. 1.甘菘在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱為香草，重慶人稱其為香菘，其實應該叫甘菘，又名甘菘香。甘菘氣味辛香，近似強烈的松節油氣味，具有理氣止痛、開郁醒脾的作用，是被用作治療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食欲不振、消化不良的一味中藥。在麻辣火鍋湯料或鹵水中加入此香料，其香味濃郁。不過要注意量的把握，一次用量不宜超過5克，否則香氣“膩人”。 2.丁香又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的作用。在烹調中的用量應在1～2克以內，千萬不可多用。 3.八角應叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。其特點是聞之芳香，嘗之微甜。其性味辛、溫，有溫中開胃，祛寒療疝的作用。在烹調中無論是火鍋、紅燒、鹵水均可使用。由于其香味是有人喜歡有人煩，故在使用中比較靈活，以5～10克為宜。 4.小茴香又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數地區都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調中常見用于制作茴香胡豆、茴香餡餃子等。其成熟果實猶如小稻谷粒或孜然，有特異芳香氣。作為香料使用，廣泛用于紅燒、鹵水、麻辣火鍋中。在火鍋中可適當加大用量，比如10～20克或更多一些。在藥用方面，其性味辛溫，有行氣止痛、健胃、散寒的作用。 5.草果一種姜科植物草果的果實，嘗之展開