2.香菇去蒂，洗凈，切片；3.海參洗凈，切片；4.將雞肉洗凈，放入鍋中煮熟，冷卻后切片；5.將熟火腿切片；6.蝦去殼取凈肉，用鍋鏟切片；7.將鮮貝洗凈，切成丁；8.將蝦片、蝦丁放入碗中，加鹽調味，掛蛋清糊；9.將蝦仁、鮮貝丁用溫熱的油切片至軟熟，撈出；10.取出香菇、海參、雞肉、菜心、火腿晾涼備用；11.將花生油放入勺中，燒熱，放入料酒，放入清湯燒開，依次放入清湯、豆腐、香菇、海參、雞肉、火腿，小火燉5分鐘左右，再放入蝦仁、鮮貝丁、菜心、精鹽、味精片刻，放入湯盆中，撈出蒜末。
配料:豆腐 300g輔料:香菇(鮮)50g海參(泡水)50g鮮貝50g雞肉50g菜心50g對蝦70g火腿25g調料:花生油25g大蒜10g料酒3g鹽3g味精3g各一個-0。2.香菇去蒂，洗凈，切片；3.海參洗凈，切片；4.將雞肉洗凈，放入鍋中煮熟，冷卻后切片；5.將熟火腿切片；6.蝦去殼取凈肉，用鍋鏟切片；7.將鮮貝洗凈，切成丁；8.將蝦片、蝦丁放入碗中，加鹽調味，掛蛋清糊；9.將蝦仁、鮮貝丁用溫熱的油切片至軟熟，撈出；10.取出香菇、海參、雞肉、菜心、火腿晾涼備用；11.將花生油放入勺中，燒熱，放入料酒，放入清湯燒開，依次放入清湯、豆腐、香菇、海參、雞肉、火腿，小火燉5分鐘左右，再放入蝦仁、鮮貝丁、菜心、精鹽、味精片刻，放入湯盆中，撈出蒜末。
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