黑老婆螺絲大蝦最后，說說鄭州的夜市文化，原來有鄭州西郊一廠夜市，農(nóng)業(yè)路水上樂園夜市，經(jīng)八路黑老婆螺絲大蝦，就是鄭州夜市的代表美食，這家的螺絲味道獨特，拿牙簽扎著鮮美的螺肉，有股淡淡的中藥香辣味兒，紅色的大蝦個頭也很飽滿，配上夜市的啤酒和毛豆，這是鄭州人都喜歡的美食文化生活。

1、鄭州哪些地方的美食最好吃？

如果說鄭州的特色美食小吃，我估計西郊這一片兒，要占據(jù)半壁江山，國棉三廠四廠走一走，轉一轉就吃飽了。前進路的美食一條街，永安街的網(wǎng)紅美食街，犄角旮欄的破舊小店，都是眾人皆知，每次都讓人吃到扶墻，國棉四廠美食：代表：高記肉夾饃、四廠燴面、馬鴻仁涼皮鄭州國棉廠是老一代人的生活記憶，其中以四廠的美食和小吃最有名，進門的高記肉夾饃是個小門面，她家的肉夾饃很焦脆，肉粒夾的特別大，麻辣和五香的都好吃。

四廠燴面幾乎天天晚上爆滿，馬仁鴻涼皮天天下午排隊，前進路美食代表：溢香苑瓦罐、劉記羊肉湯、四川擔擔面鄭州前進路美食街，每天晚上都是通貨通明，溢香苑瓦罐到周末都要排隊等號，酥肉蓮夾砂鍋簡直是太美味，配個酥餅吃的剛剛飽。劉記羊肉湯二十四小時營業(yè)，要碗羊肉和羊雜，也很帶勁兒，四川擔擔面，肉沫味道很香，還可以再來一缸牛肚和涼菜。

永安街美食代表：螺螄粉、鴨腸、臭豆腐鄭州永安街美食天堂，順著京廣路一直往南，過了隴海路，沒多久永安街便到了，還沒跟大家介紹永安三絕，京廣路永安街有三種美食，柳州螺螄粉，椒鹽香豆腐，老陳鴨腸王，因其經(jīng)典美味而廣為流傳，被廣大吃貨朋友們譽為“永安三絕”。德化街美食代表：老蔡記蒸餃、德化美食一條街提到鄭州的美食生活，就不能不提二七德化步行街，都是快餐的小攤販，百年的老蔡記蒸餃，是鄭州的一張城市名片，

它家的蒸餃皮薄微亮，湯汁飽滿，鮮肉和蟹黃的都很好吃，再來一碗雞絲餛飩，依然能吃出中華美食的風味。健康路美食代表：雪花酪、黃橋燒餅、老五羊肉湯鄭州健康路夜市，晚上不止是賣服裝的夜市攤兒，還有路口賣了很多年的黃橋燒餅，有肉餡、白糖和五香，原來賣五毛錢一個，現(xiàn)在都漲價了，體育局門口的雪花酪，一杯冰雪放上瓜子仁葡萄干芝麻，夏天吸一口，味道酸甜可口，別提有多爽。

2、鄭州八大碗都有什么菜？

謝謝！很高興能回答你的問題，說起八大碗，好多地區(qū)都有在喜宴上八大碗的習俗，而八大碗最早起源于清朝乾隆年間的滿漢全席中的八盞，俗稱八大碗，八大碗集中了炒、蒸、熘、燉、燒、燜、醬、扒等烹飪手法。八大碗因地區(qū)和食材的不同也分很多種，比如滿族八大碗：雪菜炒豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉，

回族八大碗：燉牛肉、燉雜碎，胡蘿卜、長山藥、海帶、醋溜白菜、粉條、丸子。還有正定八大碗、滕州八大碗、安徽八大碗等，八大碗按照粗細做法又分：細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗指：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚。

總之每個地區(qū)都有它獨特的八大碗，一張方桌，八個人，桌上就上8個大海碗，擺成八角形，每個碗里都有它獨特的味道。今天我就說說鄭州的八大碗，鄭州現(xiàn)在的八大碗在烹飪和食材都有所改變，現(xiàn)在鄭州的八大碗有：小酥肉、扣肉、原油肉、燉牛肉、炸豆腐、燴丸子、燉海帶、八寶飯。四葷四素、咸淡結合、有肉有湯，1.小酥肉將五花肉去皮，切成肉條，拌上鹽、五香粉、花椒粉、腌制30分鐘，在加入面粉、淀粉、水、食用油攪拌成糊狀，上油鍋炸至兩面金黃，然后將配好的料汁放淋撒到小酥肉上，然后上籠蒸，蒸大概30分鐘就可以出鍋了，這樣的小酥肉吃起來非常軟嫩可口，顏色金黃。

2.扣肉將五花肉先煮后炸，最后再上鍋蒸，這樣出來的扣肉味道鮮美，五花肉肥而不膩，3.原油肉將羊的肋條洗干凈倒入鍋中加入蔥、姜、大料煮30分鐘，除去浮沫、轉小火燉煮30分鐘。撈出控干水分，加入蔥姜大料，在加適量的涼水，上鍋蒸60分鐘，出鍋撒上食鹽即可，肉質(zhì)肥美、沒有一點羊膻味，4.燉牛肉牛肉經(jīng)過簡單的清燉，更能吃出來牛肉原有的味道。